花樣饅頭圖片大全簡單做法

Ⅰ 蒸花樣饅頭的圖片大全製作方法

五種簡單花式饅頭的做法步驟

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  二發放進烤箱發酵功能，20分鍾。就可以冷水上鍋蒸了，上汽後再蒸15分鍾就可以出鍋了。全家福來一張，簡單的做法，大家動手做起來吧！

Ⅱ 麵食燕子做法大全圖解

膠東花饃之小燕子

小的時候在清明節之前，總會收到舅媽做的小燕子，不光漂亮有顏值，真的是好吃極了，甜甜的面香味道，至今每年都會想起這事！這也是我們這邊的風俗習慣，清明節的時候會收到親戚朋友們送的伴手禮，小燕子，雞鴨鵝蛋之類！ 花樣很多，隨自己喜歡造型，做過幾次，但是雙頭的還是今年剛剛學到的，馬上來試試手，果然好玩又好看！

用料
中筋麵粉 250克
酵母 4克
水 120克
白糖 20克
做法步驟

1、將麵粉，酵母和白糖放入盆中，倒入水（預留一丟水，視情況調整，冬天可用手溫水）倒入麵粉中，用筷子混合後揉成光滑的面團，不需要出膜，於室溫25至28度環境，發酵至約3倍大(手沾麵粉搓洞後不回縮不塌陷)

2、取出面團，在面團里摻入乾粉（中筋粉）進行嗆面揉面。

3、摻入麵粉揉了一會是這樣，繼續揉

4、揉到圖片的程度，感覺面團細膩了

5、再分成適量的小劑子，分開12份，做成6個

6、將分好的小劑子單個再一次嗆面，即摻入乾粉

7、乾粉逐漸揉入，面團變得更加細膩，造型的面團要硬一點，在經過發酵和蒸制以後不容易變形，口感上也是有嚼勁韌勁的

8、滾圓後收口捏緊

9、搓成條，擺放好 條1-頭部位：中間細，兩頭粗一些 條2-尾部位：中間比兩頭稍稍粗一丟丟

10、將尾部位的兩頭穿過頭部位的圈部

11、兩頭都穿過去，整理下，將兩塊面團更貼近一些，出來的形狀也漂亮

12、用手壓扁尾部

13、尾部用刮板壓暗印（不壓透面），再用剪刀或者刀子剪開

14、兩三小塊捏在一起

15、開始做燕子的頭部位…… 面團揉圓搓長一些，用手整形讓中間出來腰線

16、將一頭壓薄

17、同尾部一樣，用刮板壓暗印（不壓透面）

18、再用剪刀或者刀子剪開

19、剪出嘴巴，成品後才發現我咋剪這么大的嘴呢

20、利用牙簽，固定插在燕子身上即可

21、這樣，標出眼睛的位置

22、花椒去皮後的黑色，沾水放好，記得往裡按一下，避免發酵或蒸制後鼓出來

23、頭部做法之二：相比簡單一些 取一小丟面團，搓圓後壓薄，如圖剪一下，捏好

25、再一小丟搓圓後，捏嘴，用牙簽將兩部分串連，插在燕子頭部，即可 但要注意頭部位與身體的大小協調

26、插上一邊頭部位

27、兩邊插好

28、成品

小貼士
1.在最初揉面團時候，液體用量相比平時普通饅頭減少10%左右吧，讓面團揉的時候就硬一些，再經過嗆面的面團，面團再次吸入乾粉，經過揉至變硬，容易造型！ 2.我用的普通農家小麥麵粉，各品牌吸水量不同，請預留調整水，視情況加入：

Ⅲ 麵食花朵的做法大全

麵食的花樣做法：

（一）和面

1、麵粉一般選用中筋麵粉比較適合做饅頭（市面上一般沒有特別說明的都是中筋麵粉）

2、酵母一般都是活性乾酵母，泡打粉、小蘇打、白糖，食鹽、這四個是常見的輔助材料。一般發酵只用活性乾酵母就可以了，泡打粉和酵母一般都是做饅頭，烘焙常用到的輔助產品。

