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烤箱手工製作圖片大全

發布時間：2023-04-19 19:39:11

① 用烤箱做麵包的教程

用料

高筋麵粉 270克

安琪即發乾酵母 3克

砂糖 40克

鹽 2克

雞蛋液（蛋黃和蛋白） 35克

牛奶 135克

黃油 28克

用烤箱自己做麵包--手工牛奶吐司麵包的做法

把除了黃油之外的所有材料（投放順序：先放牛奶，蛋液，糖，鹽，後放麵粉，最後撒上酵母）放入容器中開始揉面到「擴展階段」（小貼士有說明），然後加入軟化的黃油接著揉到「完全階段」（小貼士有說明）,然後放入溫暖的地方（35-40度左右）進行第一次基礎發酵（大概1個小時，發酵兩倍大小就行了，圖1就是發酵兩倍大小的樣子）

小貼士

擴展階段
揉面20分鍾左右就能進入擴展階段。取面團拉膜檢查，可以拉出較薄的膜（但還是比完全階段的厚，拉膜時撕裂的小洞是不平滑、有鋸齒的，面團邊緣也是鋸齒狀、不光滑的）
完全階段
達到擴展階段之後加入黃油，再揉面10分鍾左右就能進入宏肢虛完全階段。（取面團拉膜檢查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能夠透出指紋。這就是「手套膜」。手套膜的出現是進入完全階段的標志，在完全階段，拉膜時可以明顯感覺出膜更有韌性，不容易斷裂，出現的小洞更少。自然撕裂的小洞邊緣非常光滑）
關於面團干濕問題
不同麵粉吸水率不一樣，建議投放材料時先預留10克左右的麵粉，根據面團揉制狀態，酌情增加或者減少！

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