❶ 如何燉黃甲魚
在家中燉煮黃甲魚，可以享受到一道美味佳餚。首先，准備活甲魚750克，雞肉50克，以及蔥15克、姜10克和蒜末5克。接著，將活甲魚去頭，宰殺後放凈血，然後放入鍋中，加入適量清水燒沸，撈出備用。
隨後，用刀颳去甲魚的黑皮，撕下硬蓋，取出內臟並保留苦膽，同時去除爪子。將甲魚改刀切成約1厘米見方的小塊，雞肉也切成同樣大小的塊，然後將這兩樣食材放入沸水中快速氽燙。
另起一炒鍋，加入適量熟豬油，待油溫升至約154℃時，加入蔥、姜和蒜末，炸出香味。接著，將甲魚塊和雞肉塊一同放入鍋中，加入10克醬油，用中小火煸炒2分鍾。隨後，加入100克清湯，用小火慢慢燉煮至甲魚和雞肉酥爛。
燉煮至合適程度後，撇去浮沫，加入5克精鹽、10克蔥椒和15克紹酒，再次燉煮至湯汁濃郁即可關火。一道鮮美可口的黃甲魚便大功告成，搭配米飯食用更佳。
❷ 如何燉黃甲魚
一、原料：活甲魚750克，雞肉50克。
二、輔料：蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
三、步驟：
1、將活甲魚去頭，宰殺放凈血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出。
2、颳去黑皮，撕下硬蓋。取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成之厘米見方的塊。
3、雞肉也切成2厘米見方的塊，放入沸水中一氽。
4、炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱（約154℃），加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鍾，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛。
5、然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。