用料
杏仁粉 35G
糖粉 55G
可可粉 6G
蛋白 35G
砂糖 20G
内馅:甘纳许
黑巧克力(70%)以上 40G
淡奶油 40G
牛油 10G
超简单的马卡龙的做法
杏仁粉,糖粉和可可粉混合过筛
小贴士
我自己总结的经验:
1面糊要浓稠不然挤完后摊成一片~
2一定一定要晾干表皮!!!晾的很干!!!不然烘烤一定会爆裂!!!!
3想裙边很蓬一定要挤小一点还有温度要高这样它一受热表皮已经干了裂不开~就往下挤裙边就出来了!!!!
B. 哪里能学到马卡龙
网上就有很多教马卡龙的制作方法,比如这个基础马卡龙做法:
材料:
杏仁粉 62.5克
糖粉 62.5克
老蛋白 25克
蛋白霜
老蛋白 20g
糖水
糖 56克
水 15克
马卡龙的步骤:
原料一一备好 砂糖和水可以称在一起!
杏仁粉糖粉过筛两遍到三遍(一定要过筛糖粉跟杏仁粉充分拌匀)
表面没有开裂 很成功!等稍微冷却后再取下来!粉粉嫩嫩超可爱 ,颜值超高!
小黑也不错!
粉色更可爱一些
因为我这边就是为了发教程就做了一个比较基础的夹馅 黄油80克➕12克糖粉打制发白后 淡奶油50克缓缓的加入然后用打蛋器将淡奶油与黄油打融合!即可!这是一款比较基础的夹馅!
C. 马卡龙是很多人喜欢的法式甜点,制做马卡龙时需要用到哪些东西
马卡龙是一种从西方国家传过来的法式甜点,这种甜点不仅口感好颜色也鲜艳,特别受女孩和孩子们的青睐。对于马卡龙的做法也非常简单,制作马卡龙的时候我们就会用到杏仁粉、鸡蛋、色素、白糖等。
马卡龙是从法国的贵族甜品里传出来的,在我国的甜品店中的价格还是比较贵的。但是做法并不是很复杂,我们在家里也可以自己制作,有喜欢吃马卡龙的的可以把这个方法收藏起来
D. 怎样拍马卡龙图片会更唯美呢
请准备:相机,拍摄台,柔光板或者白色透光窗帘,反光板(用或者不用要根据当时的光线状况),白色倒影板。选择好场地,一般是挨着窗户的地方,然后让光线透过白色窗帘或者柔光版照进来,这样光就会柔和多了。如果您没有那些精美的盘子杯子的话,只需要一张倒影板(倒影板大家在淘宝上搜索就可以买到,价格在50元以内),同样可以把小马拍摄的可爱无比。
E. 马卡龙是饼干还是蛋糕
蛋糕。马卡龙的外观小巧可爱,酥香甜美。浓郁的奶香以及蛋香混合在一起,诱惑力极大。马卡龙蛋糕与曲奇饼干外形相似,曲奇饼干就被称饼干,马卡龙被称为蛋糕,有可能是两者的做法,在专业面点师的角度来看是不同的。看图片上红色方框的标注文字。
F. 马卡龙长什么样啊
马卡龙一般长得有点像小型的汉堡,五颜六色的。
马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。
G. 马卡龙的图片
希望对你有帮助
嘻
H. 马卡龙色系有哪些颜色
马卡龙各种颜色是粉色、黄色、绿色、橘色、蓝色是主要色调,有些粉嫩色商家说也是马卡龙色,例如粉红、浅黄、粉蓝、粉绿等。
马卡龙色的床单,蓝色的麻布料窗帘,就让整个房间都梦幻了一点。马卡龙色床头柜和衣柜非常适合放在孩子或者年轻的男孩女孩房间,一下子提亮了房间的色彩,清爽梦幻又青春。
(8)可爱马卡龙图片大全扩展阅读:
1、马卡龙粉
粉色是最少女的颜色,马卡龙粉更是梦幻,可以算得上是少女中的少女。像这样的马卡龙粉色沙发,点缀空间真非常适合。对于有公主梦的女孩而言,这样纷纷的房间,绝对是梦寐以求的。
2、马卡龙蓝
蓝色的马卡龙色比常见的蓝色更浅一点,即使不是成片的蓝色,而是小小的一部分,都让人在酷热里找到一丝惬意的凉爽。
3、马卡龙黄
黄色特别适合夏天,可以说是夏日的代表色了。而马龙黄也带给静谧的家无限的活力,让人感受到夏季的热情。马卡龙黄的沙发、椅子在家居市场里大行其道,如果不想费心大动干戈,入手一把是不错的选择。马卡龙黄色的窗帘和抱枕永远是最好的搭配,让家里亮眼又时尚。
4、马卡龙绿
绿色是充满生机的颜色,给家里增添一点马卡龙绿,让家在这个炎炎夏日多一点清风拂面的感觉吧。给床、沙发搭配两个马卡龙绿的靠枕,加上绿叶图案的布艺,立即就有了一种躺在森林的感觉。
I. 图片上的这种糕点名字叫什么
马卡隆马卡龙
MACARON马卡龙
菜系:其他西餐
特色:外皮酥脆,里面柔软
制作过程:
1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机,可以省略1-3步,从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)。7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度:提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
11、面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
比制作过程更重要的TIPS:
1、马卡龙的失败率比较高,成本也较高,所以我给的配方分量较小,以方便大家练习。其实只要按照步骤,将每一步都做到位,烤出裙边是不难的。
