燒龍蝦怎麼燒圖片

① 紅燒小龍蝦怎麼燒

做法1：起鍋加熱入油50克，六層熱後放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味後放入處理好的龍蝦翻炒；放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻後加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開後小火煮二十分鍾；收汁後加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮23分鍾關火裝盤。

做法2：先去掉小龍蝦會夾人的大夾子；去頭，從尾巴處找到蝦線（腸）拔出，用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好；熱鍋放油，放花椒、干辣椒嗆味撈出，放姜絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮，水煮快乾再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鍾；收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

做法3：首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺布了；支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻；放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。等到滾了後，開蓋收汁，這時放入 少許的糖。湯收干即可。

② 脆皮龍蝦怎麼燒

主料：小龍蝦1000克，十三香50克。

輔料：蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。

步驟

1.抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。

2.右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。

3.將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。

4.小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。

5.用剪刀剪去兩側的殼，去腮。

6.在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉），去掉裡面的臟物。

7.鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味。

8.隨即倒入小龍蝦大火翻炒。

9.調入料酒、醬油、糖，翻炒。

10.加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。

11.大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。

小貼士

小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個季節，以母的為好，因為黃多，到了秋風起的時候可以選擇公的，因為膏十分好吃。

製作方法二

原料：小龍蝦。

調料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蚝油、雞精、鮑魚汁。

做法

1、蔥切段、姜切片，佐料准備好。2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗干凈。

3、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。

紅燒小龍蝦做法二圖解(9張)

4、煸出香味後倒入小龍蝦。

5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。

6、加入蚝油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味。

7、放入鮑魚汁後大火燉10分鍾收汁。

8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

製作方法三

材料：龍蝦500克

配料：蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,醬油,料酒,白糖

做法：

1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

③ 奧州大龍蝦怎麼燒

主料：小龍蝦10個。

調料：料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。

1將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；

2炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

主料：小龍蝦500克。

調料：精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、薑末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。

1將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劃開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成3.3厘米長的段；

2將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鍾，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。

注意事項

1、大蝦下勺，用勺顛炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。

2、掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。

• 

主料：小龍蝦1500克左右 。

調料：大蒜頭(這個用量比較大，最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四)；各種香料八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；生薑和大蔥，3斤蝦生薑需要約1兩，切大塊或厚片，大蔥白2段，斜切改刀；辣椒選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定；花椒宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；其他佐料，啤酒（3斤蝦需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。

1鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做油燜，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右；


2將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒；

3蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻；

4倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鍾左右。注意隔五分鍾左右翻一次鍋，使之入味均勻；

5湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。

材料：基圍蝦、蛋清、麵粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。

1基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；


2將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清，撒上些麵粉，攪拌均勻；

3放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鍾左右；

4撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了；

④ 龍蝦怎麼燒好吃

主料：

小龍蝦

青椒

配料：

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、麻椒、糖、鹽、雞精、啤酒。

1、小龍蝦買回來用鹽水浸泡3-5個小時吐出臟水。

2、用小牙刷把小龍蝦刷洗干凈、多沖洗幾遍、抓住頭部一排小腿可以拽出蝦腮、尾部中翅左右扭動摘除蝦線、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，去除胃囊、不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

3、鍋中燒油、小龍高油溫下鍋，,然後改小火，炸至完全變紅大約3-5分鍾左右撈出控油備用。

4、大蔥切片、姜切片放一起備用 、青椒切段備用

5、准備一個空碗把干辣椒剪成段、一把麻椒加入清水浸泡5分鍾一個製作更容易出味，干辣椒喜歡吃辣的可以選擇魔鬼辣。

6、鍋中燒油下入蔥姜蒜爆香、炒香後加入兩勺豆瓣醬炒出紅油、下入龍蝦略微翻炒加入跟小龍蝦持平的啤酒。【品牌不限】

7、接下來開始調味、加入兩勺生抽提鮮、加入一勺老抽上色、加入一勺白糖、一勺鹽、一勺雞精調料放好後大火燒開轉中火燜煮5-10分鍾讓小龍蝦入味。

8、燜煮入味後開大火收汁、湯汁變少後下入青椒翻炒至斷生出鍋。

廚房妙招：

1、豆瓣醬口味偏鹹食鹽可以少量加入嘗完湯汁在決定要不要在加鹽。

2、如果沒有太多時間處理小龍蝦可以把尾部刷洗干凈抽出蝦線、只取蝦尾部分。

3、小龍蝦的湯汁配上拉麵一起吃也特別的過癮。

⑤ 燒龍蝦怎麼做好吃法

龍蝦是最受歡迎的美食之一，龍蝦製作方法講究，蝦肉細膩，鮮香可口，適合大部分人的口味。今天教大家一道好看又好吃的菜餚，大蝦和魚肉一起吃，不僅鮮香，還很健康。

龍蝦怎麼做好吃

食材：

龍蝦10隻、魚肉200克、五花肉50克、雞蛋1個、澱粉2勺、蔥姜水20克、上湯100克、花椒水2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、紹酒1勺、明油適量

龍蝦的做法：

1、龍蝦去須，挑除沙線，洗凈，加精鹽、味精、紹酒、腌制10分鍾左右；

2、魚肉剁成泥，五花肉剁成末；

3、魚蓉泥加入蔥姜水、花椒水攪打上勁，再加雞蛋清、肥肉末、精鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，做成丸子；

