『壹』 糖藝究竟是什麼東西，可以吃么，還是只具有觀賞性
「糖藝」是一門藝術，具有觀賞性，而且可以食用。
「糖藝」是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。
『貳』 糖藝熬糖配方
在製作糖藝時，首先需要純手工熬糖。我們常用的艾素糖，是一種高質量的糖料，適合手工熬糖。艾素糖乾熬的方法簡單，開中火，剛開始時多攪拌，避免糖發黃。我們通常在170度時出鍋，如果溫度過高，糖會變得特別脆，難以操作，且溫度過高時，糖也會變得非常燙手。如果需要加入色素，建議在140度左右時加入，根據需要選擇顏色。
第二種方法是加水熬糖，比例通常是10：1，即1000克糖加100毫升水。我們用白沙糖時，1000克白沙糖加400毫升水，再加200毫升葡萄糖漿，當溫度達到120到140度時，加入2到4滴酒石酸。糖熬到160度時關火，溫度過高會導致糖色變黃。
如果需要調顏色，建議在140度左右時加入食用色素，選擇適合的顏色。熬好的糖需要在手上操作，考慮到糖的軟硬度，溫度過高燙手，過低則過硬。具體操作方法和技巧，建議觀看我的視頻，視頻中詳細講解了製作糖藝的方法和技巧，希望能幫助到你。