重庆面图片及价格

⑴ 重庆小面的做法

用料

主料

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  烹饪技巧

  1、酱油，不需要多贵的生抽、老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油；
  2、味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点；
  3、混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。

⑵ 你最喜欢吃什么面食

面条起源于中国，至今已经有几千年的历史了，它制作简单、口味多样、营养丰富一直受世界人们所喜爱。尤其在中国从古至今面条一直被赋予十分吉祥的色彩，“上车饺子下车面”“长寿面”…很多喜庆的场合都要上一道面条压轴寓意“长长久久”“顺顺利利”。

结婚吃面条表示长长久久，吃面条时不可咬断，希望婚姻幸福，日子红火。结婚吃挂面表示生活有了牵挂，是家人对于新人的祝福。结婚吃半生的面条会有人问生不生，需要回答生，也有早生贵子的意思。

老汤抻面：浓浓的秘制老汤，筋道爽滑的面条，配上自制的辣椒油和小调料，就着几瓣大蒜，吃得满头大汗。

武汉热干面：去武汉回来飞机前才在一家早餐店匆匆地吃了一碗，也不知道正宗不正宗，有点像方便面的干拌面吧！

重庆小面：

明明是满满的一大碗，却还要叫“小面”，豌豆、肥肠，就着泡菜一碗下肚，余味绕梁。行走在重庆的大街小巷，无论在闹市还是偏僻弄堂，我的判断是，只要是当地人爱吃的馆子，尽可以放心去品尝，也一定会是你喜欢爱吃的。

重庆小面～肥肠面

重庆小面在沈阳最早的一家是“绿藤椒”餐饮集团旗下的，可能先入为主吧，后来再吃别的品牌“懒扁担”“猫婆”……虽然打着重庆小面的旗号，也是多种口味，虽然也挺好吃，但是感觉味道都差那么一点点。

⑶ 重庆小面

上海共和新路那边有一家渝味重庆小面了，吃过一次，是正宗的重庆口味小面了，不过他们那边好像是总部的培训基地了，只有他们上班时间才能吃到了！这是才他们的小面图片了

⑷ 为何孟非面馆非要坚持请重庆的厨师

经过《非诚勿扰》上透露消息、微博征名等环节后，孟非位于南京市河西万达广场的小面馆“孟非的小面”终于在今日开业，郭德纲、黄健翔、黄菡等一众好友都将捧场开业仪式。

要做文化人的面馆，余女士介绍说，孟非小面馆面积大概150平方米，可同时容纳65人左右同时就餐。从图片上可以看出，孟非小面馆里的装潢颇为雅致，桌椅都是中式风格，墙上还写着对重庆小面的解释，另外挂着一幅郭德纲赠送的对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”余女士透露，“孟非的小面”定位是新型时尚餐厅，“孟非老师的意思是体现文化人的面馆，与重庆的街边小店有所不同。”

余女士还告诉记者，前晚有一对重庆中年夫妇好不容易找到面馆。“本来我们只是内部营业，但他们很着急，一直在门口和我说，最后我就让他们进来吃了重庆小面。”余女士说，“他们给小面打了80分，这让我很开心，当然也希望再进步到100分。他们还提了些建议，比如增加老荫茶、凉粉等特色饮食。”

他要做到最正宗的，最有文化重庆面馆。

⑸ 重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆小面￨好吃到哭

小贴士

姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜捣成泥，加2勺水拌匀。

⑹ 重庆小面的做法及配料图片

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。
重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

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工具材料：
食谱热量：15(大卡)
主料
水面
200g
熟菜籽油
2勺
辣椒油
2勺
猪油
1勺
黄豆酱油
2勺
青菜
100g
辅料
花椒粉
1勺
鸡精
半勺
葱
适量
味精
半勺
姜末
2勺
芽菜
适量
操作方法
01
准备各种调料；把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；两勺花椒面；一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
02
水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
03
在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；把青菜先挑入碗中，再挑入面条即可