2、马卡龙面糊成分非常简单,就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合,而且糖的含量非常高,因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后,表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候,表面温度最早升高,进一步受热定型,内部的温度上升较慢,当内部温度升高,面糊开始膨胀时,表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀,因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么,在烘烤马卡龙的前期,需要用较高温度的原因。
3、制作马卡龙,使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。如果没有硅胶垫,用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘,是不是做不出马卡龙了呢?其实也是可以做的,但建议在烤的时候,在烤盘的下方再放一个空烤盘,用来隔绝底部的一部分热量。
4、市售的杏仁粉都不会磨得太细,因为大杏仁的含油量较高,再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前,将杏仁粉和糖粉混合后再磨,可以避免杏仁粉成酱,而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。
5、在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。当然,也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。
6、最后再声明一下,马卡龙原料里使用的杏仁粉,是美国大杏仁磨成的粉末,而不是国产山杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香,口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味,用它来制作点心,口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉,可以买美国大杏仁自己来磨——将美国大杏仁用开水烫一下,就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干,冷却后再用食品料理机磨成粉即可。
7、一般马卡龙做好以后,中间涂上馅料,将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富,你可以使用各种你喜欢的馅料,但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料:将100克黑巧克力切成小块,和100克动物性淡奶油混合,隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化,待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖,因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力,效果更好。8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意,制作马卡龙的时候,千万不要随意减少糖量,否则很难成功哈。
J. 吃过这些昂贵的小零食的人,一定都是土豪!
第一种:马卡龙
就算没有见过马卡龙,相信只要听到这个名字,很多女生已经做好了掏腰包的准备,因为马卡龙这个名字实在是太浪漫了。要是你见过马克龙,你更会惊呼未免也太漂亮了。颜色艳丽,形状可爱,难怪有那么多人会成为马卡龙的忠实粉丝。不过真正的马卡龙价格十分昂贵,俗称“贵妇下午茶”
第二种:雪花酥
雪花酥是去年开始火的一款零食。刚火起来的时候,我的朋友圈里就有人在卖这款零食,当时我被它的外表所吸引,便去询问朋友价格,当朋友说出雪花酥的价格之后,我就死心了。后来在一次机缘巧合之下,吃到了雪花酥,不得不承认,这真是一款非常好吃的零食,酸甜香酥,奶香味特别浓郁,不过价格昂贵也是不可否认的事实。
第三种:牛扎糖
牛扎糖跟我们小时候吃的花生牛奶糖味道非常像。不同的是,花生牛奶糖的主要成分是糖,而牛扎糖的主要用料是各种各样的坚果,这也导致了牛轧糖的成本高,所以售价也非常高。牛扎糖要比花生牛奶糖好吃多了,牛轧糖吃起来非常的酥脆,但又不是非常甜。不过牛轧糖适合牙口好的人,因为它有点硬。
第四种:升级版牛扎糖
升级版牛扎糖是在牛扎糖的基础之上,撒上了艳丽的粉末,所以看起来颜色更加丰富,外表更加精致。不过也正是因为这个操作,使得它的价格要比牛扎糖贵上好几倍。当然了口感上也有了一些的变化,比牛扎糖的口感更为丰富。