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冷串圖片高清大圖
發布時間：2023-08-30 20:57:26A. 如何在家製作好吃正宗的冷串串
用料
辣椒油
高湯
各種配菜
小米椒
蔥姜蒜，豆瓣醬
生抽，花椒油，糖，鹽，雞精
冷串串的做法
做這個串串低湯比較講究，事先熬一鍋雞湯，放油把剁碎低豆瓣醬炒出紅油，加入蔥姜蒜末，加高湯熬制，放涼後加入大量自製的辣椒油，花椒油，還有小米椒，生抽，糖，鹽，花椒油，雞精！可根據自己口味調節
如果自己在家做有難度的話，建議去專業、正規的學校可以報個興趣班學習下的哦。
B. 冷串串的做法
對於嗜辣的成都人來說，辣椒就是向世界表明身份的暗號。要是一天沒有沾到辣，從頭發梢到腳趾尖，都要發出吃辣的信號。所謂無辣不歡，美食君亦是如此。
冷鍋串串是川渝等地的傳統特色小吃，將葷素菜品用竹簽穿成串，用秘制的湯汁浸泡，隨拿隨吃，因沒有火鍋沸騰的熱氣，故稱為冷鍋串串。
它的麻辣程度不亞於火鍋，特別適合夏季吃！冷鍋串串以獨特的吃法與豐富的口味深受人們喜愛……
近年來，各種大小火鍋店拔地而起，麻辣燙也蜂擁而至，美食君卻偏偏對串串情有獨鍾。
因為它不用再像吃火鍋那樣等待，而且菜品豐富，物美價廉，吃過後齒頰留香，回味悠長！
今天美食君就為大家介紹這款家庭版的冷鍋串串，讓你在家也能體味成都風味。
冷 鍋 串 串
【 配 料 】
豆瓣醬2勺/豆豉1勺/蔥姜蒜適量
干辣椒30g/花椒20g/小茴香10g/八角4個
洋蔥半個/鹽、糖適量/醋少許/白芝麻適量
【 肉 類 】
火鍋丸子/雞胗/午餐肉
【 蔬 菜 】
西蘭花/香菇
【 藕 豆 制 品 】
腐竹/豆泡
1. 鍋里倒入適量的油，七分熱時放入備用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味。
2. 加入豆瓣醬，炒出紅油後加入適量熱水，蓋上鍋蓋小火煮10分鍾左右，加入適量的鹽醋糖生抽調味。
3. 最後用濾網過濾出湯汁，撒上白芝麻和蔥花放涼即可。
4. 各種肉類蔬菜過水焯熟後，切塊，切片，串簽簽。
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