男生排骨圖片大全

① 怎樣煮排骨不柴鮮嫩

怎麼燉排骨不柴
要想燉排骨不柴的話用以下方法:
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這里的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯里）。
3、開鍋後小火燉1小時（同高壓鍋做出來的一樣爛）。
4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
2
燉排骨發柴是什麼原因
鹽放得太早。
很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒一下，然後所有作料(包括食用鹽)都放進去，一起燉。最後發現肉吃起來比較柴，原因就在於、放鹽和醬油的時間點沒掐好。 燉排骨時，鹽或者醬油放得過早的話，鹽會溶解在湯中，湯的濃度增大，對肉的細胞膜產生了壓力，細胞內的水就會排出。就像是一塊海綿，我們用手擠壓，水就會排出一樣。水排出以後，蛋白質和脂肪就會過早凝固，肉就會比較柴。
3
燉排骨為何不放八角
若是在燉排骨湯的時候，將八角的放到湯中，排骨所含有的一些營養元素就會缺失了，並且本來有部分是排骨本來的味道和湯汁就會被覆蓋了。實際上在燉排骨的時候放入八角是挺多餘的，這兩類配料原本是因為去除腥味才有的，其實排骨的腥味沒有大家所想像的那麼重，排骨和牛羊肉的腥味不一樣的，因為在燉排骨湯以前，僅需要放料酒將排骨腌制一次就可以了，只需要這一個步驟就能把排骨所含有的腥味給消滅掉。
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燉排骨都放什麼料
燉排骨湯可以放玉米,胡蘿卜,山葯,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿卜,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米,不但能增加營養,還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽。燉的時候,直接加入玉米段即可。煲湯時加點粗糧,會起到一些意想不到的健康功效。
清湯型的放的調料要少,小火慢燉,主要調料有蔥姜蒜,花椒,香葉,喜歡菌類的可以放入茶樹菇,或是西洋參也可,千萬不要放醬油,會影響湯色。香辛類的調料也不要放,要保持湯的原汁原味是最主要的,一般這樣燉出的湯清淡可口,但排骨就沒了什麼味道,以喝湯為主。
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② 請問清燉排骨怎麼做

小貼士

燉排骨喜歡清湯的就一直保持小火，水面微沸，燉出來的湯清澈見底；如果喜歡白色的奶湯，那就保持水面沸騰，燉出來的湯就會使奶白色。但是不能一會小火一會大火哈，那樣燉出來的湯既不白也不清，那就成了混湯啦！
蔬菜可以根據自己喜歡添加。

③ 麻辣排骨的做法大全家常

食材明細

主料

• 排骨600克

• 輔料

• 油適量

• 糖適量

• 鹽適量

• 生抽適量

• 白鬍椒粉適量

• 料酒適量

• 蚝油適量

• 五香粉適量

• 干紅椒適量

• 花椒適量

• 澱粉適量

• 蔥適量

• 蒜適量

• 姜適量

• 麻辣口味

• 炒工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

麻辣排骨的做法步驟

• 

  9

  趁熱吃吧。

小竅門

◎灰灰買的是肋排，剛好兩根，約600克的樣子。◎排骨蒸熟後再炸，可以鎖住肉內的水分，吃起來外焦里嫩，還是很鮮美多汁。◎炸的時候用大火油炸，因為排骨已經熟了，大火油炸才能把水分鎖住，如果用小火，就會延長炸的時間，排骨水分炸沒了，吃起來幹了就不好吃了。◎排骨用胡椒粉等調料腌制，可以去腥增香。◎不能吃辣的話，少放點干紅椒，並且不要剪開就是微微辣。反之喜歡辣的，辣椒剪開盡情的加的。我做的是微辣版的。◎我把花椒爆香後撈出扔掉了，是怕吃的時候偶爾會吃到花椒，不扔也可以。