兔子瓜的做法大全圖片

A. 野生兔肉的做法大全

主要有以下做法：

干煸兔丁
原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。製法：將兔洗凈並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口。

跳水兔
原料採用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水後，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟後起鍋，將兔子切成中指第一節大小的塊狀後即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。

軟餅醬兔：

【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面醬30克，泡姜粒15克，蘆筍粒10克，洋蔥粒10克，小米椒5克，青線椒粒15克，大蔥絲50克，自製面餅100克，雞蛋2個，干凈芭蕉葉若干
【做法】
流程一：把2個雞蛋打入盆中，加50克麵粉，鹽5克，調成糊狀。將鍋小火燒熱，麵糊倒入鍋中攤成面餅盛盤待用；
流程二：將蔥絲、軟餅叉開按三角形擺於盤邊，盤中間部分用芭蕉葉墊起待用流程三：將去骨兔肉碼味。鍋里放少許油，將甜面醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥、蘆筍、青線椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然後起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；

咖喱兔肉的製作
1.兔肉處理：經解凍清洗干凈，劈半除脊椎骨。
2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3毫米絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.3千克、生薑0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鍾，將兔肉投入，再預煮10～12分鍾(洋蔥、生薑每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。
4.切塊：將兔肉切成4～5厘米的方塊，肉塊經熱水清洗復檢後備用。
5.咖喱醬配製：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白麵粉9千克、精鹽7.5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然後趁熱(80～100℃)放入麵粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻後加入肉湯、砂糖、精鹽、咖喱粉，加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖喱醬156～160千克。

宮保兔肉
原料:
凈兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精鹽1克，豆瓣辣醬15克，白糖5克，蔥、薑末各少許，雞蛋清1個濕玉米粉15克，花生油500克(約耗25克)。
製作方法:
1.用水將兔肉洗凈，切成邊長4分的方丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、蔥薑末、濕玉米粉各少許以及1個雞蛋清，拌勻漿好。
2.將花生米放入碗中，注入開水浸泡5分鍾，撈出剝去皮。坐煸鍋，注入100克花生油，下入花生米，用溫油炸熟呈黃色撈出。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.鍋中留底油，下入豆瓣醬、料酒、精鹽、白糖和蔥薑末煸炒至汁濃時，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均勻，即可出鍋。

洋蔥烤兔肉
原料:
兔肉50克，料酒10克，洋蔥150克，白糖5克，醬油5克，鮮湯30克，食鹽適量。
製作方法:
1. 將兔肉切成片，洋蔥去皮洗凈，切成絲備用.
2. 取一碗，放入醬油，食鹽，料酒，白糖，鮮湯調成汁，再將兔肉放入腌一會.
3. 把洋蔥絲，腌好的兔肉放入烤盤內，拌均勻，然後將烤盤放入烤箱中將肉烤熟，即可食用.

兔肉米飯
原料:
兔肉1250克，蔥頭100克，青椒100克，大米500克。橄欖油50克，蒜末15克，精鹽、胡椒粉各適量。紅花少許。
製作方法:
1、將兔肉洗凈切成小塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭洗凈切片；青椒洗凈切絲；大米洗凈控干，備用。
2、把鍋燒熱後倒入橄欖油，待油溫6成時，放入青椒絲炒軟盛出，放入兔肉塊煎至上色，放入蒜末，蔥頭片稍炒，倒入適量清湯煮沸後，加精鹽、胡椒粉調好口味，用文火燜至熟軟。
3、把鍋內水煮沸，放入大米、精鹽、紅花再煮沸後，用小火燜熟。食用時盛入大米飯，上放兔肉、青椒絲，澆上原汁即可。

紅棗燉兔肉
原料:
鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
製法:
1、將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。
2、鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
3、將鍋洗凈，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。
特點:兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。
功效:
兔肉滋補價值高，其功能在於「健脾益胃，滋陰生津，涼血解毒。」對營養不良、瘦弱面黃者有較好的療效。兔肉含豐富的蛋白質，其膽固醇的含量在肉類中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿細膩健康，而且又能養顏美容，延續衰老。是青年女性的美容佳品，應多食。
提示：
兔肉入鍋，要用小火燉至熟爛，火大入味差。

