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餃子簡單做法步驟圖片
發布時間：2023-06-15 15:02:41① 餃子的製作方法
用料
主料
② 水餃的製作過程步驟
三鮮水餃（三鮮餡餃子）
下面的步驟………就省略了，擀皮包餃子。
③ 水餃的製作方法
餃子素餡一般用生牛肉、羊肉、魚類等，更安全與健康，有益心身。生餃子餡需加寬湯（或水）別名：抽水，目地使餃子餡細嫩，包出的餃體豐腴。有的人打餃子餡不放水，煮成的水餃口味「柴火」，一些肉頂皮破，加水流量一斤3兩至500克，肥餡略少，瘦餃子餡略多。放水應在調味料加了之後，不然調味品不可以滲入進味，水份也吸不進去。放水時逐漸加，須一個方位攪，打好可放進電冰箱凍一小時，應用時才加蔥段。[7]
肉餡：
原材料：生豬肉500克 蓮花白1000克 生薑沫15克 蔥末30克 食鹽15克 白鬍椒粉5克 米酒25克 雞精15克 芝麻油25克 油脂精煉25克
製作方法：
1.生豬肉削皮清洗，切為細砂；蓮花白清洗，切為粉末，再用油脂精煉翻拌。
2.將生豬肉粒用生薑沫、蔥末、食鹽、白鬍椒粉、米酒、雞精、芝麻油翻拌，再添加蓮花白和勻即成。
拉瓜餃子餡怎麼做好吃
留意：
1.生豬肉的胖瘦肉佔比為4∶6。
2.蓮花白不可以立即添加生豬肉粒中，須先用食油翻拌再加。
3.假如調料採用白菜，須先將白菜腌制，擠壓一部分水份後再添加。
羊肉餡：
原材料：凈牛肉500克 韭菜250克 生薑沫50克 蔥末50克 麻椒5克 生雞蛋2個 食鹽5克 白鬍椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
製作方法：
1.牛肉清洗剁碎細砂；韭菜清洗切細末；麻椒用開小水泡成生薑水。
2.牛肉末用生薑沫、蔥末、食鹽、白鬍椒粉、米酒、生抽、生薑水、雞蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最終添加韭菜末和勻即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味較重，故須添加生薑水以去膻，另外還應增加生薑沫的使用量。
2.韭菜末應最終添加。如無韭菜，也可以用萵筍、香萊替代。
拉瓜餃子餡怎麼做好吃
牛肉餡：
原材料：牛羊肉500克 蘿卜1000克 圓蔥50克 生雞蛋1個 生薑水50克 嫩肉粉5克 食鹽10克 白鬍椒粉5克 米酒15克 生抽25克 雞精15克 芝麻油25克 油脂精煉30克 干澱粉50克
製作方法：
1.牛羊肉去凈肌肉筋膜，清洗，絞成細茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精煉翻拌後，靜放約40分鍾，再加生薑水及冷水250克攪拌均勻；蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開水鍋中煮開後撈起來，放菜墩上放刀剁碎細砂，再用沙布包起來，擠壓水份；圓蔥切細末。
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