酒水流程管理word圖片

⑴ 餐飲業管理流程圖或流程管理的知識！

餐飲服務知識

:一、托盤

:分輕托、重託兩種

:輕托(胸前托)操作方法：

:1 理盤：在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔凈的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。

:2 裝盤：根據物品的形狀、重量、體積和使用的先後次序合理裝盤。重物合理裝配，輕托的物品裝盤除碟、碗外，一般要求平擺，並根據所用的托盤形狀碼放。用園托盤時，碼放物品應呈園形，用方托盤時橫豎成行；但二者的重心應在托盤的中心部分，擺勻放均。保持重心。先用的在上、在前，後用的在下、在後等等 。

:3 托盤：托盤用左手，端放在左手掌上為賓客服務。方法是左手向上彎曲，小臂垂直於左胸前呈90度，肘與腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分開，用手指和掌托住盤底，手掌形成凹形，使之平托與胸前，掌心不與盤底接觸，托起前左腳超前，左手與左肘呈同一平面。用右手緊緊把盤拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盤放於平肘上，再用右手調整好盤內的物件。確保托盤平衡，使之平托於胸前。

:4 行走：頭正臂平、上身挺直、注視前方、腳步輕緩、動作敏捷、步閥穩健、視線開闊。托盤時手碗轉動輕松、靈活。使托盤隨走動的步閥自然擺動。切記不可出現僵硬和托盤擺動幅度太大而不美觀、不高雅的動作。

:行走步分五種

:a 常步:步履均勻而平緩。端托一般物品時使用常步。

:b 快步(疾行步)：步履穩、快而動作協調。端送火候菜或急需物品時，保證菜不變形、湯不灑的前提下，以最快的速度走路。

:c 碎步(小快步)：步距小而快的中速行走。適用於端送湯汁多的菜餚及重託物品。

:d 跑樓梯步：身體向前彎曲，重心向前，用較大的步距，一步跨兩個台階，一步緊跟一步，上升速度快而均勻，巧妙地借用身體和托盤運動的慣性，即快又節省體力

:e 墊步(輔助步)：側身過時右腳側一步，左腳跟一步。端送物品到餐廳前欲將所端物品放於餐台上時應採用墊步。

:5 卸盤：當物品送到餐廳時，小心的放在一個選擇好的位置，雙手將盤端至桌前，放穩後再取物品。從盤兩邊交替拿下。

:重託方法：

:重託是對較大且重的物品的端托，需服務員有一定的臂力和技巧。

:(4) 理盤：與輕托基本相同，應選大小適宜的托盤。重託往往端托湯汁較多的物品，做好清潔工作是非常重要的只有及時將盤內的油污清洗干凈，才能避免物體滑動的事故。

:(5) 裝盤：做到托盤內的物品分類碼放均勻得體，使物品的重量在盤中分布均勻，並注重把物品按高矮大小擺放協調，切忌將物品無層次地混合擺放，以免造成餐具破損。裝盤時還要使物與物之間留有適當的間隔。以免端托行走時發生碰撞而產生聲響。

:(3)托盤：重託又叫肩上托，重託起托的姿勢是雙手將盤移至服務台邊，使托盤二分之一懸空。右手扶托盤將托盤托平，雙腳分開呈八字形，雙腿下蹲，略成騎馬蹲襠勢，腰部略向前彎曲。左手伸開五指托起盤底。掌握好重心後，用右手協助左手向上用力將盤慢慢托起，在托起的同時，左手和托盤向上向左旋轉過程中送至左肩外上方，待左手指尖向後托盤距肩2cm處，托實、托穩後再將右手撤回呈下垂姿。托至盤子不靠臂、盤前不靠嘴、盤後不靠發(右手扶住盤前角)。托盤一旦托起，要始終保持均勻用力，將盤一托到底。否則會造成物品的歪、撤、掉、滑的現象。並隨時准備擺脫他人的碰撞，上身挺直，兩臂平行，注視前方。行走步履穩健平緩，臂不傾斜，身不擺晃、遇障礙物繞而不停，起托後轉，掌握重心，要保持動作表情輕松、自然。

