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A. 紅油抄手的做法步驟圖，紅油抄手怎麼做好吃

用料

豬肉 一大塊（餡料）

蔥 一把（餡料）

姜 四片（餡料）

花椒粉 兩小勺（餡料）

雞蛋 一個（餡料）

澱粉 兩大勺（餡料）

胡椒粉 一小勺（餡料）

鹽 三小勺（餡料）

料酒 三大勺（餡料）

紅油 兩大勺（料頭）

花椒 一小把（料頭）

花生碎or花生 幾顆or一小把（料頭）

胡椒粉 一小勺（料頭）

花椒粉 一小勺（料頭）

蒜泥 一大勺（料頭）

水 三大勺（料頭）

餛飩皮 適量

紅油抄手的做法

• 豬肉切片切絲加入料酒拌一拌，然後剁碎。豬肉要有精有肥才會好吃。剁得差不多了加入蔥、姜繼續剁。剁得比較細瞭然後加入澱粉、花椒粉、胡椒粉、鹽調味，再拌一個蛋，最後加入香油

  

• 包餛飩！

• 然後水燒開煮餛飩（餛飩抄手傻傻分不清楚。。）

• 調料：花椒、鹽、花椒粉、胡椒粉、蒜泥、花生、芝麻放入紅油拌，再加點白開水（各種料都加，放點水不然真的太油啦）

• 煮好的餛飩or抄手放到調好的料頭里就好啦

B. 紅油抄手的做法，紅油抄手怎麼做好吃，紅油抄手

• 主料

• 豬梅子肉

  400克

• 混沌皮

  300克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 生薑

  適量

• 花椒

  適量

• 雞精

  適量

• 胡椒粉

  適量

• 生粉

  適量

• 蛋清

  適量

• 高湯

  適量

• 大蒜

  適量

• 香蔥

  適量

• 花椒油辣子

  適量

• 紅油

  適量

• 醬油

  適量

• 步驟

• 

  7.下鍋煮混沌，放入配料出鍋就行！

• 小貼士

• 俺包混沌都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮
  高湯可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯
  這個可是最刺激的麻辣體驗，當心吃完了找不著自己的嘴哦！

C. 紅油抄手的做法

1
蔥切蔥花


2
香菜切碎


3
姜切粒


4
一起放入豬肉糜碗里


5
加鹽


6
雞精


7
十三香


8
芝麻香油


9
黃豆醬


10
攪拌均勻


11
准備肉餡和抄手皮


12
夾適量餡放麵皮中間


13
對角折過來捏住


14
抹一點清水


15
對角捏緊


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一個抄手就包好了


17
辣椒面里加入白芝麻


18
鹽


19
白糖


20
拌勻


21
准備蔥姜 香葉 花椒 八角


22
鍋中倒適量油


23
倒入香料炸香，開中火


24
變色撈出


25
先倒入適量油，攪拌滋潤辣椒


26
再倒入剩下的熱油，滋出香味


27
調碗汁:白糖


28
生抽


29
香醋


30
芝麻香油


31
鹽


32
雞精


33
蒜末


34
辣椒油，拌勻


35
水燒開，拾入抄手


36
待開鍋浮起撈出


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裝盤，淋入碗汁


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撒上蔥花，一道美味的紅油抄手做好了

D. 抄手是什麼

抄手是中國西南地區的一種麵食。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。

抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餛飩的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餛飩的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉。

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包抄手注意事項

1、缺乏細嫩感。這可能有以下幾方面原因：一是皮擀得太厚缺乏柔和感；二是餡心中的豬肉剁得不夠茸，肉質過於粗糙，或肉的筋膜未去盡；三是餡心中清

水加得太少，攪拌也不夠充分，使餡心中水分含量少，肉質太密；四是餡心包得不夠飽滿，上下皮發生粘連現象，使麵皮不易煮熟、煮軟。注意以上四點，便可避免上述問題。

2、抄手爆心。首先是因為水不寬，致使在煮制過程中抄手彼此碰撞、摩擦機會過多，破皮爆心。二是由於火太旺，水沸過猛，將抄手皮沖爛至使爆心。當然包的時候，麵皮之間粘接不牢也會產生這種情況。所以要防止爆心，就要粘牢、水寬、防止沸騰過猛。

