重庆小面图片大全集

㈠ 重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆小面￨好吃到哭

小贴士

姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜捣成泥，加2勺水拌匀。

㈡ 重庆小面怎么样好吃么

狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子（浇头）的面条总称。
1.机器碱面
如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面、韭叶面（与韭菜叶宽度相似）、宽面等不同规格。
2.N+1种佐料
一碗合格的小面，起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常是每家面馆的必备。至于其它配料，各家有各家的秘方。
3.灵魂伴侣
重庆小面的灵魂搭档有两个，一是夏季的主角藤藤菜，二是冬季的明星豌豆颠儿。
4.由小面生发出来的各种臊子面，是肉食爱好者的福音。按浇头的味道，大致可分为杂酱、红烧、泡椒、酸菜和混合味。

㈢ 重庆小面的做法

用料

主料

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  烹饪技巧

  1、酱油，不需要多贵的生抽、老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油；
  2、味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点；
  3、混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。

㈣ 小面有哪些

很多外地的朋友都不知道重庆小面有哪些种类，在外地人眼中重庆小面就等于素面。但其实重庆小面只是我们重庆人对于面条的一种总称。为了帮助 更多外地朋友分清楚小面和素面的差别，我们就来说到说到重庆小面究竟有哪些品种。

食材

• 带汤的

• 不带汤的

• 荤的

• 素的

• 混搭的

干馏

• 首先重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的，混搭的和常规的。不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。

  

㈤ 重庆小面的正宗做法及配料厨师说菜

小贴士

重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出简耐麻味来