Ⅰ 使用盖碗泡茶有什么技巧吗
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选购和使用盖碗泡茶的技巧，绝对实用！
近期，有好几位茶友问到懂茶帝如何用盖碗泡茶的问题。其实，这是一个很多茶友都关注的话题。盖碗几乎可以用来泡所有的茶，使用范围非常之广。
悄悄告诉大家，小懂平时最常用的茶具也是盖碗哦！什么茶都能用盖碗冲泡，茶叶的形态能看得一清二楚，清洗又方便。今天，我们就请懂茶帝、资深茶人谢伟文来跟大家聊聊如何选购盖碗、如何用盖碗泡茶。
如何选购盖碗首先建议您在选购盖碗时，问清楚店家盖碗的容量。
一般泡红茶的克数是5克，绿茶是3.5至4克，白茶是3至5克，岩茶、铁观音、凤凰单枞等乌龙茶是8克。这些克数是市场上茶叶包装（泡袋装）的标准克数，也是行业里审评茶样时的克数。
所以使用130CC—145CC的盖碗最适合（120cc也可以，不过如果是喝茶偏浓的茶客，比如潮汕人，他们泡的茶多为12克左右，所以130cc的盖碗更能够灵活冲泡茶叶）。
容量小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量大，水倒太多会淡，如果是女生，手不够大也抓不住。说完容量，现在说外观，其实任何盖碗都会烫手，即使是行家，也常被烫，但只要选对了盖碗，就能尽量避免。下图是我找出几个容易烫手的盖碗特点（图片来自网络）
从这个角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
左图拿盖碗的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。可以很明显的看到茶水并没有触到手。
右图拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
所以正确的拿盖碗倒茶手势就是像左图这样，与公道杯要垂直，别紧张。手指不需要太用力抓着盖碗边缘，越用劲其实越紧张，要放松点。既然说到盖碗泡茶，那在顺便说下，好茶不怕闷，如果你遇到一泡茶，你把握不准这茶的好坏，你就让它多闷上些时间，如果只是浓度增加，没有出现其他不足的地方（比如苦、涩）。那这茶就错不到哪里去，有经验的泡茶师会通过控制水温，入水量，出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去。所以，好茶要经的起闷。