水晶兔肉
原料:
凈兔肉5000克，鮮豬腿皮1500克，蔥白段750克，姜塊150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精鹽150克，白糖150克，味精25克，白鬍椒粉20克，陳黃酒500克，蒜泥、紅油、芥末味碟各1個。
製作方法
1、兔肉用清水沖洗約6小時，再用溫熱水洗凈，放入沸水鍋中煮5分鍾氽凈血水，撈出用冷水沖涼，然後改刀成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片。
2、取砂鍋1個，先放上蔥白段、姜塊（拍破）、蒜仁墊底，再放進兔肉，倒入陳黃酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再調入精鹽50克、白糖、白鬍椒粉，蓋上蓋，上籠蒸約150分鍾至兔肉酥爛時，取出。
3、鮮豬皮刮凈毛和肥肉後，洗凈，入沸水鍋中焯5分鍾撈出沖涼，切成3厘米長、2厘米寬的塊，放入燉鍋燉至肉皮酥爛時，用漏勺把酥爛的肉皮撈出，剁成肉皮泥，再倒入肉凍湯中繼續燉約20分鍾，然後把肉皮湯濾入一干凈不銹鋼鍋中，隨後把兔肉片倒入肉皮凍汁里燒滾約15分鍾，調入精鹽100克、味精定好味，將鍋端離火口，再把鍋內的兔肉撈出，分別擺入三個大號琺琅盤中，最後再將肉凍汁分別濾進三個盤內，晾冷後入冰箱冷藏室靜置約30分鍾，即成水晶兔肉。
4、按份量將水晶兔肉切成片，擺入盤中，隨蒜泥、紅油、芥末味碟上桌，即可。
注意:
蒸制兔肉時須注意火候，兔肉應蒸至酥爛且切片不碎為佳。另外，必須將炊具和盛器全都擦洗干凈，不得有任何雜質，以保證成菜晶瑩透明，真正達到水晶般的效果。

虎皮兔肉
原料:
凈兔肉200克,水發香菇25克，水發玉蘭片25克，雞蛋4個。料酒15克，精鹽1.5克，玉米粉30克，麵粉少許，蔥25克，姜25克，花生油500克(約耗60克)，清湯350克，醬油5克
製作過程:
1.將清水注入鍋中，放入洗凈的兔肉，在火上煮20分鍾左右撈出。將蔥、姜切成段。用水將水發香節奏、水發玉蘭片洗凈。
2.將清湯注入鍋中，加入料酒、精鹽各少許和蔥姜段、醬油，放入兔肉，在火上燒至七成爛時撈出。
3.將熟兔肉、水發香菇、水發玉蘭片均切成筷子頭大小的小丁。坐煸鍋，注入少許花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉蘭片丁和料酒、精鹽，煸炒1至2分鍾，倒入漏勺中控凈湯汁，放入盤中，分成四份餡。
4.將三個雞蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少許精鹽，攪拌均勻。坐油鍋，燒熱，用油刷子將鍋內刷一層油，然後將雞蛋液倒在鍋內，吊成兩張圓形薄雞蛋皮將麵粉倒入碗中，用清水調成稀糊。
5.將雞蛋皮改刀成四個邊長4寸的正方形片。將一份餡放在一張蛋皮中間，四周抹上麵粉糊，並從四麵包起成長3寸5分、寬1寸5分的長方形條。按以上方法共包四個。
6.將一個雞蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精鹽、拌成糊。
7.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將兔肉沾滿雞蛋湖，入入油鍋中炸至金黃色時撈出控凈油，碼在盤中即成。