特别提示
混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

⑺ 正宗重庆小面是怎么做得，哪里可以买到

用料

碱水面（没有可用挂面代替，x宝上也有卖，我一般有空时自己做） 适量

小葱（不能用大葱代替） 吃之前加或者打佐料时加都行

花生碎（微波炉或者锅炒，稍微炒过点，放凉变硬脆稍微压碎） 适量

炒黄豆（可以不要） 适量

宜宾芽菜、涪陵榨菜 可混合也可二选一

重庆油辣子 适量

青花椒面红花椒面（比例大概2比1） 适量

猪油（有条件的猪油鸡油混合，不用混菜籽油了，油辣子里面就有了） 适量（我碗里那坨可能有3克左右）

芝麻酱（有些地方的麻酱很干，加凉开水调稀点） 少许

酱油（黄花园酱油或者人道美黄豆酱油，生抽也将就，老抽别来） 适量

醋（一般用保宁醋，也有香醋和陈醋的，我家楼下那n家基本都是用保宁醋） 吃之前放（不喜欢的可以不放）

鸡精 适量

味精（天厨牌的粉粉味精） 适量

姜蒜水（后面有做法，做重庆凉面同样适用） 适量

香菜（芫荽） 个别店家备得有，可以不加，牛肉面一般要加

青叶菜（一般用莴笋叶和藤藤菜，小白菜这几年少看见用） 适量

高汤（大骨汤） 适量

几根泡萝卜丝丝 少许（可以不要）

正宗的重庆麻辣小面的做法

• 打作料：酱油，蒜水、姜末、青花椒、芝麻酱、猪油、油辣子、芽菜、鸡精味精、花生碎适量，放碗里

  

• 挑匀佐料，开吃吧

• 有几家馆子还在面上面加几根泡萝卜丝丝，拌匀后也很好吃。

小贴士

1：油辣子海椒，重庆小面的海椒油各家有各家的风格，网上也有很多，大家可以学着做，一定要用菜籽油，别用其他的油，觉得麻烦的，教你个比较简单的：海椒剪段，分一些海椒籽籽出来，海椒加点油和芝麻用小火慢慢炒干香，微微的看见海椒上有点糊，也可以只炒海椒，后放芝麻，海椒籽籽用火炒香，放凉后分别用料理机打碎（能用碓窝用碓窝哈），海椒别打太碎，有块块的才好，籽籽打碎点，然后放一起，加少量盐，菜籽油烧冒烟，放凉到八九成热时浇一些在海椒上，等一会油温六七十度时再浇一部分，最后油凉时再浇一部分，每次浇油后拌几下，盖上盖子放一天就可以用了（不要现吃现做，不好吃也不香）当然还有复杂的做法我就不过多讲了。

2：味精一定要，这也是重庆小面的精髓，当然，你抵制的话，放鸡精也行，大家尽量购买纯粮味精，它里面含有一定的氨基酸是人体必须的，只要在正确的使用量范围内都是可以的。

3：青花椒最好自己加工，别太细，粗点才香。芽菜加点油用效果炒干水汽，榨菜切碎。花生用微波炉稍微打过点。

4：姜蒜水很关键，大蒜磨成蓉，加开水我一般是大蒜和水1比1.5左右，就和外面馆子里的看起来状态差不多，加完开水后搅拌一会。老姜和蒜的比例大约1:6左右，老姜的量要少

5：最好是高汤，你看外面的馆子都是旁边有一大锅里面熬得大骨汤，舀一瓢在碗里，面挑起来放漏勺里，在锅边磕几下再放碗里。没有可以用白开水或者面汤代替，猪骨浓汤宝也行，味道就差了。

6：一般选用莴笋叶，夏天有藤藤菜（空心菜），小白菜也可以，

7：不放盐哈，我从来没看见哪家馆子有放盐的，酱油就行（重庆这些面馆一般都用黄花园酱油和人道美的黄豆酱油，本地的老牌子）。

8：这个只是素小面的配料哟，不是其他什么豌豆面豌杂面杂酱面肥肠面牛肉面的配料哈，那些在这基础上有增减。

9：重庆本地的酱油没有生抽老抽的区别哈，但是基本偏向生抽，

⑻ 重庆三大经典美食是哪些你是怎么知道的

重庆火锅，重庆面，重庆三角粑是重庆三大经典传统美食，三种各具特色！重庆火锅麻辣够味，受到许多粉丝喜欢，有独特的文化内涵。重庆面种类繁多，麻辣鲜香在中国面食行业鹤立鸡群。三角粑是流行于川渝地区的经典汉族特色传统小吃。吃起来香、酥、爽，奇歪歪三角粑不但有稻米的香味，味道香脆甜融！

⑼ 小面有哪些

很多外地的朋友都不知道重庆小面有哪些种类，在外地人眼中重庆小面就等于素面。但其实重庆小面只是我们重庆人对于面条的一种总称。为了帮助 更多外地朋友分清楚小面和素面的差别，我们就来说到说到重庆小面究竟有哪些品种。

食材

• 带汤的

• 不带汤的

• 荤的

• 素的

• 混搭的

干馏

• 首先重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的，混搭的和常规的。不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。