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糖藝簡單圖片

發布時間:2025-05-16 04:21:44

『壹』 糖藝究竟是什麼東西,可以吃么,還是只具有觀賞性

「糖藝」是一門藝術,具有觀賞性,而且可以食用。
「糖藝」是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理,製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝,糖藝製品色彩豐富絢麗,質感剔透,三維效果清晰,是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。

『貳』 糖藝熬糖配方

在製作糖藝時,首先需要純手工熬糖。我們常用的艾素糖,是一種高質量的糖料,適合手工熬糖。艾素糖乾熬的方法簡單,開中火,剛開始時多攪拌,避免糖發黃。我們通常在170度時出鍋,如果溫度過高,糖會變得特別脆,難以操作,且溫度過高時,糖也會變得非常燙手。如果需要加入色素,建議在140度左右時加入,根據需要選擇顏色。

第二種方法是加水熬糖,比例通常是10:1,即1000克糖加100毫升水。我們用白沙糖時,1000克白沙糖加400毫升水,再加200毫升葡萄糖漿,當溫度達到120到140度時,加入2到4滴酒石酸。糖熬到160度時關火,溫度過高會導致糖色變黃。

如果需要調顏色,建議在140度左右時加入食用色素,選擇適合的顏色。熬好的糖需要在手上操作,考慮到糖的軟硬度,溫度過高燙手,過低則過硬。具體操作方法和技巧,建議觀看我的視頻,視頻中詳細講解了製作糖藝的方法和技巧,希望能幫助到你。

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