① 茶人微语录|喝茶必知的20条基本常识,你可知
@骋冰v陈氏普洱:【普洱茶普及97七村八寨】茶友间经常会聊及易武茶区的“七村八寨”,可又有几人能清楚的说完整。通常所说的七村是指:麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村;八寨则指:刮风寨、丁家寨(瑶族)、丁家寨(汉族)、旧庙寨、倮德寨、杨家寨、曼撒寨、新寨。
@终南茶院:喝普洱茶的人,都知道“班章为王,易武为后”的说法,然而,追溯普洱茶的品饮历史,惟易武茶区历经漫瀚时光的淬炼,难能保留下来一脉清晰而历历可溯的品饮记忆:无论是走入清代宫廷的贡茶,还是老茶品鉴中之四大“号字级”的珍品,都有着分外鲜明的“易武出身”……
@欧阳道坤:中国茶叶的“非物质文化遗产传承人”:1、有没有意义?2、有多大意义?我认为:1、当然有意义,这是中国茶叶一种文化血脉的延续;2、也不能把这个意义扩大化,中国茶业的现代化一定是从生产方式的现代化开始,而生产方式的现代化一定是以不断提高效率为目标,基于集约化、机械化、工业化来展开。
@石昆牧:没喝几年普洱茶,也没做过几次茶,却在谈制程,错误百出。不了解红叶红梗是如何造成,也不知其所产生口感差异,甚至居然说没有影响,这让第一线在茶山制茶的人实在哭笑不得,只能为看他们微刊的人祈福。红叶红梗在古树茶,确实很难完全避免,但这是工艺缺陷(除非刻意冷发酵),制程中应该尽量避免。
@石昆牧:茶商以熟茶中含有粗梗,说含有高量氨基酸(茶氨酸),这是完全指鹿为马。茶叶中氨基酸含量最高的是嫩梗,不是粗老梗,粗老梗中以木质化纤维,营养价值极低。又说茶多糖可抗辐射,这也是胡乱说明,茶中抗辐射元素是茶多酚为主,茶多酚活性物质存在生茶中,渥堆后转化成其它物质,不具抗辐射功能。
@茶农茶舍:虽说要把茶泡好,有好水是必要条件之一,八分之茶泡十分之水,茶就有十分,八分之水泡十分之茶,茶只有八分。但茶泡出来以后,也只有用心品茶的人,才会品出茶的真谛与情趣,而良好的心境则是“心品”的前提与条件。品茶时的心境虽然也会因人而异,但心境贵在闲适与静雅,为其最高境界。
@普洱杂志社:#选散普#对散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。从外形上讲:好的散茶外形色泽褐红,条索肥嫩,紧结。普洱散茶的级别划分是以嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看三点:一芽头多,毫显,嫩度高;二、条索紧结,重实,嫩度高;三、色泽光滑、润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。
@石昆牧:相同年龄茶树,可能只距离二三米,却会因树种、日照、土质、水文、空气流动,以至采摘频繁度,都会导致茶树直径相差数倍。连旁枝截面对比结果也都误差甚多,树的高矮、粗细与树龄没有绝对相关,只能当参考。这不只是我16年在茶山所知,植物学也是我擅长之一。
@茶席设计与茶道美学:张谦德《瓶花谱》里讲:“瓷器以各式古壶、胆瓶、尊觚、一枝瓶为书室中妙品。”一枝瓶,既是文人书房里清供的妙品,也说明了构图简洁的一枝花供,是文人插花中最常见、最简单的选择。一枝花的插法,简单明了,尽得自然天趣,透露出古代插花美学的准则。越是简单的线条,越难去表现和处理。能否清趣盎然,考验的是插花者的眼界与智慧。
@51普洱网:喝茶必知的20条基本常识!
1、饭后马上喝茶不能消食,反而会影响消化;
2、普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶,熟茶是工艺不是岁月;
3、所有的茶不是越新鲜越好,要退了火气或者寒气才养人;
4、Blacktea不是黑茶,是红茶;
5、菊花茶是花,不是茶;
6、不要相信第一道茶对身体有益的,洗洗更健康;
7、喝茶不会导致钙流失,恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收;
8、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山,而不是湖南洞庭湖;
9、安吉白茶属绿茶类,而不是白茶;
10、大红袍属于乌龙茶,而不是红茶;
11、茉莉花茶不是有花的才好,毕竟是茶不是花;
12、君山银针属黄茶类,而不是白茶;
13、乌龙茶就是青茶,它再乌也是青的;
14、北港毛尖、沩山毛尖是黄茶,而不是绿茶;
15、抹茶是特殊工艺的茶粉,不是磨碎的绿茶;
16、陈年普洱茶可以很值钱,但不一定是大树茶;
17、云南月光白是白茶,不是普洱茶;
18、通常讲的六安茶,不是绿茶的六安瓜片,是黑茶;
19、纯料大树茶不等于没有拼配,拼配是绝对的,纯料是相对的;
20、普洱茶不是越老越值钱,100年前的垃圾,放到今天还是垃圾。
@觉人blog:茶可以“清心”,但是不能清肺!我们还是要以尊重科学的态度饮茶,茶对身体好毋庸置疑,但是无法抵抗雾霾!最近各地雾霾严重,江湖人士又开始抛出各种“宝典”,把本来就雾霾的天气搞的更加乌烟瘴气。饮茶须尊重科学,传播茶文化更加不能违背自然科学,让公众树立正确的科学饮茶观很重要!
