可爱的马卡龙图片

‘壹’ 图片上的这种糕点名字叫什么

马卡隆马卡龙

MACARON马卡龙
菜系：其他西餐
特色：外皮酥脆，里面柔软
制作过程：
1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
比制作过程更重要的TIPS：
1、马卡龙的失败率比较高，成本也较高，所以我给的配方分量较小，以方便大家练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。
2、马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀，因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。
3、制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是可以做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔绝底部的一部分热量。
4、市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。
5、在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。
6、最后再声明一下，马卡龙原料里使用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产山杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香，口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来制作点心，口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉，可以买美国大杏仁自己来磨——将美国大杏仁用开水烫一下，就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干，冷却后再用食品料理机磨成粉即可。
7、一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料，但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖，因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意，制作马卡龙的时候，千万不要随意减少糖量，否则很难成功哈。

‘贰’ 为什么所有女生都喜欢马卡龙

因为马卡龙好看啊，而且还五颜六色的。看起来真的特别的好看，不是说因为好吃。对于我们女生来说，根本就把持不住对这种东西的喜爱。尤其是看着各种颜色的马卡龙，那个少女心一下子就出来了。我平时去蛋糕店的时候，看着各种的糕点就特别的喜欢。其实我自己知道我不想吃这些东西，但是看见就特别的喜欢，喜欢就想买。

可能这就女人的天性，不管是看到什么东西就是想买买买，反正只要是自己喜欢的就是行了。再说了马卡龙属于甜点，对于女生甜点虽然发胖，但是也是最爱的东西。不是说难过的时候吃点甜的，心情就会好很多的。所以难过的时候多吃点马卡龙，说不定你的心情也会变成五颜六色的。

其实马卡龙真的特别的甜，而且吃多了会感觉到特别的腻歪。主要这玩意儿是人家外国人下午茶吃的东西，人家一个马卡龙可以吃一下午。因为马卡龙小，我觉得对于我们来说可以一下午吃掉一盒的马卡龙。

‘叁’ 怎样拍马卡龙图片会更唯美呢

请准备：相机，拍摄台，柔光板或者白色透光窗帘，反光板（用或者不用要根据当时的光线状况），白色倒影板。选择好场地，一般是挨着窗户的地方，然后让光线透过白色窗帘或者柔光版照进来，这样光就会柔和多了。如果您没有那些精美的盘子杯子的话，只需要一张倒影板（倒影板大家在淘宝上搜索就可以买到，价格在50元以内），同样可以把小马拍摄的可爱无比。

‘肆’ 马卡龙（超简单）的做法步骤图，怎么做好吃

用料

杏仁粉 35G

糖粉 55G

可可粉 6G

蛋白 35G

砂糖 20G

内馅:甘纳许

黑巧克力(70%)以上 40G

淡奶油 40G

牛油 10G

超简单的马卡龙的做法

• 杏仁粉,糖粉和可可粉混合过筛

  

小贴士

我自己总结的经验:
1面糊要浓稠不然挤完后摊成一片~
2一定一定要晾干表皮!!!晾的很干!!!不然烘烤一定会爆裂!!!!
3想裙边很蓬一定要挤小一点还有温度要高这样它一受热表皮已经干了裂不开~就往下挤裙边就出来了!!!!

‘伍’ 马卡龙是饼干还是蛋糕

蛋糕。马卡龙的外观小巧可爱，酥香甜美。浓郁的奶香以及蛋香混合在一起，诱惑力极大。马卡龙蛋糕与曲奇饼干外形相似，曲奇饼干就被称饼干，马卡龙被称为蛋糕，有可能是两者的做法，在专业面点师的角度来看是不同的。看图片上红色方框的标注文字。