Ⅰ 买皮蛋时，黄色和黑色的有什么区别哪种更好
1、选材不同
如同蜜蜡般黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”；而看起来没有食欲的黑色皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。
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2、制作上有区别
除去原料的不同之外，在制作工艺上也会造成二者的变化，皮蛋制作上是需要纯碱和石灰的，而所用的量也会造成皮蛋的外观不同，黄色皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多，所以就产生了黄色皮蛋，相反黑色皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多，所以皮蛋自然而然就有了黑色和黄色的区分。
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3、二者有何区别？哪种营养大？
那么这两种颜色的蛋到底有何区别？哪种蛋的营养更大一些呢？其实这就是鸡蛋和鸭蛋的区别，相对来说，鸡蛋的蛋白质含量高，鸭蛋的脂肪和微量元素多。就整体而言，二者的营养差别不大，可以忽略不计。黄色的皮蛋看起来叫人赏心悦目，而且味道也不会那么冲，对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说，选择尝试黄色皮蛋是个不错的选择，黄色皮蛋适合凉拌；而黑色皮蛋味道比较冲而且香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。
Ⅱ 皮蛋怎么吃，哪里的皮蛋最好吃
Ⅲ 怎样做皮蛋好吃
凉拌皮蛋的做法
皮蛋剥皮切瓣,摆入盘中
油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内
花生压成碎末,撒入盘中
撒入白芝麻、葱花香菜
倒入红油和少许酱油即可
Ⅳ 皮蛋长什么样求图片
皮蛋是用鸡蛋，鸭蛋做的，在没有成熟的时候，是不可以吃的
做法，把鸡蛋放进石灰水里滚一滚，拿起来后把滚上一层锯沫，然后放那里一个月，中间有太阳的时候再拿出来晒晒，等到里边成形了（就和煮熟的鸡蛋一样了），就可以拿出来吃了，拨开后里边金黄色的
Ⅳ 松花皮蛋怎么做好吃
松花皮蛋可以来做凉拌皮蛋豆腐
我们先准备好食材，皮蛋三个、豆腐一块、尖椒、香菜、葱、姜、蒜、盐、醋、香油、
第一步：把皮蛋剥壳
第二步：把皮蛋切成小块
第三步：把皮蛋放入盘中
接下来我们来切豆腐
第四步：把豆腐切成1厘米大小的丁
第五步：冷水下锅把豆腐焯一下
第六步：把焯好的豆腐摆入盘中
第七步：把香菜，尖椒切成小段撒在皮蛋豆腐上
最后调酱汁：加适量的盐、蒜末、姜末、酱油、醋、香油、麻油拌均淋在皮蛋豆腐上面，家里有辣椒油的可浇点辣椒油在上面更好吃，没有辣椒油的可以烧点热油淋在皮蛋豆腐上。仪陇时光印象的四川特产水晶松花皮蛋不仅好看味道也好可以拿来试试。
Ⅵ 皮蛋怎么做更好吃
Ⅶ 用皮蛋做菜怎么摆盘才更好看呢
Ⅷ 皮蛋怎么做简单好吃又美味
Ⅸ 松花蛋究竟是如何形成的呢
松花蛋，又称皮蛋，用生石灰、食盐、纯碱、草木灰、铅丹等和成稀泥将鸭蛋（或鸡蛋）包裹腌制而成。在腌制过程中，以上腌制料中的化学物质会穿过蛋壳上的细孔，渗透到鸭蛋里去，在鸭蛋蛋白上产生结晶，状如松针，所以叫“松花”蛋。