泡打粉是一種復合膨鬆劑，泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。

泡打粉最主要起到蓬鬆的作用。只要發酵到位，泡打粉可以不用加，白糖可以促進酵母的發酵，食鹽可以讓面團變的勁道，大家可以按照要求取捨。

3、和面的水溫一般37℃是最佳的酵母活躍溫度

4、花樣饅頭最主要的就是顏色，造型，口感最為重要，一般選用不容易變色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟搗成泥和面，不管是榨的汁還是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易變色的有紫薯，菠菜，南瓜，紅薯，山葯，胡蘿卜，蝶豆花等。

5、花樣饅頭做的時候面團一般都會偏硬一點，最常見的比例是麵粉:酵母:溫水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小蘇打、白糖、食鹽、要是加的話這個比例里邊加1-2克。（少量的白糖可以起到促進酵母發酵的作用，泡打粉最主要起蓬鬆的作用，小蘇打最主要是去除面團發酵後的酸味，小蘇打一般在面團發酵以後選擇加還是不加，少量的食鹽可以增加饅頭的筋性）

6、剛開始學和面的朋友，在剛開始加水的時候可以選擇一次少倒一點，等麵粉里邊疙瘩越來越多就先揉面團，這個時候加水就不要倒了，用手往裡邊撩，減少每次的加水量，最後揉成面團的時候，兩只手上沾點水，多揉一會，就能做到手光面光盆光了。

（二）做花饃常用到的手法：

1、切

2、刷

3、卷

4、編

5、壓

6、翻

7、挖

8、剪

9、夾

還有很多手法，比如戳、折、拉、捏、等等，目前先說這幾個是最常用的。

再來說說常見的上色食材：1、南瓜 2、紫薯 3、菠菜 4、紅薯 5、山葯 6、黑米7、胡蘿卜 8、莧菜 9、黑豆 10、芒果等等

常見的製作工具有：1、筷子 2、勺子 3、牙簽 4、梳子 5、剪刀 6、夾子 7、瓶蓋8、刮面板 10、擀麵杖等等

順便說一點小技巧：

1、面團排氣做不好的可以選用一次發酵的製作過程

2、為了饅頭發酵一樣，做好一個可以放冰箱，全都做好一起發酵

3、二次醒發不管是一次發酵還是兩次發酵都是最重要的過程，一定不能省略

4、不知道麵粉克數的朋友可以用一次性紙杯，一杯是70克左右

5、不知道酵母的克數的朋友用礦泉水蓋子，一蓋子是2.5 克左右

（三）一般朋友做饅頭遇到的問題

1，發酵饅頭泡打粉和酵母粉能一起用嗎？

答：雖說能一起用，但是兩個膨鬆劑一起用，面團會蓬鬆的很大，表面也不容易做光滑，泡打粉太多 還容易導致面團發黃，酵母相比泡打粉更加營養和安全，而且一個酵母發面就足夠了。如果大家要買泡打粉，一定要選用無鋁泡打粉。

2，發酵不起來，饅頭很硬怎麼回事？

答：一，面團發酵不起來原因有很多，比如以下幾點：

1：酵母的用量。每500克麵粉大約需要加入3-4克酵母。

2：溫度。酵母化的溫度一般是35-40之間。

3：發酵時常。夏天發酵時長一般在30分鍾-1小時之間。冬天發酵時長一般在2-3小時之間。

4：二次醒發。饅頭丕成型以後醒發一般都是冷水醒發，冬天半小時，夏天15分鍾。

5：火候和時長。大火燒開水，用中大火蒸25分鍾左右，（也要看饅頭大小）

二， 饅頭發硬的原因有：

1，發酵時間過長的原因

面團已經發起了大蜂窩狀的氣孔，就差不多了。

2，饅頭蒸熟著急拿出的原因

蒸熟之後不要著急把蓋子打開，內外溫差過大，也容易造成饅頭變硬。關火燜個十幾分鍾，等鍋內外溫差不大了。

3，麵粉原因

家裡面蒸包子饅頭應該很少用高筋麵粉，中筋蒸出來的效果會更好。