苹果手机可以通过以下方法提取照片中的文字：
1、使用照片应用：打开照片应用，选择需要提取文字的图片，点击图片右下角的文本图标或长按图片上的文字，选择需要提取的文字内容并点击拷贝即可。
2、使用相机应用：打开相机应用，将相机镜头对准需要提取文字的图片，点击右下角的文本图标或轻扫选择需要提取的文字，最后点击拷贝即可完成提取。
3、使用第三方软件：如QQ、拍照扫描等，可以通过拍照或导入照片的方式进行文字识别。具体操作步骤略有不同，但大致都是选择需要识别的文字区域，等待系统自动识别后即可提取文字。需要注意的是，以上方法可能会受到照片质量、文字清晰度等因素的影响，识别效果可能会有所不同。同时，在使用第三方软件时，需要注意选择可信赖的应用，并确保个人隐私安全。