Ⅰ 使用蓋碗泡茶有什麼技巧嗎
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選購和使用蓋碗泡茶的技巧，絕對實用！
近期，有好幾位茶友問到懂茶帝如何用蓋碗泡茶的問題。其實，這是一個很多茶友都關注的話題。蓋碗幾乎可以用來泡所有的茶，使用范圍非常之廣。
悄悄告訴大家，小懂平時最常用的茶具也是蓋碗哦！什麼茶都能用蓋碗沖泡，茶葉的形態能看得一清二楚，清洗又方便。今天，我們就請懂茶帝、資深茶人謝偉文來跟大家聊聊如何選購蓋碗、如何用蓋碗泡茶。
如何選購蓋碗首先建議您在選購蓋碗時，問清楚店家蓋碗的容量。
一般泡紅茶的克數是5克，綠茶是3.5至4克，白茶是3至5克，岩茶、鐵觀音、鳳凰單樅等烏龍茶是8克。這些克數是市場上茶葉包裝（泡袋裝）的標准克數，也是行業里審評茶樣時的克數。
所以使用130CC—145CC的蓋碗最適合（120cc也可以，不過如果是喝茶偏濃的茶客，比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以130cc的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉）。
容量小，沒把握好浸泡時間會泡濃。容量大，水倒太多會淡，如果是女生，手不夠大也抓不住。說完容量，現在說外觀，其實任何蓋碗都會燙手，即使是行家，也常被燙，但只要選對了蓋碗，就能盡量避免。下圖是我找出幾個容易燙手的蓋碗特點（圖片來自網路）
從這個角度上看，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。
左圖拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。可以很明顯的看到茶水並沒有觸到手。
右圖拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
所以正確的拿蓋碗倒茶手勢就是像左圖這樣，與公道杯要垂直，別緊張。手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實越緊張，要放鬆點。既然說到蓋碗泡茶，那在順便說下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準這茶的好壞，你就讓它多悶上些時間，如果只是濃度增加，沒有出現其他不足的地方（比如苦、澀）。那這茶就錯不到哪裡去，有經驗的泡茶師會通過控制水溫，入水量，出湯時間的把握來把茶葉的缺點掩蓋過去。所以，好茶要經的起悶。