年夜飯菜譜表圖片大全簡單

① 年夜飯都有些什麼菜

小雞燉蘑菇、紅燒肉、清蒸魚或者紅燒魚、清炒什錦時蔬、肘子、炸物等。年夜飯又被稱為團圓飯和團年飯，一家人圍坐在一起，寓意著團團圓圓、和和美美、吉祥如意。吃過年夜飯，一家人還會一起包餃子，餃子的外形和元寶相似，象徵著新的一年財源滾滾、招財進寶。

一、年夜飯菜譜十八個菜：紅燒肉

原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

做法：

1、把肉洗凈後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鍾出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鍾，把油炒出來後盛出。

3、把鍋洗干凈後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鍾。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

七、年夜飯菜譜十八個菜：素炒三丁

原料：土豆100克，胡蘿卜100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油

做法：

1、黃瓜，土豆，胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。

2、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿卜和土豆丁點少許生抽，翻炒三分鍾。

3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鍾左右出鍋。

② 求年夜飯菜譜大全，帶圖片和做法。

年夜飯菜譜常見的有：大盤雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、松鼠魚，以年夜飯菜譜之松鼠魚為例，做法如下：

准備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克

一、首先准備好所需要的材料：

③ 簡單年夜飯菜譜

簡單年夜飯菜譜：冬瓜胡蘿卜丸湯、糖醋鯉魚、紅燒肉、蒸年糕、胡蘿卜元寶餃、炸麻葉等。

1、冬瓜胡蘿卜丸湯

食材：冬瓜，胡蘿卜汁。 調料：豬油，精鹽，雞精，調味鮮，香蔥，香油。可以將干蝦米洗凈後放在水裡泡上十分鍾，可以減少腥味，在肉餡中加入適量的薑末，鹽， 胡椒， 味精， 生粉等調料，要順著一個方向攪拌均勻上勁。

2、糖醋鯉魚

據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。

5、胡蘿卜元寶餃

餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

④ 經典的年夜飯菜譜有哪些

年夜飯菜譜常見的有：大盤雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、松鼠魚，以年夜飯菜譜之松鼠魚為例，做法如下：

准備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克

一、首先准備好所需要的材料：

⑤ 春節年夜飯菜菜譜有哪些

1、一鍋燉——盆滿缽滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

⑥ 除夕餐菜譜

過新年了，想做一隻可愛的、獨一無二的、好味道的、好消化的、驚艷的，雞，給家人吃！

用料

童子雞 一斤半

紅醬油 自製

八寶餡料 自製

除夕大餐 雜糧八寶雞的做法

• 牛逼的人就是要自己做醬！製作紅醬油：醬油200g，紅糖50g，冰糖50g，八角、草果、香葉、蔥各一個。大火燒開，中火熬制，收斂到一半，關火。

  

小貼士

其實這個配方肉不夠嫩，下次最好試試看直接烤熟的。剛剛看了一個片子，說200度15分鍾，淋油脂換一面，再15分鍾，橫叉大腿部分看看是否有血水冒出。下次試試這個方法。

⑦ 年夜飯菜譜大全家常菜做法

年夜飯菜譜大全家常菜做法
年夜飯菜譜常見的家常菜有：紅棗燜栗子雞、梅菜扣肉、珍珠藕圓、紅燒雞翅根、香辣豬蹄、松鼠魚，以年夜飯菜譜之松鼠魚為例，做法如下：

准備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克

一、首先准備好所需要的材料：

二、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花；

三、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉；

四、鍋中放足量油，燒熱後（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出；

五、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司；

六、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水；

七、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上；

八、最後上桌即可食用。

⑧ 年夜飯菜譜十六個菜分別有哪些

1、餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。

2、餃子

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

3、長面

也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素麵、葷面、掛面……

4、年糕

春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由「年年（粘粘）高（糕）」的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

5、魚

春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。

6、白切雞

一桌年夜飯里首當其沖的要數雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

7、紅燒肉

紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜，寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜餚。

8、蝦

蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜，白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈。

