糖醋排骨怎么做图片_用图来表示如何制作糖醋排骨

⑴ 用图来表示如何制作糖醋排骨

以下是以图文结合形式展示的糖醋排骨制作步骤，综合了多种家常做法精髓：

糖醋排骨制作流程图解

（注：关键步骤配文字说明，建议实际操作时参考图片细节）

1. 预处理排骨

图示：排骨切小段（3-4cm）冷水浸泡去血水。
文字：
- 方法A：冷水下锅加姜片、料酒焯水至断生（如图1）。
- 方法B：直接加盐、料酒、生粉腌制1小时（适合炸制版，如图3）。

2. 煎/炸排骨

图示：排骨两面金黄（平底锅煎或油炸）。
文字：
- 煎制：少油中小火煎至焦香（如图1）。
- 炸制：裹生粉后高温快炸至酥脆（如图3）。

3. 炒糖色

图示：冰糖/白糖在油中融化至琥珀色（关键步骤！）。
文字：
- 小火慢炒糖，至酱油色立即关火（如图5），避免发苦。

4. 调糖醋汁

图示：混合生抽、醋、糖、水（比例参考2:3:4:5）。
文字：
- 经典比例：1料酒+2生抽+3白糖+4醋+5水（如图2）。
- 快捷版：番茄酱+白糖+清水煮沸（如图1）。

5. 炖煮收汁

图示：排骨裹满浓稠酱汁。
文字：
- 排骨与糖醋汁翻炒后，加开水焖煮10-50分钟（时间因做法而异）。
- 临出锅前加醋增香，大火收汁至挂勺（如图5）。

6. 装盘点缀

图示：撒白芝麻或葱丝。
文字：酸甜味浓，肉质酥烂或外焦里嫩（根据做法选择）。

关键技巧图示标注

糖色状态：焦糖色（深琥珀色）为最佳，过浅不上色，过深会苦。
收汁程度：汤汁粘稠能均匀包裹排骨，如图4最后效果。

如需更详细的分步图片，可参考家常菜谱或烹饪视频对照操作。不同做法风味略有差异，可根据喜好调整酸甜比例。

⑵ 如何做糖醋排骨的做法视频

烹饪技巧

1.由于汤汁中含有比较多的糖分，所以在汤汁逐渐收浓的时候，要注意减小火力，并通过持续的翻炒保证受热的均匀，以防煳锅。
2.在炖烧排骨的汤汁时就将浓汤宝放入，充分融化煮沸，能让排骨在收汁之后呈现出更加浓厚的质感，体现出层层拉丝的汤汁质地。

⑶ 糖chu排骨的做法

糖醋排骨

小贴士

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。
3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。
5.放不放八角香叶还不是看个人喜好

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