羊腿肉怎麼切圖片

『壹』 羊腿的做法大全 家常

家常羊腿做法：紅燒羊腿

主料：羊腿1個、生薑一小塊、花椒20粒左右、八角2個、桂皮一小塊。

輔料：植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺。

1、羊腿沖洗干凈。

烹飪技巧：

1、羊腿肉焯水時不要蓋鍋蓋，讓膻味隨著水蒸氣發散掉。

2、燜煮羊肉一定要用開水。

3、鹽不要放早了，等羊肉快要熟了再放。

『貳』 羊腿肉怎麼做好吃又嫩

准備用料：羊腿500g、鹽適量、十三香適量、料酒適量、大蔥適專量、大蒜適量、姜適量、花椒屬適量、大料適量、陳皮適量、醬油適量、豆豉適量、干紅椒適量、陳皮適量。

1、首先羊腿焯水去掉臟血。如圖所示：

『叄』 羊肉怎麼切薄片

准備材料

羊肉：適量、刀：一把。

1、先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後，這時候肉里外軟硬正好適中再切。

『肆』 羊肉怎麼切

羊肉切法：

切前要將羊肉的粘膜剔除，炒熟後膜硬肉爛，吃到嘴裡不好吞咽。按照羊肉的橫絲這樣比較好切；而且要選把鋒利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴兩個地方肉質鮮嫩，可以隨便切。

刀與肉的紋理要呈90度的垂直；逆著肉的紋理來切，老羊肉橫著切，一定要切薄。不要順著紋理切，切出來的肉片容易咬不動。

羊肉的食用禁忌：

羊肉性質溫熱能助火，富含蛋白質和脂肪，我們在食用時一定要注意：內熱體質者和腹瀉患者不能吃，體質強壯者、小孩或肝病患者要少吃，夏季最好搭配性質寒涼的蘿卜、蓮藕或白菜等蔬菜一起吃，禁止使用銅製品烹飪羊肉。

(4)羊腿肉怎麼切圖片擴展閱讀：

其他肉類的切法：

1、豬肉。豬肉的肉質比較細要斜切，刀和肉的紋理呈水平線；豬肉筋較少，如果橫切炒熟後會變得凌亂散碎；豬肉要順著肉的紋理斜切，即不會碎爛，也不會塞牙。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散豬肉纖維細，如果橫著切，炒完滑溜肉片就變炒肉末了。

2、雞肉。雞肉含筋很少順著纖維切，炒的時候才能使肉不散碎，而且入口有味。可是老母雞肉卻應斜切或橫切。如果雞肉的肉質比較嫩，只要能有個傾斜的角度就可以。切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究；雞的肉質十分細膩，橫切、斜切、順切都可以，講究沒其他肉類那麼多。

3、牛肉。牛肉的筋腱也比較多；並且順著肌肉纖維埋在裡面。如果豎切牛筋腱便會整條地保留在肉絲內，炒熟後很難嚼動。橫切牛肉要橫著紋切斷牛肉的纖維，這樣牛肉粗纖維就很容易咬斷，因此為了吃在嘴裡容易嚼爛，所以要這樣切！

4、肥肉。將肥肉蘸上少許涼水，放在砧板上，一邊切一邊灑涼水。這種方法不僅讓肥肉不粘板，而且不會太滑，切起來還省力。

『伍』 不帶皮的羊腿肉怎麼做好吃

帶骨羊肉1500g

輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；7、倒入羊肉；8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可

1羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

『陸』 整隻羊腿怎麼切

整個羊腿怎麼切的問題，羊腿肉不宜長時間保存，最好盡快吃完，如果需要長時間保存，可把羊腿剃去筋膜，切成小塊，用保鮮膜包裹，還可再用報紙或毛巾包好，放在冰箱的冷凍室里保存。羊腿肉特別補身子，適合做成羊腿湯和燉羊肉來吃，兩種羊腿肉的美味做法。

『柒』 自己家買了點羊腿肉，想切成片涮火鍋，怎麼切比較好，說詳細點，謝謝

鮮羊腿肉吃火鍋 應該切成約2毫米薄薄的肉片 火鍋店手切羊腿肉是絕對不允許冷凍的 因為冷凍後的肉口感和鮮味都被破壞了 所以冷凍肉跟鮮切肉的價格差距非常大 全靠師傅的刀工 把軟軟的肉切薄 而且這也不難 先把肉切成大長條 再按順序切就好了 自家吃 可以不必追求好看 只追求口感 所以不建議冷凍

『捌』 羊肉都有哪些做法

【山葯羊肉煲-羊肉湯白味鮮】

食材：帶骨羊肉、山葯、白蘿卜、胡蘿卜、紅棗、姜、小蔥、陳皮、白鬍椒粉、鹽、料酒適量

1、羊肉先用水沖洗幾遍，去除血水，盆中加一勺鹽，放入足夠的水，把羊肉浸泡10分鍾，山葯去皮切滾刀塊，白蘿卜和胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用，姜切片。

2、，鍋中加水，放入三勺料酒，一些薑片，羊肉塊冷水下鍋，煮開以後，繼續煮3分鍾，將羊肉撈出瀝水。

3、砂鍋內用薑片鋪底，放入一根小蔥，少量的陳皮。

4、把焯過水的羊肉塊放在鍋中，切好的山葯也一起放入，加入沒過羊肉的熱水，大火煮開後，小火慢燉半個小時。

5、加入切好的白蘿卜、胡蘿卜塊，加入五個紅棗，蓋上鍋蓋，小火繼續燉四十分鍾。

最後出鍋前，加入適量的鹽，兩勺白鬍椒粉調味即可，一鍋補氣又驅寒的山葯羊肉煲就做好了。

『玖』 羊腿肉怎麼做好吃

烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下:
1、羊腿肉洗凈後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉塊用簽子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鍾（時間根據羊肉大小來定）

這個季節煲蘿卜羊肉湯是最適合的哦，做法如下:
原料:羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
做法:
1、將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

『拾』 羊肉怎麼烹飪

紅燒羊排。這可是我的拿手好菜，可不是網上隨便拉過來的。
1、羊肉最好選帶骨頭的羊裡脊肉，肥瘦相間，適合一般人口味。首先，將羊肉用花椒，醬油，蔥姜蒜，鹽，味精腌制一個半個鍾頭，當然時間以適當為好，不是腌的時間越長味道就越好。
2、將羊肉腌好後，打油鍋，放入蔥段，薑片，花椒，辣椒爆炒，當羊肉開始變白，即已經三成熟時，放入醬油，糖，料酒（PS：我沒有放水的習慣，所以一般都倒入滿滿一大袋黃酒）。
3最後，開小火煨。時間越長，羊肉的膻味就去的越多，羊肉就越酥爛，口感也越好。我一般煨上個兩個鍾頭。
4最後撒上蒜葉，一道冬季大補的紅燒羊排就做好了。
估計喜洋洋見了也會流口水的。哈哈。