用料
杏仁粉 35G
糖粉 55G
可可粉 6G
蛋白 35G
砂糖 20G
內餡:甘納許
黑巧克力(70%)以上 40G
淡奶油 40G
牛油 10G
超簡單的馬卡龍的做法
杏仁粉,糖粉和可可粉混合過篩
小貼士
我自己總結的經驗:
1麵糊要濃稠不然擠完後攤成一片~
2一定一定要晾乾表皮!!!晾的很乾!!!不然烘烤一定會爆裂!!!!
3想裙邊很蓬一定要擠小一點還有溫度要高這樣它一受熱表皮已經幹了裂不開~就往下擠裙邊就出來了!!!!
B. 哪裡能學到馬卡龍
網上就有很多教馬卡龍的製作方法,比如這個基礎馬卡龍做法:
材料:
杏仁粉 62.5克
糖粉 62.5克
老蛋白 25克
蛋白霜
老蛋白 20g
糖水
糖 56克
水 15克
馬卡龍的步驟:
原料一一備好 砂糖和水可以稱在一起!
杏仁粉糖粉過篩兩遍到三遍(一定要過篩糖粉跟杏仁粉充分拌勻)
表面沒有開裂 很成功!等稍微冷卻後再取下來!粉粉嫩嫩超可愛 ,顏值超高!
小黑也不錯!
粉色更可愛一些
因為我這邊就是為了發教程就做了一個比較基礎的夾餡 黃油80克➕12克糖粉打制發白後 淡奶油50克緩緩的加入然後用打蛋器將淡奶油與黃油打融合!即可!這是一款比較基礎的夾餡!
C. 馬卡龍是很多人喜歡的法式甜點,製做馬卡龍時需要用到哪些東西
馬卡龍是一種從西方國家傳過來的法式甜點,這種甜點不僅口感好顏色也鮮艷,特別受女孩和孩子們的青睞。對於馬卡龍的做法也非常簡單,製作馬卡龍的時候我們就會用到杏仁粉、雞蛋、色素、白糖等。
馬卡龍是從法國的貴族甜品里傳出來的,在我國的甜品店中的價格還是比較貴的。但是做法並不是很復雜,我們在家裡也可以自己製作,有喜歡吃馬卡龍的的可以把這個方法收藏起來
D. 怎樣拍馬卡龍圖片會更唯美呢
請准備:相機,拍攝台,柔光板或者白色透光窗簾,反光板(用或者不用要根據當時的光線狀況),白色倒影板。選擇好場地,一般是挨著窗戶的地方,然後讓光線透過白色窗簾或者柔光版照進來,這樣光就會柔和多了。如果您沒有那些精美的盤子杯子的話,只需要一張倒影板(倒影板大家在淘寶上搜索就可以買到,價格在50元以內),同樣可以把小馬拍攝的可愛無比。
E. 馬卡龍是餅干還是蛋糕
蛋糕。馬卡龍的外觀小巧可愛,酥香甜美。濃郁的奶香以及蛋香混合在一起,誘惑力極大。馬卡龍蛋糕與曲奇餅干外形相似,曲奇餅干就被稱餅干,馬卡龍被稱為蛋糕,有可能是兩者的做法,在專業面點師的角度來看是不同的。看圖片上紅色方框的標注文字。
F. 馬卡龍長什麼樣啊
馬卡龍一般長得有點像小型的漢堡,五顏六色的。
馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作,並夾有水果醬或奶油的法式甜點。
G. 馬卡龍的圖片
希望對你有幫助
嘻
H. 馬卡龍色系有哪些顏色
馬卡龍各種顏色是粉色、黃色、綠色、橘色、藍色是主要色調,有些粉嫩色商家說也是馬卡龍色,例如粉紅、淺黃、粉藍、粉綠等。
馬卡龍色的床單,藍色的麻布料窗簾,就讓整個房間都夢幻了一點。馬卡龍色床頭櫃和衣櫃非常適合放在孩子或者年輕的男孩女孩房間,一下子提亮了房間的色彩,清爽夢幻又青春。
(8)可愛馬卡龍圖片大全擴展閱讀:
1、馬卡龍粉
粉色是最少女的顏色,馬卡龍粉更是夢幻,可以算得上是少女中的少女。像這樣的馬卡龍粉色沙發,點綴空間真非常適合。對於有公主夢的女孩而言,這樣紛紛的房間,絕對是夢寐以求的。
2、馬卡龍藍
藍色的馬卡龍色比常見的藍色更淺一點,即使不是成片的藍色,而是小小的一部分,都讓人在酷熱里找到一絲愜意的涼爽。
3、馬卡龍黃
黃色特別適合夏天,可以說是夏日的代表色了。而馬龍黃也帶給靜謐的家無限的活力,讓人感受到夏季的熱情。馬卡龍黃的沙發、椅子在家居市場里大行其道,如果不想費心大動干戈,入手一把是不錯的選擇。馬卡龍黃色的窗簾和抱枕永遠是最好的搭配,讓家裡亮眼又時尚。
4、馬卡龍綠
綠色是充滿生機的顏色,給家裡增添一點馬卡龍綠,讓家在這個炎炎夏日多一點清風拂面的感覺吧。給床、沙發搭配兩個馬卡龍綠的靠枕,加上綠葉圖案的布藝,立即就有了一種躺在森林的感覺。
I. 圖片上的這種糕點名字叫什麼
馬卡隆馬卡龍
MACARON馬卡龍
菜系:其他西餐
特色:外皮酥脆,裡面柔軟
製作過程:
1、將杏仁粉和糖粉混合,放入食品處理機里研磨2分鍾左右。
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩,可以用勺子背碾壓混合粉末,使它們更快的通過篩網)。
3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果沒有食品處理機,可以省略1-3步,從第四步開始。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時,加入細砂糖,然後繼續攪打。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素,使蛋白呈現鮮艷的顏色。
6、一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一個直立的尖角)。7、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌,使粉類和蛋白完全混合均勻。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度:提起刮刀以後,蛋白糊呈帶狀往下飄落。