:二 鋪台

:鋪台分為四個步驟：

:(一) 選檯布：

:1 根據周圍的環境選用合適的顏色和質地的檯布。

:2 根據台桌選擇合適規格的檯布。通常紿布的規格有：180*180cm、220*220、240*240、260*260、180*310

:(二) 鋪檯布

:認真細致地檢查檯布 。有污積、破損要立即更換。

:《一》中餐鋪台

:一般使用圓桌布台，服務員站在正面一側進行。分三道工序：抖檯布、定位、整平。

:1 抖檯布：用力不要太大，動作熟練、干凈利落、一次到位。

:2 定位：檯布正面向上，檯布中心對正桌子中心位置，舒展平整，四角下垂，檯布四角對正桌邊。

:3 整平：整理使檯布平整美觀。

:《二》西餐鋪台

:一般使用長台，布台由二~四個服務員分別站在桌兩側，把第一塊鋪到位，再鋪第二塊。

:標准；正面向上、中線相對、每邊一致、檯布兩邊壓角部分做到均勻、整齊、美觀。

:《三》 鋪台群

:把整個桌邊圍上一周，可提高餐廳的規格檔次，使 檯面美觀大方、高雅、舒適。

:方法：先將檯布 鋪好，再沿順時針方向用針、膠帶固定檯布，檯布的折要均勻平整。用針時針尖向內，防止對客人造成傷害。

:《四》 鋪轉盤

:大型宴會和國宴不用轉盤，中濁型宴會用，服務員先將轉 盤和玻璃團和玻璃檯面用雙手放在轉台上，輕輕轉動，看是否靈活。

:三 擺台

:是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。

:標准要求：先鋪好檯布，定好座位，按順是時針方向依台擺放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形設計考究合理，行為安置有序，符合傳統習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術性，圖案對稱，距離均稱，便於使用。

:擺台分中餐擺台和西餐擺台。

:中餐擺台：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手擺放。

:1 擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。

:2 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子後端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上並且圖案向上。

:3 口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。

:4 擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，並在水杯中擺上折花。

:5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

:6 擺牙簽

:7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。

:8 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。

:9 再次整理檯面，調整底子最後放上花瓶以示結束。

:四 餐飲組織結構與人員素質要求

:餐飲系統內部組織結構餐飲服務要求

:禮節、禮貌：友好、禮貌。尊重不同民族和國家的習慣。運用時要根據對象的不同使用不同的禮節和禮貌方式。餐廳的服務人員必須注重禮節、禮貌的培養。

:要求：語言美：談吐文雅、語言輕柔、語調親切、簡潔明了。根據不同的對象，用好敬語和准確地用好稱呼等。

:儀容、儀表：

:A 儀表要求：

:著裝：要整潔整齊，上班穿工作服務，經常保持整齊干凈，褲長合適，在消失這前更換，衣帶內不裝多餘的物品。不可敞胸，服務卡左胸前。不能將衣袖捲起，女服務員穿裙子，不可露出襪口，應穿肉鈀襪子。系領帶時，要將衣服的下擺扎在褲子里。襯衣也要穿顏色，，並保持整潔。領帶扎正，臟了要洗，破了要換。鞋子穿黑鈀的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干凈、整潔。

:儀容要求：親切和謁、端裝大方。指甲要經常修剪，不留長指甲，不塗的指甲油，發式按酒店的規定要求，男士不留長發，發型不留過耳朵和後衣領，每天上班前刮臉修面，保持整潔。女服務員不留披肩發和怪民發型，頭發要理整齊。每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。飯後漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃民味東西，不飲含酒精的飲料。保持良好的精神狀態，面貌自然。

