立體蛋黃高清圖片

1、材料:A.塔皮材料:低筋麵粉270克,高筋麵粉30克,酥油45克,片狀馬琪琳(包入用,就是植物黃油)250克,水150克左右(根據面團的軟硬程度逐漸添加,不要一下子都倒進去)。B.蛋塔水材料:鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克(可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後,蛋塔水的奶味會更香濃。)自製蛋撻

2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面團。水不要一下子全倒進去,要逐漸添加,並用水調節面團的軟硬程度,揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團,鬆弛20分鍾。3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴,用走棰(FrenchPin)敲打,把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開,用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。4、案板上施薄粉,將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀,這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片,其寬度應與馬琪琳的寬度一致,長度是馬琪琳長度的三倍。5、把馬琪琳放在面片中間6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時,將這一頭也捏死。將面片擀長,象疊

特色美味蛋撻圖片(19張)被子那樣四折,用壓面棍輕輕敲打面片表面,再擀長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外,再次用壓面棍輕輕敲打面片表面,擀開成長方形,然後再次四折。這是第二次四折。四折之後,用保鮮膜把面片包嚴,鬆弛20分鍾。7、把三折好的面片再擀開,擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。9、將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱里冷i30分鍾,進行鬆弛。10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。11、放在麵粉中沾一下,然後沾有麵粉的一面朝上,放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。12、蛋塔水的做法:1.將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,略放香酥蛋撻

原料:

A、蛋撻皮材料:低筋麵粉150G、黃油20G、馬琪淋100G、水80G;

B、蛋撻液材料:鮮奶油105G、牛奶80G、低筋麵粉8克、細砂糖20克、蛋黃2個。

偶這些材料的份量做了20個。

做法:

製作蛋撻皮:

1、A材料中的粉加水混合,揉成面團,再加入黃油充分揉勻,揉至面團表面光滑均勻,在案板上摔兩下,滾圓。用保鮮膜包起面團,鬆弛15分鍾;

2、將鬆弛好的面團擀成一個中間厚邊緣較薄的圓面餅,將馬琪淋放在面餅中間,掀起面的四邊將其包住;

3、翻面,擀成一個長方形的面片,將面片左右兩邊向中間折起,調轉方向,開口向著左右手的方向;

4、同上動作重復三次,將面片較長的一面捲起來;將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱里冷i30分鍾;

5、鬆弛好的面卷用刀切成厚度約1CM左右的片,放入塔模里,將其捏成塔模形狀;

製作蛋撻液:

6、將B材料中的鮮奶油、牛奶、砂糖攪拌均勻至糖溶解,然後加入蛋黃,攪拌均勻再加入低筋麵粉拌勻。

7、在捏好的撻皮里倒入蛋撻液(裝七八分滿即可、,放入230度預熱好的烤箱。上下火230度,烤箱中層,25分鍾烤。涼;然後加入蛋黃,攪拌均勻。13、最後將蛋塔水澆入模中,烤制。

2. 怎樣更快消耗雞蛋

雞蛋是一種營養非常豐富、價格低廉的常用食品，它的食用對象相當廣泛。可是在正常情況下，雞蛋並不是吃越多越好。尤其是老人和孩子消化功能並沒有那麼好，吃雞蛋時更要多加註意食用方法。下面小編告訴大家一天吃幾個雞蛋好?
一天吃幾個雞蛋好

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從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋;少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
紅皮與白皮
有人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高，這沒有科學根據。把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成分進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%，白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%;其他營養成分含量也相差無幾。
蛋黃與蛋白
有的人吃蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，害怕蛋黃中的膽固醇含量過高，會引起動脈硬化、冠心病等。有的人卻只吃蛋黃，不吃蛋白，認為蛋黃最有營養。據測定，蛋黃中蛋白質含量為1.5%，脂肪含量為33.3%;蛋白中蛋白質含量為12.3%，脂肪含量為0.2%。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍。
生吃與熟吃
有人認為，吃剛產下的新鮮生雞蛋營養最好。有人認為，生吃雞蛋有潤肺及潤喉的功效。還有些人直接將煮沸的牛奶、豆漿沖入生雞蛋中攪拌後就食用，認為生吃雞蛋易消化、營養好。
其實恰恰相反。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%，而且對身體有很多不利。經營養學家測定，吃3個生雞蛋所獲得的營養與吃2個熟雞蛋相當。因為生雞蛋的吸收率只有60%左右，而熟雞蛋的吸收率卻能達到90%以上。

另一方面，生雞蛋的蛋清含有一種對人體有害的鹼性蛋白質抗生物素蛋白，在腸道能與食物中一種叫「生物素」的維生素緊密結合，成為一種人體無法吸收的復合物。當大量的生雞蛋清進入人體，就會阻礙人體對生物素的吸收利用。
如果經常吃生雞蛋，會使人因缺乏生物素而發生皮膚粘膜蒼白、乾燥和脫屑、食慾減弱、體重減輕、毛發脫落等症狀。雞蛋加熱煮熟後，這種抗生物素蛋白即被破壞，不再具有妨礙生物素吸收的作用，在顯微鏡下觀察，雞蛋外殼充滿小孔，這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。
因此，雞蛋里隨時都可能有病原體侵入。食用被病原體感染的雞蛋，人體可能出現發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
雞蛋一定要經過加熱處理後再吃。吃荷包蛋、糖水蛋一般以蛋黃凝固成半固體為佳，既嫩又無害;炒蛋以剛凝固為好;而老人、病人，則以吃蒸蛋最易消化吸收。
毛雞蛋
毛雞蛋又叫死胎蛋，學名叫雞胚蛋。目前，在市場上出售的雞胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋。這種雞胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營養成分甚微。
經測定，雞胚蛋里幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。食用這種不新鮮的雞胚蛋不但營養價值不高，且容易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
有專家指出，毛雞蛋里激素的含量較高。兒童和青少年正在長身體，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到青少年身體發育。
每天吃1個雞蛋的好處

健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
延緩衰老：雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，中國民間許多養生葯膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
結語：雞蛋的好處多多，最好的方法還是要吃熟雞蛋，並不是像老人所說的生雞蛋營養價值最高。不過一般雞蛋蛋黃膽固醇偏高，有些人並不適合，那麼大家可以選擇吃蛋白，其實蛋白的營養並不比蛋黃少，而且對於女性而言吃蛋白還不容易發胖。