瀨尿蝦怎麼分公母圖片

❶ 椒鹽皮皮蝦的椒鹽是哪種

皮皮蝦也叫蝦姑，瀨尿蝦，水蠍子它的肉質是很鮮嫩的，而且它特殊的海鮮味道讓人難以抗拒，每年的四到六月是吃皮皮蝦最好的時候，不妨為你的家人做一道椒鹽皮皮蝦吧。

一、椒鹽皮皮蝦

材料

活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法
1將蝦用清水反復沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
3鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4倒出鍋中多餘的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
二、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎；
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鍾，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干澱粉拌勻；
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鍾後撈出；
4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。
三、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法
先說椒鹽：人家花椒是打粉，可我忘記了，所以就偷懶了，鹽放入干鍋內翻炒至微黃，放入花椒翻炒，適當的多炒一會，直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗凈瀝干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水後撒入少量椒鹽（這里有個教訓，我椒鹽放太多了，造成過咸，我認為可以少量的放椒鹽，然後炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃）
4、起鍋裝盆。

❷ 什麼是蝦姑

蝦姑應該寫作蝦蛄，其實就是攋尿蝦。

攋尿蝦

❸ 皮皮蝦蒸出來是什麼顏色 圖片

顏色是泛紅色的。

圖片：

清蒸皮皮蝦，一道海鮮類菜品，以蝦為主料。皮皮蝦又叫蝦蛄，因為皮皮蝦一離水尾部會有液體流出，因而又叫瀨尿蝦，它的肉質非常鮮甜可口。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作「蝦蛄」，英文俗名為「Mantis Shrimp（螳螂蝦）」，為節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目）旗下物種的統稱。其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分7個總科：

深蝦蛄總科（Bathysquilloidea）、指蝦蛄總科（Gonodactyloidea）。

蝦蛄總科（Squilloidea）、琴蝦蛄總科（Lysiosquilloidea）。

紅蝦蛄總科（Erythrosquilloidea）、寬蝦蛄總科（Eurysquilloidea）和仿蝦蛄總科（Parasquilloidea）。

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食用清蒸皮皮蝦注意事項：

【最佳時期】食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。

【選購】買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

【適宜食用人群】老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

【不適宜食用人群】宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

【禁忌】蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

❹ 椒鹽瀨尿蝦做法

椒鹽來尿蝦，昨天這個皮皮蝦先洗干凈了，以後放油鍋裡面炒香了，以後再把椒鹽放下去一起

❺ 瀨尿蝦的做法椒鹽瀨尿蝦怎麼做

瀨尿蝦又叫皮皮蝦、蝦姑、琵琶蝦、水蠍子，其肉質肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，四到六月間為最佳食用時期，此時，它的肉質最為飽滿鮮嫩，就是直接清蒸或水煮也會非常的鮮甜。其性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
主料2人份
皮皮蝦500克
輔料
指天椒2根
大蒜半頭
椒鹽10克
料酒15毫升
生抽10毫升
食用油適量
澱粉少許
步驟1椒鹽瀨尿蝦的做法大全
將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎；大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鍾，撈起瀝干水分
步驟2椒鹽瀨尿蝦的做法圖解
在蝦殼上撒少許干澱粉拌勻，鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鍾後撈出
步驟3椒鹽瀨尿蝦的家常做法
鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒干水
步驟4椒鹽瀨尿蝦的簡單做法
放入椒鹽粉，繼續翻炒均勻即可出鍋
成品圖

烹飪技巧
做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆
購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空
瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦

❻ 蝦蛄怎麼區分公母幾月份的蝦蛄最肥最好吃幾月飯的有仔

雄性第三步足基部內側有一對細長的交接棒。腹部前五腹節各有一對腹肢，由柄節和扁葉狀的內外肢構成，有游泳和呼吸的功能。鰓生在外肢的基部，有許多分枝的鰓絲。每一腹肢的內肢內側有一個小內附肢，與相應另一側的小內附肢相互連接，使一對腹肢聯成整體，便於游泳。

雄性第一對腹肢的內肢變形，成為執握器，交配時用以握住雌體。腹部最後一對附肢為發達的尾肢，原肢一節，外肢二節，內肢一節，片狀。原肢內側有一強大的叉狀刺突，稱基突或雙刺突，伸於內外肢之間。尾肢與尾節構成尾扇，除具有游泳功能外，並可用以掘穴和御敵。

蝦蛄類的口位於腹面兩個大顎之間，口經食道通入胃，後接腸道，縱穿腹部，向後通至肛門。肛門開口於尾節腹面。心臟呈長管狀，從頭胸部背面的後部直伸到第五腹節，心臟向兩側和前後伸出動脈血管，通往各部器官組織。