9、豬手

豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利。所以這道菜也是大家喜愛的一道吉祥菜。

10、五福臨門

五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。

11、三羊（陽）開泰

由豬肚、豬腿肉和雞腿做成的一道年夜美味菜餚。《周易》稱爻連的為陽卦，斷的為陰爻，正月為泰卦，三陽生於夏；冬去春來，陰消陽長，有吉祥之象。常用稱頌歲首或寓意吉祥。

12、臘肉香腸

這道菜中不僅僅是這兩樣，裡麵包含了豬頭肉，豬尾巴，豬嘴等等，都可以煙熏，豬頭豬尾寓意有頭有尾。

13、四喜丸子

紅燒獅子頭，漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

14、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。「糖醋」是中國各大菜系都擁有的一種口味，鍾愛這款美食的食客眾多，色澤艷麗的菜品在年夜飯上最為討喜。

15、生菜

生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。

16、腐竹

腐竹寓意「富足」，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

⑨ 有什麼簡單又好吃的年夜飯菜譜

總的來說，在我家鄉，雞，魚，肘子，豬頭這四道菜是必不可少的！然後加上一些冷盤及素菜基本足夠！如果人多可以適當的增加一些菜餚即可。

下面我給大家推薦一些簡單好做又好吃的年夜飯菜譜，大家可以做個參考哈。

1：冷盤：根據人數多少選擇，最少2葷一素。鹵雞爪，鹵鴨腳，鹵牛肉，鹵雞肫等，素冷盤建議蒜泥黃瓜或者涼拌菜苔。之所以冷盤建議大家選用雞爪之類的，是因為大家吃肉太多，腳爪之類的味道足，肉少，不膩，比較受人歡迎！

⑩ 過年的年夜飯的菜譜

年夜飯菜譜，過年終於不用愁做什麼菜了！

大盤雞

1、雞蛋洗凈，煮熟後剝皮，對半切開，晾涼備用

2、煮雞蛋的同時將五花肉洗凈，剁成肉餡，加少許鹽、料酒、雞粉、五香粉和水，拌勻備用

3、將蛋黃推出，把肉餡團成球，放在蛋黃的位置，表面敷少許麵粉，入油鍋，小火炸至金黃，撈出放在吸油紙上

4、高湯入鍋中燒熱，調少許水澱粉，高湯中加少許鹽，雞粉和生抽，調勻後倒入水澱粉勾芡，把炸好的元寶蛋入內淋上芡汁，裝盤即可。

蜜汁蒸三寶

材料：蓮子、紅棗、南瓜、白糖、糖桂花

做法

1、提前將蓮子泡上幾個小時，再將連同水一起加入白糖放入鍋中煮， 直至蓮子煮熟；

2、紅棗從中間對半切卡，棗子兩半相反方向扭轉，分離開來；再用筷子從有核的棗子底部穿過， 這樣棗核就取出來了；同樣的將所有棗核取出，蓮子也煮好備用；

3、將煮好的蓮米放入紅棗中間；再將有蓮米的紅棗面朝下， 依次放入碗中碼好；

4、中間再放入切塊的南瓜填滿；用個盤蓋上， 放入鍋中蒸熟；將蒸好的三寶倒扣在准備好的盤上；

5、揭開碗後，在表面上澆淋上糖桂花；這樣一道甜蜜甜蜜的「蜜汁蒸三寶」就完成了。

改良版的東坡肉

材料：五花肉、干紅棗、冰糖、生抽、生薑、老抽、蓮子、水、蔥

做法

1、選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用

2、用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好

3、鍋燒八分熱，倒入半碗油，油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內

4、鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內

5、為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的

6、鋪上生薑片、蔥段、鋪放上綁好的五花肉

7、另准備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖，大火燒開，繼續熬，熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火。

8、舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉，倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開，大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時

9、燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來，出盤，撒點蔥花裝飾一下。

桂花糯米藕

材料：蓮藕、糯米、紅糖、桂花、水

做法

1、糯米用冷水浸泡一小時

2、蓮藕洗凈切去頂端，用筷子塞進泡好的糯米

3、用牙簽把藕冠和藕身連接固定

4、放入大同外鍋加入800ml的水，紅糖還有少許桂花，按下開關，煮3小時左右，直到藕變得軟糯

5、煮好的藕切片淋上收濃後的糖汁撒桂花即可享用