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魚怎麼片圖片步驟視頻

發布時間:2022-12-06 21:30:06

A. 怎麼片魚

將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片。魚片即可片好。

B. 花鰱魚片怎麼切

花鰱魚整魚的分割方法與連刀魚片的切法:

1.花鰱魚1條讓店家幫助宰殺好,回家用清水洗凈,包括魚肚裡的黑膜一起撕去洗干凈,控干水分放冰箱冷藏30分鍾取出,放在案板上

2.右手握刀,將刀向外側傾斜成45度角,從靠近魚頭的魚身處輕輕刮向魚尾處,颳去魚身正反兩個表面的黑色黏液,用清水沖洗干凈

3.左手握住魚頭,右手握刀,用刀在魚的前鰭後部深劃一刀,至中骨位置

4.用手輕輕掰開切縫,會看到一白色的類似於線頭的白點,這個是魚腥線

5.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點,右手握刀,用刀背輕輕拍打魚身,左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出

6.拽出來的魚腥線

7.魚腥線在魚身的兩面都有,將魚翻面,左手握住魚頭,右手握刀,用刀在魚的前鰭後部深劃一刀,至中骨位置,會看到一白色的類似於線頭的白點,這個是魚腥線

整魚的分割方法與連刀魚片的切法
整魚的分割方法與連刀魚片的切法(圖片來源:攝圖網)
8.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點,右手握刀,用刀背輕輕拍打魚身,左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出

9.又一根拽出來的魚腥線

10.左手握住魚頭,右手握刀,把刀放在剛才在魚的前鰭後部深劃的位置

11.用力把魚頭切下

12.左手壓住魚身的上半部分,右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置,垂直將刀切至魚主骨處停下

13.左手壓住魚身的上半部分,右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態,向左手方向移動刀

14.魚腩和魚骨就被分離開來

15.魚身翻面,左手壓住魚身的上半部分,右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置,垂直將刀切至魚主骨處停下

16.左手壓住魚身的上半部分,右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態,向左手方向移動刀,另一片魚腩和魚骨也被分離開來

17.取一片魚腩,刀背與魚腩成平行線狀態,刀刃面向魚肚部分

18.左手壓住魚肚部分,右手握刀輕輕向左手位置移動

19.魚肚部分和魚背部分就被分離開來

20.取魚背部分,左手壓在魚背部分的一段邊緣,右手握刀與魚背成平行線狀態,刀刃面向左手輕輕移動刀,切至魚皮處停下,不要切斷

21.切好的一片魚肉與整個魚背呈合頁狀態

22.左手壓在切好的魚肉部分,右手握刀與魚背成平行線狀態,刀刃面向左手輕輕移動刀,切至魚皮處停下切斷

23.重復20~22步,整個魚背部分就被分切成合頁狀的連刀魚片

24.左手壓在魚尾處,右手握刀把魚骨斬成段,使魚骨與魚尾分離

25.這樣,整條魚就被分割成魚頭、魚骨、魚肚、連刀魚片和魚尾5各部分

C. 黑魚片怎麼切圖解

黑魚切成一片片的不用專用的刀的,要想把黑魚切成片需要技巧和練習。

黑魚切成片的方法:

1、將處理好的黑魚用布擦乾凈水份,放在同樣沒有一點水的菜板上(若還覺得滑就墊塊毛巾操作)。用刀從魚尾的一邊開始豎切,覺著切到魚骨了,就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。橫切幾厘米後,當覺得刀碰到黑魚的大刺時,就將刀順著魚鰭向前側切。

2、這樣就能把黑魚的大刺也一並切離了,一直片切到魚頭跟前,就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。

3、然後再用同樣的辦法片切另一半,得兩片魚身後,魚骨魚頭留著另有用處。

4、去魚皮:取一片魚身,魚皮朝下,在魚的一端切開至魚皮處,不要切斷,然後,用左手拽著魚皮的一端,右手推動刀順著魚皮橫切,很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

5、片切魚片:用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片,在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好,刀傾斜的與菜板角度越小,片切的魚片也就越寬。

6、要想魚片片切的輕松又美觀,就可以在片切到三分之一時,用左手手指按壓著魚片,按壓得越緊,片得就越輕松。

黑魚,是烏鱧[lǐ]的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。

黑魚生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。

黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為葯用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術後,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口癒合的作用,具有非常豐富的營養價值。

D. 水煮魚魚片怎麼切視頻教程

您好,很高興能回答您的問題,水煮魚可以選用,草魚、黑魚、花鯰等魚做主材。

1、魚在市場讓賣家幫忙處理好,拿到家後清洗干凈。

2、特別是魚腹內一定要清洗干凈。

3、洗凈的魚去掉魚頭,然後從魚頭那頭起刀。

4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

5、片到魚尾巴後,用刀切下魚肉。

6、這時候,一片完整的魚肉就已經取下來了。

7、把魚翻一面,依然從魚頭處開始下刀。

8、用同樣的方法,片下另外一片魚肉。

9、從魚背方向開始下刀,大約45度角。

10、輕輕片下魚腹上的大刺。

11、這塊魚腹骨頭其實很薄,可以一分為二,和魚片一起煮。

12、去掉魚腹部的大刺後,取一塊魚肉,從魚尾巴那頭起刀,斜著把魚肉片成魚片。

13、切好的魚片盡量薄而勻。

14、依次全部切完,再開始切另外一片魚肉。

注意事項:1:洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈,這樣魚才不腥。2:片魚的刀要鋒利,魚片才不容易爛。3:腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌,不要抓或在是畫圈攪拌,以免魚片破碎與起膠。4:魚片要先腌制進行去腥處理和入底味,這樣煮出來才不腥。5:魚片一定要盡量切薄,這樣煮的時候才會熟得快,魚肉才能嫩滑而鮮美。

E. 魚怎麼片成魚片,高手請教下,謝謝了

食材

主料

魚1條

方法/步驟

將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。

將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以後就是這個樣子的!

將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

片好以後的魚片就是這個樣子的!

魚片切好以後,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鍾。腌制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。

F. 怎樣片魚片、切魚生

生魚片材料准備:1:魚,五斤到六斤(選魚骨少的魚);2:蔥絲,姜絲,越細越好;3:花生油,鹽,生抽,冰和保鮮膜;4:很乾凈的白毛巾。
生魚片做法流程:1:魚要活,在魚尾上兩面個給一刀,不要把魚尾切斷,把魚放入有水的盆里,叫魚慢慢把血流盡,需要點時間;2:魚血放的差不多時,把魚鱗去掉,內臟掏出,魚頭也清理好;3:
把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;4:
把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;5:
把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6:
切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.
生魚片做法說明:
三文魚
又名鮭魚、大馬哈魚、大麻哈魚。三文魚是世界著名的淡水魚類之一。這道菜其實原理很簡單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放干凈,要不味道就不完美了.下面以一款「日式三文魚生」4人量
為例,講講生魚片的具體製法。原料:挪威三文魚凈肉300克
生薑2片
日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉
、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法:1三文魚凈肉切成厚約3毫米的片,呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;生薑切細末;日式姜切成片狀,浸泡在冰水中備用。2把切好的薑末撒在盤中生魚片上,在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片,並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。3將日本綠芥末膏擠在一個味碟內,再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內,然後隨裝好盤的生魚片一同上桌,即成。
據衛生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員林金祥介紹,食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睾吸蟲寄生蟲病,華支睾吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內,會引起膽囊發炎和膽道堵塞,從而使肝細胞壞死,誘發肝硬化和肝癌。

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