雌性生殖孔成對，多在第六胸節的腹面開口，卵巢位於身體背部心臟的下方，懷卵時從頭胸部向後伸展，經腹部直至尾節。雄性的一對生殖孔在胸部末節的腹面。頭部第2觸角基部的小顎腺為排泄器官。

其繁殖期為4～9月，盛期在5～7月。繁殖季節，卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色，背面有黑色素分布，體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大，尾節處擴大，充滿尾節，呈扇形。精巢呈乳白色。口蝦蛄平均產卵量3萬～5萬粒，多者20萬粒。

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蝦蛄多穴居，生活於近岸水域中，但也可見於1300公尺(約4300呎)深處。常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。幼體和成體都善游泳。為肉食性動物，多捕食小型無脊椎動物，以其他的甲殼類和小魚、海濱蚯蚓、沙蠶等為食。此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。

螳螂蝦蛄(S. mantis)常見於地中海和鄰近的大西洋水域，長20公分(約8吋)，在底泥和有機碎屑中生活。鬼蝦蛄(S. empusa)為北美洲大西洋沿岸最常見的種類。日本沿岸的Oratosquilla oratoria可供食用，長亦達20公分。

❼ 皮皮蝦要怎麼挑如何分公母怎麼做

皮皮蝦挑公母:一般來說個頭很大的是公的,較小的是母的.還有,公的在它的兩個大夾子後面分別有一個很小的爪,母的沒有.
可以蒸熟吃,在吃時蘸用醬油,醋,蒜末,薑末等調成的調料.記得不要放味精,雞精等.

做皮皮蝦跟做一般蝦一樣. 清蒸, 白灼, 椒鹽, 干燒明蝦, 攪碎混在餛飩餡里...
椒鹽皮皮蝦
先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.

蒜蓉皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 鍋里留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤

香辣皮皮蝦
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個干紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鮮活皮皮蝦洗凈，去除須、腿，放在一邊瀝干。
2.把蔥、姜、蒜洗凈，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。

醉蝦蛄
原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：
1.先將蝦蛄洗凈，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好鹵汁，將活蛄放入鹵汁中浸漬4小時
以上。
2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些姜絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：咸鮮帶甜，肉質鮮嫩。

白灼賴尿蝦
主 料： 賴尿蝦500克，芫荽適量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
做 法： 1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗干凈後瀝干水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鍾，盛起，瀝干水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。

鹽焗賴尿蝦（自由的風註：即北方所說疲疲蝦）
原料：賴尿蝦，以有膏的為最好，雖然價錢貴些，可是絕對物有所值，而且個子不需要太大，個人覺得，越是大個子的海鮮，鮮味和甜味反而越遜
調料：鹽（簡直是不要太簡單咯）
加油燒熱鍋，放適量鹽（視個人口味而定。我比較喜歡放咸一點，這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著，我都恨不得把蝦殼都吃下去呢）後將賴尿蝦放入，加蓋焗熟。注意中間盡量不要開蓋（雖然我老是忍不住會把蓋打開來翻炒兩下），到蝦殼全部變紅，即可上碟

❽ 椒鹽尿蝦怎麼做

炒瀨尿蝦

瀨尿蝦炒著吃的味道不錯，首先需要我們把蔥、姜、蒜分別切成末，而青椒和紅椒需要我們分別切成圈，而瀨尿蝦的話，放到清水中浸泡，處理干凈之後沖洗好，然後在清水中加入料酒進行腌制，在鍋中加入適量的油，然後放上蔥姜蒜，還有之前准備好的青紅椒圈，爆香之後再放上辣醬炒香。對於腌制好的瀨尿蝦，需要爆炒一下，然後加入料酒，淋上一些生抽，再撒上鹽調好味，等到瀨尿蝦完全變色之後就可以關火，放上香菜段就可以出鍋吃了。

瀨尿蝦爆炒一下吃也是不錯的，首先要在鍋中加入油，等到油燒熱之後，馬上放上蔥、姜、蒜，還要加入花椒和干辣椒，炒香之後我們把瀨尿蝦放進去翻炒，然後再放上鹽，料酒還有醬油一起炒，我們把鍋蓋蓋住之後，開小火燜上一會就可以出鍋吃了。

我們把青椒和紅椒切成塊，香蔥也需要切成段，大蒜同樣要切成片，豆豉需要我們用刀給壓爛，然後把蒜片加進去拌炒，鍋中的油燒熱之後，放上香蔥、豆豉還有蒜片一起煸香，再加上青椒和紅椒一起炒香，鍋中加入瀨尿蝦，和青、紅椒一起炒勻，拌勻芡汁之後勾一下芡就可以吃了。

