黃鱔怎麼殺圖片

⑴ 在農村殺黃鱔怎麼殺有什麼講究嗎為什麼

做為一個在海邊生活和長大的人，以前很少吃黃鱔這種淡水魚類，感覺這個東西有些挺可怕的，就像蛇一樣，並且全身都是粘液滑不溜丟的。後來去老家的三叔家，他家門前就有一條小河，只要一到夏天小河裡就漲滿了水。三叔就河邊天天下地籠子，幾乎每天都會捕捉到黃鱔和小鯰魚。捕捉到的黃鱔就養在清水裡，等到湊夠數了，就集中宰殺炒韭菜或辣椒，非常的美味。

二，吃黃鱔的講究黃鱔體內含有一種毒素叫「膽氨酸」，當鱔魚死後這個「膽氨酸」會釋放有毒物質，所以死的鱔魚堅決不能吃!黃鱔因為在泥洞里生活，肉質里土腥味也比較重，農村的野生黃鱔尤其如此，所以捕捉到的黃鱔最好在清水中養活幾天，這樣可以把土腥味去除。如果天熱的時候，要記得多換水，防止黃鱔缺氧死亡。黃鱔的血據說營養價值不錯，不過我吃過的都是大拇指粗細的黃鱔，沒有多少血，基本都洗凈泡洗出去了!黃鱔最肥美的季節我覺得是夏天的時候，因為這個時候正是它最活躍進食的時候，也是最容易捕捉的季節。因為是北方人而且居住在沿海，對於黃鱔的做法了解的並不多，只知道川菜的毛血旺里有了鱔片才算正宗。我們這邊飯店經營的，也多以麻辣香鍋裡面的一味主料來出現。大家有哪些宰殺黃鱔的好辦法，或者美味的吃法，歡迎留言、評論。

⑵ 殺黃鱔的方法

⑶ 鱔魚怎麼殺和洗

准備工具：剪刀。

1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀准備好。

⑷ 鱔魚在家怎麼殺

鱔魚在家殺需要工具：盆、剪刀、盤子，共有5個步驟，以下是鱔魚在家殺的詳細操作：

操作/步驟

1

鱔魚洗凈，裝盤

把鱔魚里的臟污東西洗干凈，放置在盤子里即可。

⑸ 黃鱔怎麼放血

黃鱔放血方法：

1、黃鱔殺前，要先用清水活養，讓它吐出泥腥。數小時後用開水燙死並燜幾分鍾，至鱔嘴張開、身體蜷曲後撈出。用冷水浸後，一隻手捏住黃鱔頭，另一隻手在其頸處用劃子貼緊鱔骨順鱔肚徑直劃到尾部，並翻轉黃鱔身體，劃另兩邊，去除脊骨。

2、也可先敲斬黃鱔頭部，放血後，用刀尖挑開肚皮，剔除內臟，背朝上置貼板上。用力拍平，一手抓尾巴，一手剔去脊骨，然後用水沖洗凈水渣，並斬段備用。

鱔魚血煮粥的方法

先在鍋中放好米和水，然後在鱔魚的尾巴上切一小段，整條放入鍋中（前提：要先把鱔魚放清水裡面養一陣子，洗去表面的臟物），讓它在鍋里一直游，血就跟著出來了，待血流得差不多的時候，就可以開火煮了。

⑹ 黃鱔怎麼殺圖解

1、工具：准備好宰殺鱔魚的工具
2、鱔背的加工：用右手的中指關節勾住黃鱔離頭部的15厘米左右處，然後將黃鱔用力往菜墩上一摔，猛擊黃鱔的頭部，待黃鱔無掙扎的時候，左手捏住黃鱔的頭，有特有的工具將其釘在菜墩上，右手持刀具在喉嚨處橫切上一刀，然後向後劃開至尾端，剔出脊骨，掏出內臟。
3、鱔段的加工：將已經去脊骨，去內臟的鱔魚，切成3到5厘米長的段入清水中洗凈瀝干水分就可以了。

⑺ 黃鱔怎麼殺,洗,及做法

洗黃鱔的小竅門!

黃鱔宰殺好後，用清水把表面的血液清洗干凈，把沒有去除干凈的內臟摘除。

往鱔魚裡面加入一小勺鹽和2小勺醋抓勻，用清水清洗干凈。

再放入適量的麵粉或者澱粉，抓揉均勻，使鱔魚表面都均勻的裹上一層澱粉，澱粉不能太濕，要半干粘手狀態。用手捋一捋，把澱粉抹除。

用清水清洗干凈就可以了，這樣清洗好的鱔魚表面就沒有滑滑的黏液了。

用料：

鱔魚，萵筍，大蒜，小蔥，紅椒，蒸魚豉油，料酒，油。

做法：

萵筍去皮，洗凈，用刨絲器刨成細絲。清洗干凈鱔魚。

鍋中倒水，水開後先放入萵筍絲焯水，等鍋內再次燒沸後，就可以把萵筍絲撈出鍋了。

萵筍絲焯好水後，把清洗干凈的鱔魚倒入鍋內，倒入一勺料酒去腥。

鱔魚剛下鍋的時候，會比較堅挺，等水再次燒開後，再煮上一會兒，鱔魚就會變軟了，這時候撈出鱔魚即可。(特別介意鱔魚口感的，可以將鱔魚放入冰水中冰鎮一下。)

等鱔魚稍微放涼一會兒後，用手撕成絲。(怕麻煩的話，也可以切成絲。)

盤中先擺放上萵筍絲，再將撕好的鱔絲放在萵芛上面。

在鱔魚表面放上切好的蒜末、蔥末和少許紅椒圈。鍋內燒熱油，油熱後，將油淋在蒜末上面。

最後再淋上一勺蒸魚豉油，這道油淋手撕鱔絲就做好了。

⑻ 怎麼殺黃鱔

雖然說黃鱔的食用價值比較高，但是大多數人會發現在烹煮黃鱔之前，黃鱔的處理是比較麻煩的一件事情。所以針對這些苦惱現象，不妨了解下面所推薦的殺死黃鱔，以及正確處理黃鱔的方法。


1、鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。


2、大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入。再倒入開水，立即蓋上缸蓋。待鱔魚都張開嘴，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，即可取出剖腹洗凈。


3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。

4、鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

5、鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜。一般靜卧在水底。生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。

⑼ 鱔魚怎麼殺

殺黃鱔的方法

1、摔暈黃蟮，用錐子將魚頭固定在木板上，最好將木板擱在盆上，實在沒有合適的盆，擱在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮魚，將魚頭往木板上一摔。再用錐子，刺穿魚頭，側身固定在木板上。

2、用美工刀從頭頸部刺入，往尾部劃，左手按住鱔魚，讓魚保持側身，平直。再用美工刀從魚頸椎部份刺入，讓刀與木板平行，刀口朝尾劃，並劃到尾部。

3、從尾部揭起蟮魚的腸子等內臟

劃開後，就能看到鱔魚的內臟啦，從尾部的揭起腸子，往頭部方向輕拉，就能整個取出內臟。扔掉不要。

4、用刀從頭頸部挑起鱔魚的脊椎骨，從頭至尾剔出，接下來是剔骨啦。還是從頭部開始，先用刀尖挑斷脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿著骨頭，貼著魚肉往後劃，就能將整根脊椎剔出。

5、取出魚骨，清理余血餘雜，切斷魚頭，刀劃到尾部後，用左手將魚骨拉出，再清理掉魚腹內的余血及余雜，去除魚頭，一條鱔魚就處理好啦。