3、湯中有浮物。往往一些抄手店不注意制湯，湯中浮物多，給予顧客的感官印象不好。制湯時，應用蛋清加水攪勻，分次滴入湯中，網住雜物，然後除去，「湯貴清色，餡貴細嫩」古人早已總結，不可忽視。

E. 餛飩還叫什麼

餛飩稱呼

【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。

【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。

扁肉

【貴州】俗稱「餛飩」讀KúEN TUEN，白開水煮熟之後，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

【台灣】閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。台灣餛飩有三大著名地區：台北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩（蔣經國常光顧），及南部屏東里港餛飩；內餡飽滿，清香可口，現已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。里港餛飩據說由趙文富在里港最先販售，口碑載道。民國30年，趙文富由從同鄉人學到餛飩做法。

【日本】隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣州話發音稱「ワンタン（wantan）」，寫作「雲呑」。

F. 抄手是什麼

抄手其實就是餛飩的另一個名字，多數四川人喜歡把它叫做抄手，它與水餃的最大區別就在皮上。

餛飩與水餃的最大區別就在皮上，餛飩皮通常是做成正方形或等腰梯形，水餃皮通常是做成圓形的。製作餛飩皮和水餃皮所用的材料也不同，所以餛飩皮可以做得很薄而不破，而水餃皮必須要有一定的厚度，否則就會破掉。

餛飩煮好以後通常要配上湯料來吃，而水餃煮好以後通常是搭配蘸料食用，這也是餛飩與水餃的區別之一。

四川人，尤其是四川重慶一帶的人，更喜歡把餛飩稱為抄手，有牽起你的手這層含義。

餛飩這種美食發展至今，名號繁多，各地的製作方法也各異，它除了被四川重慶人稱為抄手之外，還有諸多名號。比如，廣東的雲吞，湖北的包面，江西的清湯，福建的扁食或扁肉，新疆的曲曲等等，指的其實都是餛飩。

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叫抄手的原因有兩種說法：

第一個說法是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老闆為什麼「餛飩」到這里變成了「抄手」。

老闆也不說話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鍾後，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫「抄手二兩」。

另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手：製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。

G. 求抄手包法步驟，謝謝！

准備材料：裡脊肉一斤、香菇6個、小蔥一小把、雞蛋兩顆、鹽少許、胡椒面少許、姜幾塊

製作步驟：

1、肉餡加入鹽，胡椒粉，香菇，小蔥，攪拌均勻

H. 四川紅油抄手怎麼做如何做好吃

用料

豬肉餡 1000g

餛飩皮 1250g

雞蛋 4個

小蔥 100g

老薑 50g

醬油 適量

料酒 少量

香油 少量

鹽 少量

雞精 少量

四川紅油抄手的做法

• 這次做得比較多，多餘的冷凍起來以後吃。如果吃不了這么多，那麼按比例減量。肉餡要新鮮，肥瘦四比六，肥肉不能太少，否則肉餡會太干。

  

小貼士

抄手除了直接煮著吃以外，還可以炸著吃，放到鴨湯里做餛飩鴨，做紅油抄手。無添加劑，吃得放心！

I. 餛燉為什麼又叫做紅油抄手，有什麼特別的寓意嗎

沒有什麼事情，不是吃一頓美食就能夠解決的，就算是遇到了困難或者是心情不好的時候，吃一頓美食也就會把這些煩惱給拋到腦後。一日三餐對於我們的重要性不用說太多，相信我們每個人都知道，特別是早餐也是非常重要的，因為我們也經常說一日之計在於晨。所以早點在我們的日常生活當中也是不可或缺的，早點的種類也有很多那個地方的飲食習慣也是各不相同，但是卻有一些長得非常像的東西，讓我們不知道該怎樣區分。就比如說餛飩，雲吞，抄手這些光聽名字覺得是三種不同的東西，但是當看到實物之後才覺簡直長得是一模一樣，所以也很好奇，為什麼一樣的東西會有三種不同的名字呢？抄手，餛飩，雲吞本是一種食物，尤其是餛飩，出現的最早，另外兩個都是由餛飩演變而來，經過不斷的發展與改進，最終形成了有名的地方美食，下面來分析下三者有什麼區別：

抄手、餛飩、雲吞本是一種食物，但隨著餛飩的流傳與發展，結合當地的特色與飲食習慣，抄手與雲吞就應運而生，發展到今天，每種食物都保持著自己的特色，深受各地食客的喜愛。