:女服務員上班可以淡妝打扮，但不準戴手鐲、手鏈、戒指、耳環及誇張的頭飾，戴項鏈不外露。男女均不準戴色眼鏡和飯店規定以外的物品和裝飾品。

:行為准則：行為敏捷、動作優美、不卑不亢、訓練有序，給賓客服務依據規格，按規定的程序有序進行，不能馬虎和隨心所欲。樹立顧客止上的思想。

:注意一定的禮儀，使賓客有賓止如歸的感覺，服務人員要注意自己的住宿儀表和行為舉止，給人以端壯大方、美觀的感覺。

:賓客是以服務員的語言和動作、行為、態度來作為評價服務的標准。在服務員完成工作的過程中是容易做到的，但在完成工作以後仍能做到親切和謁及禮貌又是很困難的，所以就需要服務員提高修養，適時調整自己的情緒使這達到最佳狀態。

:行為的具體要求：站姿是基本功。

:立姿 ：挺胸收腹，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容 ，雙臂自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時向客人提供服務的狀態。雙手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立時呈V字形，雙膝 和腳後跟要靠緊，男子站立時雙腳與戶同寬，身體不可東倒廿歪。站累時，腳可向前或向後伸半步或移動一下位置，但上身仍應保持正直。不可伸開太大，不可倚壁而立。

:行態：走姿應端莊,行走時身體重心稍向前,這樣有利於重心在前,重心落在大腳趾,平視面帶微笑,理想的軌跡是正前方直線,腳 跟落在這條直線上,挺胸抬頭,不要晃肩,,雙手自然擺,臂部放鬆,腳步輕緩,步履不大均勻,迎客時走在前面,送客時走在後,客過要讓路同時不許在賓客中間穿邊過,多人行時不要橫直一排,不在酒店內奔跑追逐.跑步,可大步走,但要給超過的人道歉.

:坐姿:要端正是體態美的一種表現,轉身時右腳向後半步,落座時,右腳後收半步,站立時再並直,上身挺直雙臂放鬆,兩腳肢自然並攏.手自然放在雙膝上,手指並攏.

:手勢:是具有表現力的手勢語言.介紹菜和引路時要用到.在給 賓客指方向時,伸手,手指以肘關節為中心轉動到指示方向.並且眼睛和手的方向一致.

:嚴格禁止在賓客面前吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等飯店不允許的其他行為。

:語言：語言是服務員和顧客交流的一種工具。所以服務員要掌握基本的禮貌用語。

:基本禮貌用語分為：歡迎語、問候語、告別語、稱呼語、祝賀語、道歉語、道謝語、應答語、征詢語

:1 歡迎語：歡迎您來我們酒店、歡迎光臨

:2 問候語：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。

:3 告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來。

:4 稱呼語：小姐、夫人、太太、行政管理、同志、首長、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、您好。

:5 祝賀語：恭喜、祝您節日快樂、祝您聖誕快樂、祝您新年快樂、祝您生日快樂、祝您新婚快樂、恭喜發財。

:6 道歉語：對不起、請原諒、打擾您了、失禮了。

:7 道謝語：謝謝、非常感謝。

:8 應答語：是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要不客氣、沒關系、這是我應該做的。

:9 征詢語：請問您有什麼事嗎？(我能為您做什麼嗎？)需要我幫您做什麼嗎？您 還有別的事嗎/您喜歡(需要、能夠。。。。)？請您。。。。好嗎？

:10 基本禮貌用語10字：您好、請、謝謝、對不起、再見。

:11 常用禮貌用語詞11個：請、您、謝謝、對不起、再見、請原諒、沒關系、不要緊、別客氣、你早、您好。

:12 專業語：歡迎您來我們餐廳用餐、請稍等、請這邊坐、您的菜上齊了、請問您喜歡吃點什麼、請用餐、請坐、謝謝、再見。

:服務員應正確使用服務用語：語氣清晰、聲音柔和、語言准確、簡練清楚、面帶微笑、態度和謁親切、注意語言與表情一致、不左顧右盼、要垂直恭立、距離適當、注視臉的三角區、答應客人的事力爭辦到、不能回答的用時請示、不能隨意。說話文明禮貌。

