A. 福建的“十大名菜”是什么
福建的“十大名菜”是佛跳墙、淡糟香螺片、爆炒双脆、荔枝肉、走油田鸡、醉排骨、鸡茸鱼唇、白斩河田鸡、东壁龙珠以及南煎肝。这些菜肴不仅深受当地人的喜爱，也吸引了无数外地游客前来品尝。
福建，简称“闽”，是一个充满历史和文化的省份，同时也是中国八大菜系之一——闽菜的发源地。福建省的地形多样，有山、有水、有丘陵、有盆地，素有“八山一水一分田”之称。由于地理位置临海，福建菜以烹制海鲜和山珍而着称，味道清淡且讲究用汤提鲜。
下面是对福建“十大名菜”的具体介绍：
佛跳墙：福州特色名菜，由高档食材如鲍鱼、海参等煨成，香飘四座，被誉为“天下第一汤”。
淡糟香螺片：福州传统名菜，以香螺肉为主料，切薄片并用绍兴黄酒腌制，吃起来脆嫩鲜爽。
爆炒双脆：使用海蜇皮和猪腰为主料，爆炒而成，口感脆爽，是宴席上的经典菜肴。
荔枝肉：莆田市的传统名菜，因烹调后的肉外形像荔枝而得名，口感嫩滑，酸甜可口。
走油田鸡：田鸡先腌制再油炸，最后炒制而成，外酥里嫩，鲜香无比。
醉排骨：用排骨和荸荠加上番茄酱、黄酒等调料炒制而成，是福州家常菜中的必备品。
鸡茸鱼唇：鱼唇用绍兴黄酒腌制后，放入鸡茸汤里煨制而成，软糯香醇。
白斩河田鸡：客家名菜，选用长汀特产河田鸡和米酒制成，香气扑鼻，滑嫩脆爽。
东壁龙珠：泉州传统名菜，肉丸塞入龙眼去核中炸制而成，肉质鲜香。
南煎肝：福州特色菜，猪肝切薄片腌制后与小葱和生姜炒制而成，刀工要求高。
总的来说，这些名菜不仅在口味上独具特色，而且在制作工艺上也展现了福建人对美食的热爱和追求。每一道菜都融合了丰富的地域文化和历史传承，使得闽菜在中国的美食舞台上独树一帜。