4、接著將丸子放在蝦脊部開口處，擺入盤中，放上蒸鍋蒸熟；

5、鍋中倒湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋入明油，澆在蝦丸上即可。

小貼士：

龍蝦的蛋白質含量很高，而且龍蝦，能保護心血管，五花肉肥瘦相間，口感比較好

⑥ 龍蝦怎麼燒

香辣小龍蝦

這款小龍蝦的做法是最常見的，也是我們吃到最多的口味。
1、准備大蔥、姜、蒜、辣椒，清理干凈的小龍蝦
2、鍋里放油，放入蔥姜蒜炒香，再加上干辣椒小火炒出辣椒味
3、放入小龍蝦，大火翻炒，放生抽，老抽，料酒，繼續翻炒均勻
4、加入沒過小龍蝦的水，水開後改小火，之後收湯出鍋
蒜蓉炒蝦球

這款做法最大不同就是將小龍蝦的頭去掉，只留下半身，就是我們所稱的蝦球。
1、准備大蔥、姜、蒜、辣椒，清理干凈的小龍蝦
2、鍋里放油，放入蒜末薑末爆香，再加入紅辣椒進行翻炒
3、放入蝦球，大火翻炒至變色後加入適量的料酒和生抽
4、翻炒之後加入適量的水，燉煮五分鍾後加入鹽調味，大火收汁
十三香燒小龍蝦

1、准備大蔥、姜、蒜、辣椒，清理干凈的小龍蝦
2、鍋中熱油時放入干辣椒和花椒，炒出香味，再放入蒜末和薑末爆炒
3、放入小龍蝦，大火炒至變色
4、加水沒入龍蝦，再加入鹽糖、粗辣椒面和十三香香料，大火燒開
5、轉小火燉二十分鍾，關火燜一個小時左右，即可食用
油燜小龍蝦

1、熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、干紅椒、八角，翻炒至香味
2、放入洗凈的小龍蝦，加入適量的鹽、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒三分鍾
3、鍋中加水，大火燜十五到二十分鍾，轉小火，中間繼續翻炒，
4、直至收湯出鍋食用
醬爆小龍蝦

1、鍋中放入少許油，爆香姜蒜，再放入豆瓣醬
2、加入小龍蝦翻炒，加料酒
3、加入清水，蓋鍋燜煮二十分鍾
4、收湯出鍋即可食用
濃香原味小龍蝦

1、鍋中放入少許油，爆香姜蒜
2、倒入小龍蝦翻炒，加料酒和醋
3、放入大量的大蒜瓣，煮到軟糯後基本沒有酸味
4、加入清水，水沒過小龍蝦，蓋鍋蓋燜煮二十分鍾
5、收汁出鍋即可

⑦ 燒龍蝦的做法，燒龍蝦怎麼做好吃，燒龍蝦的家常做法

預先准備
浜燒汁：蛋黃面豉醬(玉味噌)30克，蛋黃2隻，蝦粒5克，魷魚粒5克，油50毫升，醋10毫升。
材料
龍蝦300克，青瓜30克，茗荷(初芽)15克，鹽少許。
製法
(1)將龍蝦開邊，清洗處理干凈。
(2)浜燒汁調勻備用。
(3)龍蝦撒上鹽，燒熟後取出肉，切成片。
(4)將蝦肉片放回殼內，塗上浜燒汁。
(5)以中火燒至龍蝦表面金黃，配上茗荷、青瓜作點綴即可食用。

⑧ 小龍蝦的做法 香辣

主料：小龍蝦1000克，十三香50克。

輔料：蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。

步驟

1.抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。

2.右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。

3.將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。

4.小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。

5.用剪刀剪去兩側的殼，去腮。

6.在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉），去掉裡面的臟物。

7.鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味。

8.隨即倒入小龍蝦大火翻炒。

9.調入料酒、醬油、糖，翻炒。

10.加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。

11.大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。

小貼士

小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個季節，以母的為好，因為黃多，到了秋風起的時候可以選擇公的，因為膏十分好吃。

原料：小龍蝦。

調料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蚝油、雞精、鮑魚汁。

做法

1、蔥切段、姜切片，佐料准備好。2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗干凈。

3、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。

4、煸出香味後倒入小龍蝦。

5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。

6、加入蚝油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味。

7、放入鮑魚汁後大火燉10分鍾收汁。

8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

材料：龍蝦500克

配料：蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,醬油,料酒,白糖

做法：

1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

⑨ 小龍蝦的做法大全家常做法

常見的有麻辣小龍蝦。

主料：小龍蝦1千克、小龍蝦調料1袋、啤酒200毫升。

調料：香蔥適量、薑片適量、蒜片適量、油10毫升、花椒5克、干辣椒適量、生抽3毫升、鹽3克。

做法步驟：

1、首先將小龍蝦洗凈，去蝦線。

⑩ 小龍蝦怎麼燒才好吃

蝦子買活的，用小刷子刷干凈（可以用干凈的牙刷），過水洗凈

食用油倒入鍋子，蔥姜蒜炸鍋，聞到香味後加入豆瓣醬翻炒（蔥姜蒜家裡平時燒大菜用的量就差不多了）

豆瓣醬炒至稍微變干後，加入干紅辣椒、花椒繼續翻炒（口味看個人哦，想吃辣就多加點）

聞到辣椒和花椒的香味後，加水，等水燒開後，加蚝油。糖和味精可加可不加，愛吃甜口的就加點。一定要等水燒開！蚝油容易沉澱粘鍋！

蝦子放進來煮，7/8分鍾就行，最多不要過10分鍾，蝦肉老了就不好吃了

出鍋前撒孜然，也是根據口味加，不喜歡就不用加了，加了更香。