瀨尿蝦怎麼處理

瀨尿蝦吃之前需要處理好，首先我們要把瀨尿蝦放到清水中，需要浸泡上幾個小時，尤其是活的瀨尿蝦更要如此，可以讓瀨尿蝦把體內的污物給吐出來，這一步完成之後我們再開始對瀨尿蝦進行清洗的工作，需要我們用手，抓住瀨尿蝦的兩側，然後放在水裡面進行清洗，首先要把瀨尿蝦身上的細沙給洗掉，多換幾次水清洗，之後我們在用牙刷，拿著瀨尿蝦一隻一隻的洗，必須要把瀨尿蝦給洗干凈，然後放到清水裡再浸泡上兩三分鍾，必須把瀨尿蝦完全清洗好，之後再過上一下清水，這樣瀨尿蝦就差不多就完全洗干凈了，然後給瀨尿蝦去掉蝦線，還要剪去瀨尿蝦的蝦剪和蝦腳，這樣瀨尿蝦就處理完成了。

瀨尿蝦怎麼吃

瀨尿蝦吃法上是比較豐富的，首先要把瀨尿蝦沖洗上幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，在鍋中加一些鹽、薑汁之後，調好味之後，我們把洗干凈的瀨尿蝦放進去，開中火燒煮一下。只需要等上幾分鍾，這時候就可以發現瀨尿蝦的顏色從青色變成了粉色，這時候的瀨尿蝦就剛剛好，這時候我們把瀨尿蝦撈出來，撒上一些切好的青椒絲和紅椒絲，這樣瀨尿蝦就製作完成了。

孕婦可以吃瀨尿蝦嗎

瀨尿蝦對孕婦來說是完全可以吃的，瀨尿蝦的營養價值是非常豐富的，特別是對於身體比較虛弱，或者是大病初癒的人，選擇吃些瀨尿蝦是很不錯的選擇，這是非常好的食物選擇，而且吃瀨尿蝦對孕婦健康也有好處，因為瀨尿蝦的營養價值非常豐富，是一種味道非常好，口感也特別出色的食物，在瀨尿蝦中含有的水分也非常多，各類營養物質都特別的豐富，所以瀨尿蝦對孕婦來說是很好的食物，而且瀨尿蝦吃起來會有非常特殊的一種鮮味，讓人對瀨尿蝦就很愛吃，而且瀨尿蝦裡面的微量元素也比較豐富，其中的鎂元素特別豐富，這種礦物質對我們心臟健康的活動，起到非常重要的調節功效，而且吃瀨尿蝦還可以幫助我們保護好心血管系統的健康，還可以通過吃瀨尿蝦來減少血液中的膽固醇含量，這樣就可以很好的預防動脈硬化問題，還可以吃瀨尿蝦來擴張冠狀動脈，對預防心血管疾病有好熬出，而且瀨尿蝦擁有不錯的通乳作用，其中鈣元素和磷元素很豐富，對孕婦來說很適合。

❾ 瀨尿蝦要怎麼做

1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎；
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鍾，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干澱粉拌勻；
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鍾後撈出；
4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。

❿ 如何挑到好的瀨尿蝦

說瀨尿蝦可能有少部分人不知道，但是要說紅遍全網的皮皮蝦大家就都知道了吧！它還有另一個廣為人知的名字叫做爬爬蝦。

因為爬爬蝦屬海產品類別，一般都是吃鮮貨，如果是死掉的或者快死的那種，做出來的口感和味道都不是太好，所以我們選購的時候如果條件允許盡量買鮮活的爬爬蝦！

選購新鮮爬爬蝦看準前面三點基本上就夠了！

①：看蝦的活潑程度，新鮮的蝦精神飽滿！這是最直觀的！

②：看蝦頭！如果蝦頭疲軟，那麼就要注意了，可能不是太新鮮！

③：看爪！爪子為青色最佳，如果發紅，那麼就是不新鮮的！盡量不要！

④：看蝦的殼子顏色！新鮮的為青色且有光澤，不新鮮的蝦殼發黑。

⑤：挑選時盡量選擇個大，肉厚的！用手捏如果是軟軟的，果斷不要買。

注意事項：

1：所有技巧都敵不過新鮮的食材！

2：炒的時候油要適當的多一點。

3：炸油時，油溫一定不能太低，最少也要200度以上！應該在下鍋後第一時間把表皮炸至變色。