酸辣兔肉
原料:
兔肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥10克，生薑10克，花椒粒10顆，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，雞湯300毫升。
製作過程
1、 將兔肉洗凈，去筋膜，節成8毫米的厚的大片，拍松後，放入冷水內浸泡半個小時，洗凈，瀝去水分，去其血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米片；青椒洗凈，去蒂籽，切小丁。
2、 再將兔肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生薑去皮，洗凈，拍松。
3、 炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的兔肉分兩次投入油中，炸至表面有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復炸一次，然後，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鍾，撈出，潷去湯汁，放入大碗里。
4、 湯汁過濾後，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中，即可。

煮兔腿
原料:
兔後腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，薑片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。
製作過程
1、將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。 2、炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。
3、原炒鍋留余油15克，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。 4、食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。

氽兔肉圓
原料
兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，澱粉50克，醋5克。
製作過程
1、將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，用雙刀剁成泥茸。
2、再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。
3、調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
4、把黃瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼；水發樺蘑摘洗干凈切薄片；香菜摘洗干凈，切段；金針菜用水發透，摘洗干凈，擠去水，切段；大蔥、生薑去皮，洗凈，均切成絲；水發銀耳摘洗干凈，切片，待用。
5、砂鍋凈後，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗里。
6、砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。

紅燒兔肉
原料
兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
製作過程
1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。 2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。 4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可 麻辣兔肉
原料
兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（實耗50克），干紅辣椒5克，芝麻油3克。
製作過程
1、取兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，瀝干水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻； 2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐。 3、 凈鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入干紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。

B. 兔子做法有哪些

兔肉燒蘿卜，准備兔肉500克、白蘿卜2個、色拉油適量、食鹽少許、蔥15克、姜15克、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽15毫升，鍋中加入兔肉和水煮開，水去掉不要，兔肉洗凈，鍋里加入免肉，蔥結，薑片，以及各種調料煮30分鍾，砂鍋中，加入免肉，蔥結，薑片，以及各種調料煮30分鍾，就可以啦。
烤兔肉，准備兔肉、食鹽、蒜、花椒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、香葉、椒鹽，把兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個晚上，第二天用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，180度，上下火烤一個小時就可以啦。
簡單的兔肉湯，准備兔肉、食鹽少許、蔥少許、姜10克、香油少許、茴香籽10克，先把兔子洗干凈切成塊，鍋里加水熬成半黏稠狀的時候再生薑、小茴香、蔥、鹽、香油煮沸就可以啦。
黃瓜炒兔肉，准備黃瓜1根、熟兔肉300g、食鹽、雞精、生抽、調和油、洋蔥和芝麻油，黃瓜洗凈切成塊，兔肉切成絲，鍋里放油再放入洋蔥爆香，接著放入黃瓜翻炒一下再放入兔絲繼續翻炒，大概3，4分鍾就可以出鍋啦！
辣子兔，准備兔肉、紅尖椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒適量、生抽5克、小蔥、白糖，先把洗凈後剁小塊，加入鹽拌勻，腌制20分鍾，鍋里放油把兔肉炸到金黃後撈出，接著鍋里放油小火炒姜蒜紅辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味後，下兔肉翻炒，最後加生抽，料酒，白糖調味，最後加少許鹽，翻炒均勻2-3分鍾，出鍋前加香蔥。

C. 兔子的十種吃法是什麼

酸菜兔肉的做法

主料；兔肉500克。

輔料；酸菜1塊、蒜2個、姜2塊、辣椒6顆、豆粉1勺、料酒1勺。

1、備好食材。

D. 兔子怎麼做好吃

一： 蔥爆兔肉：

主料：生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。

做法：

將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。

二： 涼拌怪味兔絲：

主料：煮熟兔肉150克，蔥白50克，醬油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻適量。

做法：
1、將煮熟兔肉切成絲;蔥白去皮，洗凈，切成與兔肉絲同樣的絲。

2、把芝麻醬放在碗內，倒入醬油，用筷子攪拌解開，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌勻成調味汁。

3、把蔥絲均勻地碼在盤內墊底，再把兔肉絲均勻地蓋在上面，澆入調味汁，拌勻即可食用。

三： 五香兔肉：

主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。

做法：
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。

2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。

3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。

四：烤兔肉：

原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干澱粉15克。

做法：

將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鍾。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲。