10、將蛋白糊裝進裱花袋,用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形麵糊。
11、麵糊擠好以後,不要急於放進烤箱,放在通風處,待其自然風干半個小時,直到表面觸摸上去感覺不粘手,並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。
12、烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鍾。一般6-8分鍾的時候,馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度,繼續烤25分鍾左右。待涼了以後,用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就OK了。
比製作過程更重要的TIPS:
1、馬卡龍的失敗率比較高,成本也較高,所以我給的配方分量較小,以方便大家練習。其實只要按照步驟,將每一步都做到位,烤出裙邊是不難的。
2、馬卡龍麵糊成分非常簡單,就是杏仁粉、糖、蛋白三者的組合,而且糖的含量非常高,因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後,表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候,表面溫度最早升高,進一步受熱定型,內部的溫度上升較慢,當內部溫度升高,麵糊開始膨脹時,表面早已定型。因此麵糊只能往底部膨脹,因而在底部形成了一層標志性的「裙邊」。這也是為什麼,在烘烤馬卡龍的前期,需要用較高溫度的原因。
3、製作馬卡龍,使用硅膠墊效果最好。因為硅膠墊導熱慢,可以防止底部過早定型,容易出現裙邊。如果沒有硅膠墊,用木烤盤效果也非常好。如果你只有普通鐵質烤盤,是不是做不出馬卡龍了呢?其實也是可以做的,但建議在烤的時候,在烤盤的下方再放一個空烤盤,用來隔絕底部的一部分熱量。
4、市售的杏仁粉都不會磨得太細,因為大杏仁的含油量較高,再磨細會變成醬狀。所以在製作馬卡龍前,將杏仁粉和糖粉混合後再磨,可以避免杏仁粉成醬,而得到細膩的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的顆粒夠細,馬卡龍的外表才會呈現細膩的光澤。
5、在製作馬卡龍的時候,可以根據自己的喜好,加入各種顏色的食用色素,製作五彩繽紛的馬卡龍。當然,也可以不放任何色素,製作本色的馬卡龍。
6、最後再聲明一下,馬卡龍原料里使用的杏仁粉,是美國大杏仁磨成的粉末,而不是國產山杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香,口感很好。而國產山杏仁粉則會有苦味,用它來製作點心,口感就很成問題了。如果買不到杏仁粉,可以買美國大杏仁自己來磨——將美國大杏仁用開水燙一下,就能很方便的去皮。將去皮的杏仁用烤箱160度左右烘乾,冷卻後再用食品料理機磨成粉即可。
7、一般馬卡龍做好以後,中間塗上餡料,將兩片對夾起來吃。馬卡龍的餡非常豐富,你可以使用各種你喜歡的餡料,但不能用太濕或流動性太強的餡料。這里提供一個餡料:將100克黑巧克力切成小塊,和100克動物性淡奶油混合,隔水加熱並攪拌直到巧克力完全融化,待冷卻以後就是巧克力餡了。不需要加糖,因為馬卡龍本身已經非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力,效果更好。8、口味偏淡、製作西點喜歡習慣性減少糖量的朋友們請注意,製作馬卡龍的時候,千萬不要隨意減少糖量,否則很難成功哈。
J. 吃過這些昂貴的小零食的人,一定都是土豪!
第一種:馬卡龍
就算沒有見過馬卡龍,相信只要聽到這個名字,很多女生已經做好了掏腰包的准備,因為馬卡龍這個名字實在是太浪漫了。要是你見過馬克龍,你更會驚呼未免也太漂亮了。顏色艷麗,形狀可愛,難怪有那麼多人會成為馬卡龍的忠實粉絲。不過真正的馬卡龍價格十分昂貴,俗稱「貴婦下午茶」
第二種:雪花酥
雪花酥是去年開始火的一款零食。剛火起來的時候,我的朋友圈裡就有人在賣這款零食,當時我被它的外表所吸引,便去詢問朋友價格,當朋友說出雪花酥的價格之後,我就死心了。後來在一次機緣巧合之下,吃到了雪花酥,不得不承認,這真是一款非常好吃的零食,酸甜香酥,奶香味特別濃郁,不過價格昂貴也是不可否認的事實。
第三種:牛扎糖
牛扎糖跟我們小時候吃的花生牛奶糖味道非常像。不同的是,花生牛奶糖的主要成分是糖,而牛扎糖的主要用料是各種各樣的堅果,這也導致了牛軋糖的成本高,所以售價也非常高。牛扎糖要比花生牛奶糖好吃多了,牛軋糖吃起來非常的酥脆,但又不是非常甜。不過牛軋糖適合牙口好的人,因為它有點硬。
第四種:升級版牛扎糖
升級版牛扎糖是在牛扎糖的基礎之上,撒上了艷麗的粉末,所以看起來顏色更加豐富,外表更加精緻。不過也正是因為這個操作,使得它的價格要比牛扎糖貴上好幾倍。當然了口感上也有了一些的變化,比牛扎糖的口感更為豐富。