湖南特色菜譜大全圖片

發布時間：2022-10-25 20:13:07

A. 湘菜一共有多少道菜啊

湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

作為我國八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味側重，但色香味齊全，一般都是在湖南那邊，雖然整體是辣的味道，但是不是一個地方的湘菜味道和特點也不一樣，風格也是不同的。單單一個「辣」味，便有香辣、酸辣、鮮辣的細分，喜歡吃辣的你一定要去湖南吃一圈。

以上就是為大家收集的幾道湘菜，個個可以讓你的味蕾「激動」起來，有機會去湖南的話，大家一定要嘗嘗！

B. 求湘菜大全即菜名

湘菜菜名：剁椒魚頭、臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、永州血鴨。

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

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