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煲仔飯高清素材圖片大全

發布時間:2022-07-03 06:28:54

⑴ 煲仔飯的圖片

做法編輯

做法一

做法:

豆角燒肉功夫煲仔飯

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。 米和水的比例:1:1.5 (這個比例很重要,關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開。

2、大概十分鍾不到,飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉,姜絲放進去! 要快!

3、肉放好後,放姜絲,再打個蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鍾。關鍵時刻來了! 關掉火,讓煲仔飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候,焗的時間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鍾後,香噴噴的煲仔飯就做好了!

做法二

原料:排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

做法:

1、排骨事先用蚝油,生抽,水澱粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了;

2、放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類,大約10分鍾左右,排氣開蓋;

3、將腌制好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點油,沿著煲邊輕輕地淋一圈,選擇排骨鍵,大約15分鍾,排氣開蓋;

4、將油菜放入開水中,焯熟,放入煲好的排骨飯中即可食用。

做法三

原料:白米、青菜、牛肉、雞蛋

做法:

1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。

2. 把泡過的米放進煲仔內,按分量加水放上爐具直接加熱。

3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌,待水差不多干時,沿著煲仔邊淋上少許油,適當轉動,在煲里結成一層鍋巴。

4. 放進事先腌制好的牛肉,淋上少許蚝油(可不用),調至小火,雞蛋打破鋪在牛肉麵上,蓋上鍋蓋。

5. 另起砂鍋將青菜灼熟,待到牛肉八成熟時直接關火,切記不可開蓋,繼續焗十分鍾。

6. 等到焗的時間足夠,放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

做法四

廣式臘腸煲仔飯

主料:廣式臘腸、大米

輔料:雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蚝油、白糖

1. 取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

2. 把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。

3. 浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

4. 將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

5. 把臘腸切片,再切點姜絲。

6. 鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鍾。

7. 把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

8. 調味汁:1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9. 燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。[2]

[3]

3製作竅門編輯

選材關鍵

好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。

除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後,飽含湯汁的濃郁咸香,肥而不膩,溫潤可口,食用之後暖乎乎的,神清氣爽,假如採用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁。

製作關鍵

做煲仔飯,最好選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋,已經不像早期的砂鍋那麼粗糙,但花點時間來做保養也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋,是很傳統的方法。當然,你也可以用塗油的方法來保養它。

新買的砂鍋,第一次使用前,在洗凈晾乾的砂鍋內壁中塗一層油,讓細孔

煲仔飯(12張)

完全吸收,再用很小很小的火加熱,讓油完全吸收進去,熄火後自然冷卻即可。

料汁,是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單,在煲制時不加任何調料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸,味道也單一,因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配製。唯一不常見的味露(或魚露),在超市和大型批發市場都可以買到。

大米浸泡之後再煮制,做好的米飯口感更有彈性,顆粒也飽滿漂亮。

一般來說,臘味煲仔飯都會配一些青菜,西藍花,芥藍,小青菜等。這些菜都需要提前焯燙,在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮,當然,千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,否則綠綠的蔬菜就會變黃。

喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人,可以在放入臘腸臘肉後,再沿著鍋邊兒淋入一些油,用小火煲制,這樣就會在做好時,底部形成一層脆香的鍋巴。

如果你用的臘肉和臘腸味道已經很咸,那麼調料汁時,就不要加鹽,並減少2茶匙生抽。

另外,食用煲仔飯,最不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,干香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴裡慢慢嚼動,齒間留香,回味無窮。與一般的鍋巴不同的是,瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個煲的精華。



⑵ 砂鍋煲仔飯的家常做法

臘腸砂鍋煲仔飯

小貼士

臘腸煲仔飯做好後,最好切些蔥花,再放些黑芝麻漂亮又提香。玉米,豌豆是平時凍在冰箱里的,真方便!

⑶ 煲仔飯的做法

主料

⑷ 煲仔飯咋做

主料

⑸ 用電飯鍋做煲仔飯的做法

懶人電飯鍋香腸燜飯/煲仔飯的做法

⑹ 湘味煲仔飯圖片,湘味煲仔飯的做法和技巧有哪些

食材明細

⑺ 粵菜煲仔類的菜

烹飪技巧

1.排骨段要小,盡量選擇脆骨部位。
2.喜歡吃顆粒分明的煲仔飯,大米選用泰國香米,水位下降0.5公分即可,但火候要控制好,慢煮。
3.燉排骨後覺得味道不夠厚重,不要重新收汁。把鹽加到泡米里即可。
4.收汁後,留的底汁很重要,過濾干凈後再加入到米中,且盡量多留底汁。
5.喜歡多配菜的,可以嘗試和米一起煮,但個人意見,會吃不到煲仔飯干香的味道。

⑻ 煲仔飯圖片

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