黄鳝怎么杀图片

⑴ 在农村杀黄鳝怎么杀有什么讲究吗为什么

做为一个在海边生活和长大的人，以前很少吃黄鳝这种淡水鱼类，感觉这个东西有些挺可怕的，就像蛇一样，并且全身都是粘液滑不溜丢的。后来去老家的三叔家，他家门前就有一条小河，只要一到夏天小河里就涨满了水。三叔就河边天天下地笼子，几乎每天都会捕捉到黄鳝和小鲶鱼。捕捉到的黄鳝就养在清水里，等到凑够数了，就集中宰杀炒韭菜或辣椒，非常的美味。

二，吃黄鳝的讲究黄鳝体内含有一种毒素叫“胆氨酸”，当鳝鱼死后这个“胆氨酸”会释放有毒物质，所以死的鳝鱼坚决不能吃!黄鳝因为在泥洞里生活，肉质里土腥味也比较重，农村的野生黄鳝尤其如此，所以捕捉到的黄鳝最好在清水中养活几天，这样可以把土腥味去除。如果天热的时候，要记得多换水，防止黄鳝缺氧死亡。黄鳝的血据说营养价值不错，不过我吃过的都是大拇指粗细的黄鳝，没有多少血，基本都洗净泡洗出去了!黄鳝最肥美的季节我觉得是夏天的时候，因为这个时候正是它最活跃进食的时候，也是最容易捕捉的季节。因为是北方人而且居住在沿海，对于黄鳝的做法了解的并不多，只知道川菜的毛血旺里有了鳝片才算正宗。我们这边饭店经营的，也多以麻辣香锅里面的一味主料来出现。大家有哪些宰杀黄鳝的好办法，或者美味的吃法，欢迎留言、评论。

⑵ 杀黄鳝的方法

⑶ 鳝鱼怎么杀和洗

准备工具：剪刀。

1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好。

⑷ 鳝鱼在家怎么杀

鳝鱼在家杀需要工具：盆、剪刀、盘子，共有5个步骤，以下是鳝鱼在家杀的详细操作：

操作/步骤

1

鳝鱼洗净，装盘

把鳝鱼里的脏污东西洗干净，放置在盘子里即可。

⑸ 黄鳝怎么放血

黄鳝放血方法：

1、黄鳝杀前，要先用清水活养，让它吐出泥腥。数小时后用开水烫死并焖几分钟，至鳝嘴张开、身体蜷曲后捞出。用冷水浸后，一只手捏住黄鳝头，另一只手在其颈处用划子贴紧鳝骨顺鳝肚径直划到尾部，并翻转黄鳝身体，划另两边，去除脊骨。

2、也可先敲斩黄鳝头部，放血后，用刀尖挑开肚皮，剔除内脏，背朝上置贴板上。用力拍平，一手抓尾巴，一手剔去脊骨，然后用水冲洗净水渣，并斩段备用。

鳝鱼血煮粥的方法

先在锅中放好米和水，然后在鳝鱼的尾巴上切一小段，整条放入锅中（前提：要先把鳝鱼放清水里面养一阵子，洗去表面的脏物），让它在锅里一直游，血就跟着出来了，待血流得差不多的时候，就可以开火煮了。

⑹ 黄鳝怎么杀图解

1、工具：准备好宰杀鳝鱼的工具
2、鳝背的加工：用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处，然后将黄鳝用力往菜墩上一摔，猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，有特有的工具将其钉在菜墩上，右手持刀具在喉咙处横切上一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏。
3、鳝段的加工：将已经去脊骨，去内脏的鳝鱼，切成3到5厘米长的段入清水中洗净沥干水分就可以了。

⑺ 黄鳝怎么杀,洗,及做法

洗黄鳝的小窍门!

黄鳝宰杀好后，用清水把表面的血液清洗干净，把没有去除干净的内脏摘除。

往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀，用清水清洗干净。

再放入适量的面粉或者淀粉，抓揉均匀，使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉，淀粉不能太湿，要半干粘手状态。用手捋一捋，把淀粉抹除。

用清水清洗干净就可以了，这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。

用料：

鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，油。

做法：

莴笋去皮，洗净，用刨丝器刨成细丝。清洗干净鳝鱼。

锅中倒水，水开后先放入莴笋丝焯水，等锅内再次烧沸后，就可以把莴笋丝捞出锅了。

莴笋丝焯好水后，把清洗干净的鳝鱼倒入锅内，倒入一勺料酒去腥。

鳝鱼刚下锅的时候，会比较坚挺，等水再次烧开后，再煮上一会儿，鳝鱼就会变软了，这时候捞出鳝鱼即可。(特别介意鳝鱼口感的，可以将鳝鱼放入冰水中冰镇一下。)

等鳝鱼稍微放凉一会儿后，用手撕成丝。(怕麻烦的话，也可以切成丝。)

盘中先摆放上莴笋丝，再将撕好的鳝丝放在莴芛上面。

在鳝鱼表面放上切好的蒜末、葱末和少许红椒圈。锅内烧热油，油热后，将油淋在蒜末上面。

最后再淋上一勺蒸鱼豉油，这道油淋手撕鳝丝就做好了。

⑻ 怎么杀黄鳝

虽然说黄鳝的食用价值比较高，但是大多数人会发现在烹煮黄鳝之前，黄鳝的处理是比较麻烦的一件事情。所以针对这些苦恼现象，不妨了解下面所推荐的杀死黄鳝，以及正确处理黄鳝的方法。


1、鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。


2、大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入。再倒入开水，立即盖上缸盖。待鳝鱼都张开嘴，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，即可取出剖腹洗净。


3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。

4、鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

5、鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

⑼ 鳝鱼怎么杀

杀黄鳝的方法

1、摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上，最好将木板搁在盆上，实在没有合适的盆，搁在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮鱼，将鱼头往木板上一摔。再用锥子，刺穿鱼头，侧身固定在木板上。

2、用美工刀从头颈部刺入，往尾部划，左手按住鳝鱼，让鱼保持侧身，平直。再用美工刀从鱼颈椎部份刺入，让刀与木板平行，刀口朝尾划，并划到尾部。

3、从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏

划开后，就能看到鳝鱼的内脏啦，从尾部的揭起肠子，往头部方向轻拉，就能整个取出内脏。扔掉不要。

4、用刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出，接下来是剔骨啦。还是从头部开始，先用刀尖挑断脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿着骨头，贴着鱼肉往后划，就能将整根脊椎剔出。

5、取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头，刀划到尾部后，用左手将鱼骨拉出，再清理掉鱼腹内的余血及余杂，去除鱼头，一条鳝鱼就处理好啦。