:五 餐飲服務人員的職責

:迎賓員的崗位職責

:1 迎賓員進口處禮貌地迎接客人，引領客人到適當座位。協助拉椅，以使客人入座。

:2 通知區域區域服務員，以便及時關上菜單及其它服務。

:3 清楚子解餐廳所有座位的位置及容量。確保適當的人數在相應的坐位上。

:4 平均分配客人到不同的區域，平衡工作量。

:5 記錄客人的意見及投訴，及時匯報直屬餐廳經理，以便處理。

:6 接受客人的預訂或婉言謝絕客人的預訂。

:7 負責存放衣帽、雨傘等物品。

:8 接聽電話、通知受話人。

:餐廳領班的崗位職責

:1 接受餐廳經理的指派的工作，全權負責本區域的服務工作。

:2 協助餐廳經理擬訂本餐廳服務標准、工作程序。

:3 負責對本班組員的考勤、考核。

:4 根據客情本班工作班次，並視其情況及時進行人員調整。

:5 督促每一個服務員。並以身作則地大力向客人介紹推銷產品

:6 指導和監督服務員按要求與規范工作，接受客人訂單、結帳

:7 負責賓客走後翻台或為下一桌擺位。

:8 接受客人訂單，搞好收款結帳，做好收尾結束工作。

:9 保證客人准時無誤的得到所點的菜餚，隨時留意客人動靜，以便客人呼喚時能及時做出反應。

⑵ 怎樣用EXCEL製作酒店的酒水倉庫管理表格

操作步驟如下：

1、首先，打開Excel表格然後將自己的數據鍵入表格。

⑶ 酒水交易的掛牌流程是怎樣的

掛牌申請流程及注意事項：

1、商品持有人向本中心提出掛牌申請需提交《掛牌委託申請書》、《持有人保證書》、《商品持有人承諾書》、 《商品委託入場協議》、《持有人身份證明》，正式掛牌前需獲得 《關於收取託管商品的驗收結果》
2、商品持有人向本中心提出入場登記申請需提交《持有人保證書》、《商品委託入場協議》、《入場登記申請表》、《持有人承諾書》、《持有人身份證明》，正式入場前需獲得《關於收取託管商品的驗收結果》
3、如需要委託代理人託管商品需提交《代理人託管委託書》

⑷ 業務流程圖怎麼畫

第一、我們首先執行打開「億圖」——「業務流程圖」——「跨職能流程圖」——「基本流程圖形狀」——「流程」。

第五、接下來我們輸入相應的文字，並設置好字體、字型大小、字元顏色等。

第六、最後我們找到「流程圖圖」工具條上的「頁面設置」旁的下拉按鈕，選中「頁面適應到繪圖」選項，而讓「畫布」與製作完成的流程圖相適應。

⑸ word文檔怎麼製作管理流程圖

工具/原料
word 2003
方法/步驟
1
新建一個word 文檔，通過「視圖」-「工具欄」-「繪圖」，如下圖1，顯示「繪圖工具欄」，如下圖2；
多圖
2
單擊「繪圖」工具欄上的「自選圖形」，然後選擇「流程圖」，這里就可以看到眾多製作流程圖時所用到的形狀了，大家可以選擇自己喜歡的的形狀；
3
單擊要繪制流程圖的位置，此時會出現個虛框；
4
在繪圖畫布上插入你選擇的圖形，然後插入；
5
我們再重復上述步驟，插入多種不同的圖形，（如下圖，我已經插入了很多種不同的圖形）；
6
接下來，我們要建立各種圖形之間的連接了。這里我們使用Word提供的一個非常好用的自選圖形——連接符來建立連接。 連接符的選擇見下圖；
7
選擇連接符自選圖形後，將滑鼠指針移動到對象上時，會在其上顯示藍色連接符位置，這些點表示可以附加連接符線的位置；
8
我們首先用帶箭頭的肘形線連接符和直線連接符將圖形連接到一起，如圖；

