小排的圖片及價格

❶ 豬大排與豬小排價格哪個貴.'

大排就是普通排骨~不是腔骨，是連著腔骨的那種排骨~小牌說的是帶脆骨的那一塊~賣的比較貴~我覺得營養是一樣的，都是一頭豬身上的貨~一家人么~這頭豬吃一樣的飼料出一樣的肉難不成小排就比大排有營養了？應該是小排的肉質更嫩一些~然後肉多一些，你想呀骨頭少不是就比骨頭多的地兒值錢么~小排的肉顆厚了我反正不愛吃~俺稀罕啃骨頭~~~其他···沒別的了~

❷ 豬小排與大排的區別，最好有圖片說明

小排-豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊

大排-裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。

大排

拓展資料

小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

❸ 哪部位豬排骨最好吃

最好的是仔排，是一整條肋骨，還有比較多的肉，價格在20元左右一斤。普通的小排大概是15元一斤。

❹ 什麼樣的排骨比較好

最最重要的一點，看顏色，有些店家的排骨品相很好紅白相間，粉色不是過艷的那種，很適合挑選購買。遇到那些鮮紅色的排骨，千萬別買，那是因為血水過多沒有放出，很有可能是死豬肉。而相反有些排骨肉色是雪白的，也千萬別買，那一般是泡水或是注水的肉。之後要嘗試擠壓肉質，看看會不會復原，不能復原說明肉質不新鮮或是注水。
子排
子排肉質最嫩，是靠近脊柱的骨頭，含油量很高附近包括些許五花肉，但因為是經常活動的部位，所以肉質也是最具口感的，一切要用到排骨的菜餚都可以使用這種食材，很不錯白搭。
大排
大排大家都不陌生，一肉多著稱，肉質很實很多，所以就烹飪來說很容易製作，加入少許調味就可大飽口福，但口感比較單一，一口下去全是肉，第二口也全是肉，廣受大鍋飯考慮的一種食材，燒起來不費事，這一塊本身是連接脊柱的所以緊實的質感也是難免的，燒大排要裹上麵粉，這樣會嫩一些
肋排
肋排簡而言之就是肋骨，胸腔部位，骨頭比較多，肉比較少，肉質偏瘦，口感很不錯。由於是肋骨所以很明顯脂肪含量會少很多，和子排一樣適合各種烹飪方式，當然最經典的家常做法是紅燒和入湯，鮮嫩的肋排可以用作燒烤。
小排
小排，和大排一樣肉質偏多，但是由於是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪層較多，所以燒小排大家都喜歡剁成小塊，入圍的同時方便煉出其中過多的油脂，紅燒排骨的最佳食材。

❺ 豬小排、肋排、大排，傻傻分不清，它們究竟有什麼區別呢

從小到大，要說豬身上什麼部位我最愛吃，那除了豬蹄就得是排骨了，排骨香軟營養，不管是紅燒、清蒸還是油炸味道都很不錯，要不是價格貴了點我倒是想每天吃兩盤哈哈。排骨雖然好吃，但許多人卻並不會買，排骨其實也分小排、大排、肋排三種，許多人買排骨都是隨便拿，結果味道總是做不對，其實這部位選錯味道差別也很大，下面就為大家來一一解答。

❻ 哪個部位的排骨最好吃

精肋排：

精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的。

用處：最佳用處 糖醋排骨、香酥排骨等

前排：

前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。

最佳用處：因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等

帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨

最佳用處：煲湯、紅燒等

大排：

大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚

最佳用處：煲湯、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...

一字排：

一字排也就是大排，為什麼叫一字排其實就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食慾，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，價格卻相差好幾塊呢！

最佳用處：煲湯、炸、炒、蒸系列均可

❼ 怎麼買排骨

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

排骨的選購技巧

排骨也是大家在生活中比較喜歡食用的，今天就和大家分享下，方便以後在生活中使用，希望對大家有幫助。

挑選排骨的方法

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.

根據排骨的種類與口感挑選

小排

小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排

子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。

大排

大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。

肋排

肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

❽ 小排36一斤貴嗎

不貴，正常。
重慶小伙菜市場親測32元一斤，現在不僅僅是豬小排，而且很多肉的價格基本上都已經往上面漲了，特別是豬肉。
現在基本上已經差不多30塊錢1斤的樣子。