羊腰怎麼去除臊筋圖片_羊腰子怎麼處理干凈

❶ 羊腰子怎麼處理干凈

清洗羊腰子的步驟如下：

先將羊腰子放在流水下沖洗，用手輕輕揉搓，去除表面的血漬和雜質。將羊腰子放入鹽開水中焯水1-2分鍾，取出後再用清水沖洗一遍，去除表面的泡沫和雜質。

用刀將羊腰子切開，在內部用手指或勺子輕輕颳去腎上的脂肪、筋膜和血管等，注意不要損傷腎臟本身。最後再次用清水沖洗干凈，可以用吸水紙或廚房紙巾吸干表面水分，即可使用。

需要注意的是，清洗羊腰子時要使用清潔衛生的工具和環境，避免交叉污染。此外，如果不熟練，也可以請教專業的廚師或者經驗豐富的家庭主婦進行指導。

羊內腰和羊外腰的區別

1、外觀不同

羊外腰的外觀顏色多為白色或淺粉色，整體輪廓呈橢圓形，兩頭不均勻，一頭有突出的部分，且表面有類似波浪的紅線。羊內腰的外觀顏色則偏向紅褐色，整體輪廓和腰果極為相似，兩頭對稱，表面光滑無痕跡。

2、口感不同

羊外腰帶有非常明顯的騷腥氣味，如果處理不當，做出的菜餚會有很濃郁的腥臊味。經過烹飪的羊外腰，口感外Q彈，內松軟，裡面的部分和豆腐的口感有幾分相似。羊內腰的腥味要稍微輕一些，口感較嫩滑，表面通常還會有一層油膩的脂肪包裹著。

3、做法不同

羊外腰更適合口味重一些的烹飪做法，像常見的有紅燒、醬鹵等等。羊內腰適合的做法要更多一些，可以煮湯、小炒，也可以煎炸、燒烤。

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