9
繪制折線箭頭；
10
接下來，我們需要在圖形中添加文字。用滑鼠右鍵單擊形狀，單擊「添加文字」並開始鍵入。
11
我們隨便錄入文字；
12
製作好後，我按住左鍵不放，框選所有圖形，點擊右鍵，組合；
多圖
13
一個簡單的流程圖就設計好了，大家可以按照自己的工作需要進行更復雜的設計。

⑹ 如何用word如何繪制辦公室定置管理圖

可應用word的繪圖和文本框功能來實現，操作過程如下：

1、根據需要對紙張進行頁面設置，選擇橫向或縱向，還可根據需要調整好紙張的頁邊距。將顯示比例調整到90%，以便能在屏幕看到完整的一頁。

(6)酒水流程管理word圖片擴展閱讀：

Microsoft Office Word的優勢：

Microsoft Office Word通過將一組功能完備的撰寫工具與易於使用的 Microsoft Office Fluent 用戶界面相結合，來幫助用戶創建和共享具有專業外觀的內容。 Office Word可以幫助用戶更快地創建具有專業外觀的內容的10大理由如下：

1、減少設置格式的時間，將主要精力集中於撰寫文檔。

（1）Microsoft Office Fluent 用戶界面可在需要時提供相應的工具，使用戶可輕鬆快速地設置文檔的格式。用戶可以在 Microsoft Office Word 中找到適當的功能來更有效地傳達文檔中的信息。

（2）使用「快速樣式」和「文檔主題」，用戶可以快速更改整個文檔中文本、表格和圖形的外觀，使之符合用戶喜歡的樣式或配色方案。

2、藉助 SmartArt 圖示和新的制圖工具更有效地傳達信息。

新的 SmartArt 圖示和新的制圖引擎可以幫助用戶使用三維形狀、透明度、投影以及其他效果創建外觀精美的內容。

3、使用構建基塊快速構建文檔。

（1）Microsoft Office Word 中的構建基塊可用於通過常用的或預定義的內容（如免責聲明文本、重要引述、提要欄、封面以及其他類型的內容）構建文檔。

（2）這樣就可以避免花費不必要的時間在各文檔間重新創建或復制粘貼這些內容；還有助於確保在組織內創建的所有文檔的一致性。

網路-定製管理

網路-Microsoft Office Word

⑺ 用word軟體製作酒水單，求詳細過程，這是我學生站在課堂上要說的過程，希望大家可以幫我，感謝

Word排版方面不如Excel好用，兩者操作其實又是大同小異，你可以試試Excel，我覺得Word功能早晚被Excel取代😄

⑻ 我想辦理酒水批發的營業執照，需要哪些手續

營業執照分為企業法人營業執照、營業執照、中華人民共和國營業執照和臨時營業執照四種。
私營企業(個體工商戶)申請辦理營業執照程序：
1、 憑個人身份證到工商分局申請領取《個體工商戶申請開業登記表》或《私營企業申請開業登記注冊書》(以下簡稱「申請表「)，一式二份及其他有關表格。
2、 按要求逐項填寫申請表及需要填報的有關表格，到戶口所在的管理區加意見(註明計劃生育情況)，並根據所填報的經營項目到有關部門審批或辦理有關「許可證」
3、 將填好的申請表及有關表格，個人身份證及已辦好的許可證交回工商分局個體私營經濟股審查。
4、 市內外鎮人員辦理營業執照需到原籍工商分局(所)提出申請，領取申請表及有關表格，填好後到原籍管理區及原籍工商分局(所)簽署意見。
5、市外人員辦理營業執照需提供個人身份證，暫住證，計劃生育證(或未婚證)。
6、從受理日起(即交表日起)，按《條例》規定在三十天內，力爭在十天內作出審查決定。核准登記的，發給營業執照，不予核准登記的，將原因向申請人說明。營業執照由申請人憑個人身份證領取。

⑼ word中怎麼做流程圖

1、電腦打開Word 2019，然後插入。