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豬皮凍圖片大全
發布時間：2025-06-11 01:00:00A. 皮凍做法 如何做豬皮凍
1、材料：豬皮2000克，調料：食鹽20克，醬油10克，味精10克，蔥10克，姜10克，八角2個，花椒3克，桂皮適量，料酒20克，香葉3克。
2、改刀：肉皮洗凈後，先改成寬度為4厘米的長條，生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮干凈。
3、第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鍾撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。可以看看圖片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥。
4、熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛，切條：將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細條。第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鍾撈出備用。
5、第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
6、調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克;味精10克然後關火。飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。第二天就好了。
B. 正宗的豬皮凍應該怎麼做
主料：
豬皮、肉湯適量
輔料：
八角、香葉、花椒、
桂皮、白酒、白醋、
蔥1、姜、
精鹽、
老抽適
步驟1
、豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內層的肥肉
步驟2
、豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋後5分鍾，撈出控水（水要一直大開，從中間撈出肉皮）
步驟3
、
用鑷子拔去或刮刀颳去豬皮表面的毛，再次清理豬皮內層的肥肉，一定要收拾干凈，這樣做出來的才好吃
步驟4
、切成細絲
步驟5、豬皮絲入盆加入鹽和溫水
步驟6
、
反復搓洗，去除表面的油脂和雜質（此步驟重復三次）
步驟7
、
姜切片、蔥切大段
步驟8
、准備香料入盒
步驟9
、
鍋內倒入肉湯和豬皮
步驟10
、開鍋後先撇去浮沫和浮油
步驟11
、
再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調色
步驟12
、
大火煮開轉中小火煮40分鍾左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒
步驟13
、
倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可
步驟14
、
凍好的肉皮凍取出，將其切成小塊再切成片
步驟15
、碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調勻，搭配皮凍一起食用
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