五： 荷葉兔肉：

主料：荷葉5 張（裁成10 塊），兔內250 克，大米100 克（用石磨磨成粗砂形），醬油、細鹽、澱粉、油適量。

做法：
1.將兔內切成厚片，加醬油、細鹽、澱粉、食油各適量拌勻。

2.將肉片和米砂混合，用荷葉包成長形，放入蒸籠中蒸30 分鍾，起鍋後放盤內，加少許醋食用。

E. 花椒兔的正宗做法

花椒熏兔

〖材料〗兔子一隻（我這只比較小900多克），老鹵水一份，蔥姜、干辣椒、青花椒、乾花椒大量，郫縣豆瓣至少2湯匙，用於老鹵水增補的香料（八角、香葉、桂皮、小茴、肉蔻、丁香等）少量、黃酒2湯匙、花椒油適量、五香粉一小勺

〖做法〗兔子洗凈斬成6塊（前腿、後腿各2塊，腰部2塊，詳見右下），每一塊肉都斜著打花刀，方便成熟和入味；

2、冷水入鍋，煮沸後撇一下浮沫，撈出溫水洗凈備用；

3、將老鹵水燒開，加入蔥姜，辣椒、青花椒，並增補一些常規香料（八角、桂皮、香葉……等）、糖色水（做法參此）；

4、燒開後就把焯過水的兔子丟進去鹵制；

5、還可以加一些你喜歡的食材比如雞爪、豬兒什麼的一起鹵，記得加一些黃酒或者料酒；

6、大火煮開後轉小火鹵20分鍾，關火不開蓋再燜10分鍾，就可以把食材都撈出備用；

7、鍋中倒入較多的油，燒熱，可以丟一片姜試油溫，滋滋作響的浮起後就可以下兔肉，先下肉厚的後腿肉；

8、接著把其餘兔肉都丟下去，火不要太大（尤其是我鹵水中焦糖色本來就比較足，油溫150度左右兔腿稍不留神就有點煳了，後來調制120-100度的油溫繼續炸才沒有出現焦糊的情況）雙面炸制金黃後撈出；

9、鍋底留油，爆香蔥姜蒜和鮮青花椒，炒透後加入洗過的干辣椒和乾花椒；

10、炒出香味後加入豆瓣醬，小火翻炒讓所有香料在油中釋放風味；

11、加入炸過的兔肉，翻炒幾下後添入小半碗水（高湯更好）；

12、再加些黃酒，此時鍋底應可見紅彤彤的湯汁；

13、再加一些五香粉，開火翻炒約10分鍾；

14、起鍋前淋入花椒油，喜麻的此步可以多加些，完工，上桌，可冷吃。

〖小貼士〗先把老人的原版在這里復述一下，有興趣的可以看看：兔子切六塊（吃了後腿跑的快，前腿帶皮口感香，中腰兩節肉質嫩氣），但都要先打花刀；先鹵的是鴨子，鹵到一半下兔肉，所以鹵水滋味也比較豐富，鹵水中加沒加糖色我不敢說，但老人強調回甜作用是直接下了甘蔗；鹵的時間是20分鍾，燜10分鍾，總共半小時便熟了。炸制時火力不大不小，切過的花刀炸後翻起很好看，以腰肉炸好為起鍋依據，不以腿肉為依據；最後一步翻炒時先是用小火炕乾花椒，邊炕便用鐵鏟壓，到能壓碎個五六瓣時加油，加入干辣椒，翻炒，加入豆瓣醬（我看他倒了一整罐下去，不曉得是要翻炒幾只兔子用的）；最後加入兔子、高湯以及香料（香料這個就提了一下，但是我看到鏡頭里有一些看得到的香料），老人說最後這個步驟翻炒大約10分鍾；結束步驟是淋花椒油，所謂花椒熏兔，麻味很重要，直接下花椒油是不少川菜館的小秘密，所以此步不可省略也不能吝嗇。

