水煮魚套餐高清圖片

㈠ 水煮魚圖片

㈡ 水煮魚選擇什麼魚好呢

第一種：花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎

第二種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類

第三種：黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口

第四種：清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養

㈢ 水煮魚的正確做法

主料main

鯰魚1250克芹菜100克青筍250克黃瓜200克筍200克4人份

輔料others

食用油5湯匙鹽3勺豆瓣醬2勺生薑5片大蒜3個黃酒3勺味精適量白砂糖適量澱粉適量芝麻1勺白鬍椒適量干辣椒適量花椒少許辣椒粉8勺

麻辣水煮魚，不管什麼時候吃都棒棒噠

麻辣水煮魚的做法

步驟step

1

麻辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

這道菜的步驟和配料相對來講比較多，但是只要准備好了之後還是非常簡單的。辣乎乎的吃著非常棒，希望大家也可以遲到美味的麻辣水煮魚

㈣ 水煮魚是什麼菜系

水煮魚菜系：川菜

水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。

• 將草魚清洗干凈，包括魚身、內臟都需要處理干凈。

  

㈤ 水煮魚怎麼做

主料main

鯰魚1250克芹菜100克青筍250克黃瓜200克筍200克4人份

輔料others

食用油5湯匙鹽3勺豆瓣醬2勺生薑5片大蒜3個黃酒3勺味精適量白砂糖適量澱粉適量芝麻1勺白鬍椒適量干辣椒適量花椒少許辣椒粉8勺

麻辣水煮魚，不管什麼時候吃都棒棒噠

麻辣水煮魚的做法

步驟step

1

麻辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

這道菜的步驟和配料相對來講比較多，但是只要准備好了之後還是非常簡單的。辣乎乎的吃著非常棒，希望大家也可以遲到美味的麻辣水煮魚

㈥ 怎樣做水煮魚

主料main

鯰魚1250克芹菜100克青筍250克黃瓜200克筍200克4人份

輔料others

食用油5湯匙鹽3勺豆瓣醬2勺生薑5片大蒜3個黃酒3勺味精適量白砂糖適量澱粉適量芝麻1勺白鬍椒適量干辣椒適量花椒少許辣椒粉8勺

麻辣水煮魚，不管什麼時候吃都棒棒噠

麻辣水煮魚的做法

步驟step

1

麻辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

這道菜的步驟和配料相對來講比較多，但是只要准備好了之後還是非常簡單的。辣乎乎的吃著非常棒，希望大家也可以遲到美味的麻辣水煮魚

㈦ 水煮魚塊怎麼做好吃

用料

蒜葉 2根

大頭魚身（又稱胖頭魚，花鰱） 1.5斤（也可以買整條的魚，魚頭拿來煮我菜譜的魚頭豆腐湯）

生薑 一塊

蒜頭 5瓣

朝天椒 4個（愛吃辣的往死里放）

青紅椒 各一個

鹽 12克

生抽 70毫升（5勺）

香醋 15毫升（1勺）

料酒 100毫升

菜籽油 如圖所示

水煮魚塊的做法

• 內什麼，做這道菜之前，一定要先把米飯煮上，記得多煮點，不然不夠吃。下面開講🤓
  所有材料洗凈待用，大頭魚一定要把裡面的黑膜和背脊上的淤血洗干凈，不然會影響口味哦

  

小貼士

腌制時間要夠，料要下足，辣的辣椒一定要放，這道菜不辣不好吃。水要一次性放多點，燒幹了就不好吃了，中途加水的話一定要開水哦，然後全程大火別怕煮爛，整個過程都不要翻動魚塊，保證成功！不要忘記交作業哦

㈧ 水煮魚怎樣做水煮魚

主料

• 草魚適量

• 黃豆芽適量

• 輔料

• 雞蛋清適量

• 姜適量

• 蒜適量

• 配料

• 郫縣豆瓣醬適量

• 辣椒若干適量

• 花椒適量適量

• 鹽適量

• 澱粉適量

• 料酒適量

• 麻辣口味

• 煮工藝

• 三刻鍾耗時

• 簡單難度

水煮魚的做法步驟

• 

  19

  將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。

㈨ 水煮魚怎麼做

• 1.先來處理魚：活草魚宰殺收拾干凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。

• 2.然後片下魚腹的大刺。

• 3.斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。

• 4.取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。

• 5.用手把魚片抓勻抓起粘性腌制一下，一定要把鹽味抓進魚片里。

• 6.魚骨可以斬成幾節。

• 7.准備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉。

• 8.用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。

• 9.滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鍾就可以了。

• 10.撈出漁骨放在豆芽上。

• 11.在魚片中加入綠豆澱粉。

• 12.抓勻抓粘，如太干可加微量的水。

• 13.水再滾時放入魚片，其間保持大火。

• 14.魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鍾。撈出魚片碼在魚骨上。

• 15.煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋里也投入干紅椒節和青花椒炸香。

• 16.至干紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。

• 17.點綴少許香菜葉，完成。

㈩ 清淡水煮魚的幾種做法圖片

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。

做法：

1.將魚處理干凈，片成魚片（可以讓海產店的師傅幫忙）。

2.將魚片清理干凈，加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，腌制30分鍾（所有調味料都要少一些，我們是清淡型的）。

3.將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。將焯好的菜放入盛器當中，備用。

4.重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺白家水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入氽熟（大概六七秒的樣子）。

5.魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）。

6.在魚肉上放些香菜段兒，干椒碎和適量麻椒。

7.熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上。