巧廚娘高清圖片_戚風打胚子怎麼看發的成度剛剛好烤的時候怎麼看好沒好請名師指點

① 戚風打胚子怎麼看發的成度剛剛好.烤的時候怎麼看好沒好.請名師指點

蛋白打到硬性發泡，就是把打蛋器頭插入後提起，蛋白膏出現短尖，而不是小彎鉤，至於火候，初學者往往想把蛋糕烤的厚厚的，於是看到蛋糕漲發的很高時就把他拿出來了，此時實際並沒完全成熟，而應該等蛋糕回落一點，基本平烤模後再烤十來分鍾左右才是真的熟了，我建議你搜一下巧廚娘關於戚風的視頻，按君之的方子成功率不高。下面是我按巧廚娘視頻做的戚風，你可以看看蛋糕的整個蓬發過程。

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