米花糖的图片文字

① 米花糖的制作过程

先把制作米花糖的两个要点说在前面，只要掌握了这两个要点，这个美味零食就成功了一大半了。

一、油温

炸米花的油温一定要高，炸之前可以用根面条试试油温，面条放入瞬间炸到酥的油温就可以，如果油温不够，米花就不会爆得足够开，每次米不要放太多，放进油锅里后，差不多10多秒就所有的米花冒出油表面，然后用过滤网快速捞出来；

二、熬糖的温度

米花糖顺利粘连一起，并且保证口感不软不硬，熬糖的温度很关键，如果温度不够，粘连一起后不容易凝固，如果糖熬得过度，味道会变苦，也就是熬到正好可以拉出长长的丝的时候合适，可以用一根筷子粘点糖放进凉水里看看是不是脆的，是脆的就可以了，简单的方法就是用个温度计测油温，115度就合适。

好了，不失败的关键已经说清楚了，咱们下面就来看看具体步骤吧......

【食材】

糯米400克、花生100克、熟白芝麻50克、核桃三个、葡萄干50克、白糖150克、麦芽糖230克、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、花生和核桃放入烤箱里烤香。

3、葡萄干稍微切一下。（我还加了一点蔓越莓干）

4、烤香的花生和核桃去皮后用擀面杖撵成小瓣。

5、锅里加入足量油，油温在8成热左右，可以用一根面条测油温，放入面条瞬间就可以炸酥的油温。

6、抓一把糯米放入油里，大火炸，大约10多秒就全部浮出油面。

7、快速捞出来控油。

8、米花全部炸好后，就开始熬糖，另起锅加入白糖、麦芽糖和大约50克水，中火熬。

9、熬到115度。没有温度计的就用筷子粘糖浆后将筷子放入凉水里，然后看看筷子上拉出的糖是不是脆的，是脆的就证明温度够了，糖千万别熬过头了，颜色变黄后就要特别留意。

10、糖熬好后加入米花、葡萄干、花生碎、熟芝麻，快速翻匀。

11、方盘底部垫上油纸，然后装入，用锅铲使劲按压平整。

12、然后切块食用即可。

13、可以用雪花酥这种糖纸来包好，过年作为零食非常不错，出去玩带上挺不错的，用来送人也是可以的。

② 米花糖是什么 图片 文字 在线等

米花糖是一种着名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。

③ 米花糖的做法做成圆形的

1. 准备好大米花
   2.锅中放水，倒入白糖，大火烧至糖融
   3.模具刷油，准备好糖桂花
   4.锅中的糖煮至全融化后，加入一勺糖桂花，改小火

   5.在大米花中加入葡萄干，黑白芝麻
   6.糖熬到粘稠，用筷子能拉出丝即可，倒入大米花，快速搅拌均匀，让米花都能均匀的沾上 糖浆
   7.倒入圆形的模具压平
   8.倒扣出来，放凉后切块
   

④ 米花糖的由来

米花糖是一种着名的传统小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。
制作方法
1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

⑤ 介绍米花糖的作文500字

家乡米花糖
我们江津的米花糖出名极了！米花糖品种很多：甜的、咸的、辣的、这几种味道。下面我就为大家介绍一下我们江津的米花糖吧！甜的：吃起来又香又脆好似吃蜜似的，里面有花生。可好吃了！
咸的：吃起来有一种让人说不出的感觉。好似吃大餐，许多味道在一起。一吃，吃到了花生、吃到了盐……。你吃了一定还想吃。
辣的：我们一家都喜欢吃辣的，你看我们嘴里都有辣椒、胡椒、盐、花生。怎么样你一定很想吃吧，要不你也来尝尝鲜？
这就是江津特产—米花糖！

⑥ 谁知道米花糖是怎么做的啊

我们家里那边过年都会做米花糖的
步骤一：先把买来的黄糖加热熬化，一直用火煮，煮到开始冒泡，用筷子蘸取提起可以产生不断的糖丝
步骤二：倒入事先爆好的米花，此时火要小一点，用锅铲搅拌，加入米花的量为可以把糖拌匀，米花上裹着均匀的薄薄的一层糖衣就可以了
步骤三：把裹匀糖衣的米花铲起，在容器里，趁热用手挤压成圆球状就可以了，一定要趁热噢，冷了的话，就粘不到一起了。

做这个，主要的是火候，还有加米花要合适，加太少的话吃起来会黏牙的。你在熬的时候，可以尝一下糖的甜度，按自己的喜好可以加入一些白糖，或者加入炒制过的熟芝麻，做出来会比较香。

⑦ 做米花糖要放舒欣脆h

你好，糖葫芦不融化是不可能的，只是可以延长抗融化时间，提高融化温度，加点舒欣脆H型就能达到这一效果目的。

⑧ 米花糖的介绍

米花糖是一种着名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。

⑨ 米花糖的来历

和慈禧有关。慈禧逃难到西安，地方进贡的小吃。不过不叫米花糖。叫缪花糖

⑩ 米花糖制作

米花糖

原料：

爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺

做法：

1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。

2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。

3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。

4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。

5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。

6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。

7.然后再快速倒入配料。

8.翻拌均匀。

9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。

10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。

11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。