『壹』 叉燒包怎麼做啊
叉燒包
材料：麵粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（攝氏45度），乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白鬍椒粉1克
做法「
1.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鍾或直到混合物起泡為止。將麵粉和發酵粉篩到一個大碗里，將起酥油25克攪拌到酵母醬里，充分拌勻。
2.將面團揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗里，用保鮮膜覆蓋好，讓面團在溫暖環境里放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。
3.將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調制的汁水裡腌5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。
4.將25克白糖、25毫升醬油、蚝油和260毫升水在平底鍋里調和好，燒開。將玉米澱粉加40毫升水攪拌，倒進鍋里攪拌到汁水變濃稠。再倒進去25克起酥油、芝麻油和白鬍椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉里拌好。
5.從碗里將面團拿出來，在灑了少許麵粉的案板上揉到平滑有彈性。將面團搓成一長條，然後分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鍾左右。
6.將包子蒸12分鍾左右，就可以吃了。
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