蘋果手機可以通過以下方法提取照片中的文字：
1、使用照片應用：打開照片應用，選擇需要提取文字的圖片，點擊圖片右下角的文本圖標或長按圖片上的文字，選擇需要提取的文字內容並點擊拷貝即可。
2、使用相機應用：打開相機應用，將相機鏡頭對准需要提取文字的圖片，點擊右下角的文本圖標或輕掃選擇需要提取的文字，最後點擊拷貝即可完成提取。
3、使用第三方軟體：如QQ、拍照掃描等，可以通過拍照或導入照片的方式進行文字識別。具體操作步驟略有不同，但大致都是選擇需要識別的文字區域，等待系統自動識別後即可提取文字。需要注意的是，以上方法可能會受到照片質量、文字清晰度等因素的影響，識別效果可能會有所不同。同時，在使用第三方軟體時，需要注意選擇可信賴的應用，並確保個人隱私安全。