下面寫體會：

2、花刀一定要打，開始我覺得我的兔子瘦，一切就碰到骨頭，可能不打花刀也可，後來食用時發現兔肉還是很有料的，尤其是腿肉不打花刀可能就是白花花的厚肉了；

3、鹵菜前我增加了焯水去血水的步驟，鹵菜時可以加些其他料，鹵水是鹵的越多滋味約好么，我這次放了點雞爪；

4、油溫控制要注意，我鹵肉時加了糖色水，焦糖上色更快，油溫高了易煳；

5、我沒有干炕花椒，小家操作時掌握不好花椒火候容易過頭，所以我先用了耐炒的鮮青花椒，後來加入的乾花椒和辣椒因為洗過水分也有一點，可以在油里多翻炒一會兒也不煳；

6、老人豆瓣醬加的很多，但要注意豆瓣有鹹度，一隻兔子的話咱不能加太多豆瓣，如果豆瓣多了，記得鹵制時就不用怎麼補鹽了；

7、翻炒時的香料部分如果拿不準就加五香粉吧，十幾種香料打成的粉，至少不會太差；

8、一隻兔子的話我感覺也不一定炒10分鍾，看鍋里的情況覺得差不多就可以停了；

9、最後一步花椒油很關鍵，別忘了。

總結：先鹵、後炸、最後在大量辣椒、花椒和香料里翻炒。

F. 野兔的做法大全

辣椒炒兔肉
【食材】

兔子肉切小塊、青紅辣椒塊

姜絲、生抽、老抽、鹽、料酒

【做法】

1、鍋熱放入較多的油，放入薑片爆香

2、倒入兔肉翻炒干水分，炒至兔肉表面焦香。

3、加入青紅椒塊，翻炒片刻。

4、撒上鹽、料酒、生抽和老抽翻拌均勻，即可起鍋。

爆炒兔肉丁

爆炒兔肉丁

【食材】

去骨兔肉塊

料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、蔥，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、鹽

【做法】

1、腌制兔肉：兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。

2、 蔥切段，姜、蒜切片，干辣椒切段。

3、 鍋燒熱放油，蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，再放入淹好的兔肉丁，大火翻炒，炒至變色後，淋上老抽，撒上鹽盛出。

鐵板鍋烤兔肉

鐵鍋烤兔肉

【食材】

兔肉700克切大塊

紅辣椒粉2克

黑胡椒粉2克

麵粉15克

250克雞湯

5克伍斯特郡醬

2克干芥末

新鮮迷迭香葉

【做法】

1、將兔肉塊用，紅辣椒粉、伍斯特郡醬、干芥末、黑色胡椒粉、麵粉等均勻塗抹表面。

2、將腌制好肉塊放入鐵板鍋中煎至表面金黃。

3、將雞湯倒入平底鐵鍋中，放入烤箱中，在180度的烤箱中烤大約55分鍾。

4、將烤好的兔子放在盤子中，將烤出來的油淋在兔子上，撒上新鮮的迷迭香。

香煎啤酒兔肉

香煎啤酒兔肉

【食材】

一隻約1200克大小的兔子，切成塊

新鮮蘑菇切成薄片

1根芹菜根切丁

少量青紅椒切條

2個中等大小的洋蔥，切成絲

4-6瓣大蒜，去皮，拍松

80克麵粉

30橄欖油

30克黃油

1杯半啤酒

半杯雞湯

2克鹽

1克現磨黑胡椒

4克芥末粒

30克紅糖

15克切碎的新鮮歐芹

【做法】

1、在兔肉塊上撒上粗鹽，放在盤子上，放置30分鍾到一個小時。

2、將兔肉的表面沾滿麵粉，放在盤子里。鍋加熱，黃油融化後，將兔子塊單層添加到鍋中煎至褐色，不攪拌煎5至6分鍾。然後將其翻轉過來，另一面煎成褐色後，出鍋裝至盤中備用。

