可爱多蹄花图片

㈠ 炖蹄花的做法大全

用料

猪蹄 1只约3斤

老冰糖 2大块

盐,味精 适量

生抽，老抽 适量

柠檬皮 少量

姜，八角，桂皮，大蒜 少量

料酒 适量

炖蹄花的做法

• 1、冷水下锅焯水，加适量料酒，10分钟，把肉捞出过冷水冲洗，去浮油，待用

  

• 5、连汤带猪蹄全数倒入高压锅，调水调咸淡，以水沫过猪蹄为原则。高压锅闷30分钟后，以筷子可插进肉里为原则就好，最终调味。已经可以吃了

㈡ 重庆蹄花汤的正宗做法

蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。

主料：猪蹄1只、白芸豆1把

辅料：姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮

制作步骤：

1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6、装盘前撒葱花。

营养价值：

1、营养物质逐个数：每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。

2、丰富的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢！

3、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。

4、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。

㈢ 重庆蹄花汤的正宗做法

主料

• 

  10.

  盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。

㈣ 老妈蹄花汤怎么做

老妈蹄花是四川省成都市的一道汉族风味名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。

老妈蹄花做法：

【主料】猪蹄(2个)、白芸豆(适量)

【调料】姜(适量)、花椒(适量)、白酒(适量)、料酒(适量)、小葱(适量)

步骤：

1.芸豆提前一晚用清水浸泡；

2.猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净；

3.烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒；

4.把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟；

5.焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水；

6.大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的.浮沫，用勺子舀起来不要；

7.半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度；

8.小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖；

9.实物汤汁看着比图片上的汤汁还白一点，也更诱人，图片老拍不好，无奈；

10.这道菜菜猪蹄是主角，做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要，只要蘸料做好了，想不美味都不行呢。炖好后的汤，舀到小碗里，加入适量的盐和小葱，喝一口汤，芸豆也是沙沙的，很好喝呢；

烹饪技巧：

1.小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色；

2.因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了；

3.喝汤时如果想更象外面做的感觉，就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒。

㈤ 四川正宗蹄花汤的做法

川味蹄花汤的做法

• 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

  

小贴士

猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。
酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。
如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。

㈥ 鱼香蹄花怎么做好吃

鱼香蹄花
材料
猪蹄4支，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，酱油，醋，糖，淀粉

做法

1、猪蹄洗净，汆烫去血水；

2、做高压锅，加水，入猪蹄，加盐，酱油，姜片，大料，少许醋，上汽后煮20分钟；

3、高压锅没气后，捞出猪蹄，切成小块；

4、炒锅加少量油，爆香葱姜蒜末，豆瓣酱和辣酱，加糖，加醋，加一勺高汤，下猪蹄

块，翻炒几下，勾芡出锅。