@普洱杂志社:#茶叶的烟味#主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当,温度高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因影响茶叶美好的香味。
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② 怎样鉴别清代青花瓷
清代青花瓷品类众多,以康熙青花瓷器部分款识辨别为例:
康熙青花瓷器的题款特点鲜明,无论在字体的写法或款识的布局上,在清代都是最为丰富的,综合起来有以下几种:
1、纪年款 :主要是青花“大清康熙年制”六字楷书款,少见篆书款和草书款,字体雄健有力,端庄工整,字与字之间距离比较大。仿写前朝款识有宣德款、成化款、嘉靖款、万历款,其中有官窑青花也有民窑青花。
2、堂名款:又称“家堂款”。此种款识在清代较为流行,多数是民窑青花款,有“复香轩之清制”、“松柏堂制”、“美玉堂”、“三元堂制”、“永兴堂制”、“聚星堂制”、“来雨堂博古制”、“珍玉堂制”、“彩玉堂制”、“安素草堂”、“奇玉堂制”等。
3、吉言赞颂款:此类款识主要有“杏林春宴”、“世德留芳,禄在其中”、“沧浪绿水”、“奇石宝鼎之珍”、“益友珍玩”、“清玉宝鼎之珍”、“博古雅玩”、“永庆奇珍”、“美玉”、“玩玉”等。
4、标志、图案、花押款:有树叶、梅花、海螺、小兔、双鱼、灵芝、荷花、鼎炉、方胜、册本、爵杯、花卉等。
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清晚期青花瓷鉴藏知识:
咸丰(1851~1861年):咸丰青料使用国产青料,可能是珠明料。典型咸丰青花发色淡雅或鲜艳,民窑青花发色灰暗或灰黑色。咸丰青花瓷造型趋向笨拙,官窑青花的时代风格与道光朝相若。其人物特点是鼻骨高直、隆起有勾,俗称“鹰钩鼻”。纹饰呆板,无生气。在工艺方面,一般胎体较前朝厚重,胎质粗松,釉质泛白,釉面稀薄,具有“波浪釉”的时代特征。
同治(1862~1874年):同治青料采用国产青料,可能是珠明料。典型同治青花发色清雅明艳。民窑大多发色蓝灰色,或黑淡和蓝黑色,但均显漂浮。同治末期开始用进口青料洋蓝,发色鲜亮,明艳泛紫,缺乏天然矿物青料的美感。
光绪(1875~1908年):光绪青花发色漂浮在釉中,而康熙、干隆则在釉下;光绪仿永乐、宣德笔法,也用点拓法,但“铁斑”漂浮,比清早期仿品机械呆板。豆青地托粉青花少见了。光绪青花瓷的造型丰富多彩,纹饰图案丰富,笔致细而拘谨。工艺上,胎质细白坚密,但与清前期的相比明显松软;民窑则更觉粗糙、笨重。釉面稀薄,欠温润,釉色白中微闪青,已趋向现代瓷的纯白色调。瓶颈部两边或饰对称铺首衔环耳。
③ 民国时期瓷器的特点
1、一般制作工艺水平较高,现代化制作的痕迹明显。民国时为了提高生产效率,各窑厂均不同程度地采用了机械化或半机械化的加工程序,
从采料、练泥、制坯、晾晒、成型等各个环节均基本上采取流水作业,因此制作出来的坯体整齐划一,厚薄均匀,旋削切割精准,干净利索,胎土细润,少有铁星。
2、窑炉通常均已采用名种类型的隧道窑,燃料多用煤、气、油,因此窑温提高、温差小、窑内器物受火均匀。这样烧成的瓷器一般胎土完全瓷化,不易变形,釉面光润,胎体坚致,以手弹之其声音清脆而有余韵。
3、釉料均机械处理,故釉面均匀明净,细若凝脂,光亮柔和不刺眼,在放大镜下观察下可见汽泡排列非常均匀,且大小也相一至。
4、各种彩料通常采用科学配制而不是采用传统的矿物颜料,因此彩料纯度提高,少有杂质,颜色鲜嫩有光泽。又由于二次入窑烧彩时多用小窑炉,温度、时间及火向都能很好地控制,故少有烧坏的彩面。
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民国瓷器指的是清朝覆灭的1911年至新中国成立的1949年之间制作的瓷器。民国瓷器现在已经是各大、中型拍卖会的主角之一。民国时生产瓷器厂家众多,内中应特别注意“江西瓷业公司”。
它的前身是明清御厂窑,有深厚的工艺技术基础,因此烧造的瓷器均有相当高的水准,民间戏称其为:“蒋介石官窑”。
近些年来民国瓷器精品已经在悄悄地升温了。主要是因为民国瓷器本身就具备了较高品质,其艺术表现力也并不逊色于前朝。因此许多有识之士已在不动声色地把平常人仍视为杂货的民国瓷器悄悄地纳入怀中收藏了起来,等待着“一朝成名天下知”的那一天。