『壹』 新鮮魷魚挑選
魷魚挑選「2看2摸1聞」1看體型是否完整 買魷魚的時候一定要觀察魷魚的外型，購買身體完整無損害的，這樣的魷魚新鮮度高外表損壞的魷魚相較於新鮮的魷魚，更容易變質，味道不新鮮，所以不要購買2看色澤是否自然。
3手感手指用力按一下魚胴體中部，如果較軟，就是魷魚，因為魷魚僅有一條葉狀的透明薄膜貫穿於體內如果有堅硬感，就是烏賊魚，因為烏賊魚有一條船形的硬烏賊骨二如何選購新鮮魷魚和墨魚 1魚肉的顏色不發白，能；選法 聞好的較腥 摸好得較滑，較濕潤 捏好的有彈性 選魷魚 要選肉質有彈性 外表用手摸不要有粘性 聞起來不要有異味的` 1軟硬度很柔軟，不生硬，有點微濕新鮮的都是這個狀態用手摸起來硬的。
3剪下頭部的內臟4魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美5把嘴取出魷魚嘴也叫做龍珠然後把身上的黑皮擇去6用水清洗干凈即可如何挑選芹菜芹菜的根部顏色新鮮芹菜的根部多以；請點擊輸入圖片描述 時間，挑選購買魷魚的時間要選對，如果時間允許，最好是選擇早晨購買，那時侯的商販一般都是剛才海邊購買進來的新鮮的魷魚，如果等到下午，則防止時間過長，不如早上的新鮮請點擊輸入圖片描述 儲存，想買；1表皮，挑選魷魚時首先查看魷魚的表皮，表皮光亮，壓一下感覺有彈性，緊實的是好的魷魚，如果壓一下外皮，發現鬆懈沒有彈性，則是質量差的魷魚2體形，挑選魷魚要查看魷魚的體形，看看魷魚的完整性，看看頭部，尾部，須；1色澤光亮挑選魷魚的第一要訣就是看光澤新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光2聞聞味道判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有；4手撕用手撕拽魷魚的頭和身體部位，如果輕輕鬆鬆就扯分離了，說明魷魚已經非常不新鮮了新鮮魷魚的頭部和身體應連接較緊，肉質也摸上去緊實5粘膜新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發現膜，說明魷魚已經。
1色澤光亮挑選魷魚的第一要訣就是看光澤新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光2判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味；方法一看錶皮首先我們在挑選魷魚的同時，要觀察魷魚的表皮，如果說我們發現魷魚的表皮光亮，用手壓一下，感覺有彈性魷魚的肉質也比較緊實，說明這樣的魷魚是新鮮的，如果用手指按下一下魷魚的外皮，發現魷魚表皮也沒有；1劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑色或霉紅色2魷魚干用手摸起來很乾很硬，一般都是放置較久的經過以上對如何挑選魷魚的介紹，優質魷魚和劣質魷魚便可很容易的被分辨出來對如何挑選；首先將其調味，烤成整體，然後進行拉絲 這是您在市場上看到的新鮮烤魷魚絲 價格比較貴 4就味道而言，無論是新鮮的還是乾的，內洋魷魚都比公海魷魚好大多數口味三魷魚怎麼挑選 1看一下顏色，新鮮。
如何挑選新鮮魷魚優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色目前市場看到的魷魚有兩種一；想買新鮮的好的魷魚就不要去買冰凍的魷魚，那些冰凍的一般放置時間長，不夠新鮮，海鮮市場一般都是新鮮的以上即是挑選魷魚的方法，一定要謹記買魷魚時，首先不要買顏色過白或有不良氣味的魷魚，這類的魷魚都是用福爾馬林；2挑選好的魷魚兩條，根據家庭人數制定數量即可3左手握著魷魚的身體，右手握著魷魚頭，輕輕往外拉4魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出5取出魷魚腸後，可以看到魷魚的身體里有一根類似塑料的管子。