鳕鱼的图片及价格_如何区分真假鳕鱼

① 如何区分真假鳕鱼

鳕属：生物学上物种的鳕鱼，意指此四类：

到市场买鳕鱼时，是否曾被扁鳕、圆鳕、龙鳕......弄得晕头转向，搞不清楚其中差别？或者担心自己不会分辨，不小心买到吃了容易造成身体不适的油鱼？该怎么辨认这些长得跟鳕鱼很像的鱼种？以下一次说分明！

根据我国食药署的规范，需在生物学的分类中属于鳕形目，才能直接将商品名称标注为鳕鱼出售。以鳕形目中的大西洋鳕、太平洋鳕（大头鳕）、格陵兰鳕、阿拉斯加鳕为例，虽然都是鳕鱼，但这四者间还是有些许不同。以价格跟产量来说，前三者价高产量稀少，阿拉斯加鳕则因供应稳定所以价格较低。

龙鳕

属于鲈型目，又称油鱼，色泽呈现象牙白，肉质有弹性但偏粗糙，含有人体无法消化吸收的蜡质，多数人吃了会有腹泻、油便的情况产生，切片后，外观跟圆鳕类似，但价格比圆鳕跟扁鳕便宜。

油鱼？鳕鱼？傻傻分不清楚

选购时，可以先从切面的形状来判断，如果切面狭长，是扁鳕的机率比较高，容易因为切面形状相近而混淆的圆鳕跟油鱼，可以根据以下3点分辨。

鱼皮

圆鳕的鱼皮呈黑色网状，表面鱼鳞纹路看起来不会有明显的凸起，油鱼的鱼皮为灰色，带有白色凸起的鱼鳞纹路。

价格

一般而言，圆鳕的价格较高，油鱼的价格较低，若是遇到价格很便宜的圆鳕，建议要从鱼皮跟鱼肉颜色判断是否为油鱼混充。

鱼肉颜色

圆鳕的鱼肉颜色是略带透明感的白色，油鱼则是稍微偏黄的象牙白。

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鳕鱼的图片及价格