3、平底煎鍋中淋上橄欖油，鋪上芹菜、洋蔥、蘑菇片、大蒜，鋪上一層煎好的兔肉塊，單層放入煎鍋中，放入青紅椒，淋上啤酒、雞湯、撒上鹽、胡椒粉，大火煮開。

4、保持極低的沸騰，小火煮45分鍾，直到兔子煮熟並嫩滑為止。加入芥末和紅糖，品嘗並添加更多鹽和胡椒粉。

6、撒上切碎的歐芹碎即可。搭配脆皮麵包、面條或米飯一起食用。

烤全兔

烤全兔

【食材】

整隻兔子1個

80克黃油

80克蜂蜜

20克芥末

2克鹽

2克胡椒

2克咖喱粉

【做法】

1、將整隻兔肉放在淺烤盤中。

2、混合所有調味料，塗在兔肉上，放置4小時以上。

3、烤前用油刷一層在兔肉表面。

4、在180度下烘烤一個小時至一個小時十五分鍾，烤的過程中，快成熟前，用蜂蜜刷一層在兔肉表面。

燉兔肉

燉兔肉

【食材】

15克橄欖油

700克左右的兔肉，切大塊

3瓣大蒜（切碎）

1杯乾白葡萄酒

半杯雞湯

海鹽

新鮮百里香

【做法】

1、用中高火加熱大鐵鍋，鍋中加油。加入兔肉塊，直到全部炸至金黃。給肉上色時要有耐心，注意不要太頻繁翻動。用鹽和胡椒粉調味。

2、然後將切碎的大蒜加入鍋中，用小火繼續燉兔子，大約2-3分鍾。

3、倒出焦糖汁，倒入白葡萄酒，待酒蒸發後，剩下的是糖漿狀的酒，再添加雞湯。小火燉約30分鍾，直到內部溫度將達到66度

4、撒上新鮮百里香，搭配水煮青豆和土豆泥一起食用。

G. 兔子炒黃瓜怎麼做好吃

主料
黃瓜1根、兔肉300g
調料
調和油適量、食鹽適量、洋蔥適量、生抽適量、雞精適量、芝麻油適量
黃瓜燉兔肉步驟1
黃瓜燉兔肉的做法大全
黃瓜切丁，熟兔肉一盤，洋蔥切片
步驟2
熱油鍋爆香洋蔥
步驟3
黃瓜燉兔肉的家常做法
放入黃瓜丁翻炒均勻
步驟4
黃瓜燉兔肉的簡單做法
放入兔肉一起翻炒
步驟5
黃瓜燉兔肉怎麼吃
旺火燒，加適量清開水，以淹沒菜菜為好
步驟6
黃瓜燉兔肉怎麼做
看到水滾得快要收干時放生抽
步驟7
黃瓜燉兔肉怎麼炒
放鹽
步驟8
黃瓜燉兔肉怎麼煮
放入適量促一起調味
步驟9
黃瓜燉兔肉怎麼燉
最後淋上香油即可

H. 兔子有幾種吃法

兔子吃法多種多樣，沒有具體數字，兔子可炒可燉可煮可蒸，做法很多，兔子具體做法如下：

主要材料：兔肉半隻，朝天椒適量，綠辣椒適量，鹽適量，花椒適量，桂皮一小塊，姜適量，白酒一茶匙，老抽一茶匙，八角3朵，蒜適量。

1、兔肉切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，裝盤待用。

(8)兔子瓜的做法大全圖片擴展閱讀

兔肉飲食禁忌：

1、兔肉與橘子

橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。

2、兔肉與芥末

芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹制兔肉時不可使用。

I. 過春節如何做麵食兔

食材明細

主料

• 南瓜汁
  
  200g

• 酵母
  
  4g

• 
  
  
  
  輔料

• 麵粉
  
  320g

• 紅豆
  
  適量

• 其他
  口味

• 蒸
  工藝

• 一小時
  耗時

• 簡單
  難度

花樣麵食小兔子的做法步驟

• 
  
  

• 
  

  12

  可愛的小兔子。