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凉拌猪杂图片大全高清图片
发布时间：2023-02-02 22:13:41
1、所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。
2、首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。
3、切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。
4、调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳，1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。
5、猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。
6、爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。
7、焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。
B. 猪杂骨的做法大全家常
材料：猪杂骨、各类菌菇、西洋参、枸杞子、姜片、葱结以及料酒
做法：
1、猪杂骨先用水冲洗干净一次，并放入开水中焯一下捞起，然后再用流动的水将其冲洗干净。
2、将洗好的猪杂骨放入锅中，倒入足量的清水，同时将姜片、葱结和料酒加入，先用中火煮开以后再改小火，并将锅盖盖上炖煮半小时左右。
3、将各种菌菇清洗干净，切成小块状，并放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出以后沥干水分。
4、等锅里的猪骨汤熬了一阵以后，开盖将菌菇和枸杞子一同放入，盖上盖子后再继续炖煮半小时。
5、最后加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，撒上葱花即可食用。
2、骨头汤对人体健康也是非常有好处的。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。而且骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于老年人和青少年可以适当多食用一些。
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