㈠ 粽子沙包制作方法
作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说北方喜欢吃甜粽子,南方喜欢吃咸粽子和肉粽,其实包法都一样只是内馅的不同,大家跟着我的步骤来做一个好吃又好看的粽子沙包。
把粽子放进压力锅,加入没过粽子的清水,盖上盖子后大火煮。上气后压40分钟关火,再焖一会,肉粽子就煮好了(煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整)
咸香软糯,非常入味,太好吃啦
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㈡ 包粽子的粽叶是从哪里来的
粽叶分两种,一是苇叶(芦苇,又称苇子,多年生草本植物,生在浅水里。茎中空,可造纸、编席等。根茎可入药),另一种是箬叶(Indicalamus Leaf),箬竹属(l.NaKai)中的阔叶箬竹(l.latifolius)的叶片,主要分布于长江以南各省丘陵地区。粽叶一些生长在陆地(箬叶),一些生长在水里(苇叶)在我国南方大部分一直用箬叶包粽子,就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的“ 绿色银行”,面积达20万亩,产量达8000吨。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶,天然生长,无毒害,无污染,并且年年可采,季季可收,做为食品包装,具备无污染和使用的“一次性”。因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。 本草纲目》中早就有记载,粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明,箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿,治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。
一般情况下是不用我们亲自去找的。在超市就有买的3元左右一压缩包,包不大但是里面有50片左右呢。带回家就可以包
㈢ 粽叶是怎么做出来的
一、野外采摘芦苇叶
芦苇一般长在沟渠边的浅水里,草深沟滑,打芦苇叶首先要注竟安全,一防落水,二防蚊虫和蛇,最好穿长衣长裤和套鞋,有人结伴而去。芦苇是野生野长的,谁想吃粽子了都可以去采摘,也有一些勤快人,采摘芦苇叶拿到菜市场去买。挨着路边易采摘的,总是最先被人采走,好的芦苇叶藏在芦苇林深处,在双手够不到的地方,如果你不想下水,出发前最好扛一把锄头。
采摘芦苇叶时可以两人合作,一人用锄头把远处的芦苇勾过来,一人抓住芦苇杆采叶。采叶要有选择性,其一瞄准又宽又长且没有破损的采摘,其二看好中上部的叶片采,下部的老叶上有枯黄的斑点,并且容易破烂。用锄头勾芦苇杆时要注意,别把芦苇杆弄断了,芦苇杆顶端幼小的嫩叶,长大后还可以再采摘,要为后来的人着想,说不定自已也还会再来采摘。采芦苇叶时最好在阴天,或者太阳光不太强的时候,因为采下的芦苇叶,会很快被晒得卷曲起来,尽量用毛巾之类的东西,把采摘的芦苇叶遮盖住。
二、开水快速氽叶
芦苇叶采回家后,就可以烧水氽叶了,等锅里的水烧开后,就可以把芦苇叶放在开水里汆了,用锅铲翻动让芦苇叶氽均匀。当芦苇叶的颜色变成深绿,并且叶片也变得柔软时,就可以把叶片捞出来了。芦苇叶沥干水后,再放进凉水里冷却,翻动芦苇叶,使其快速变冷。
如果家里没有大锅大灶汆芦苇叶,也可以先把热水器的水温调到最高档,把芦苇叶装在一个大盆里,把芦苇叶摊开,不要使其弯折。等热水器里的水烧开后,把开水直接放在大盆里,直到芦苇叶全部淹没。翻动几次,浸泡5分钟右右,就可以捞出来放入凉水里冷却了。天气晴好的时候,也可以用太阳能里的热水浸泡,水温达到80℃左右就可以了。
三、修剪洗净粽叶
冷却后的芦苇叶变得碧绿光亮,柔软而不易破损,这时芦苇叶就已经完全变成了粽叶。粽叶端头有硬硬的叶柄,以防包粽子时戳破粽叶,要用剪刀剪掉,粽叶细细的尾梢影响美观,也可以剪掉。为了节省时间,不必一片片的剪,可以把粽叶理顺,数张叠在一起剪。
芦苇叶是在无主的荒地上自生自长的,平常别说谁会去管理,如果不是为了包粽子,哪个会去光顾它。粽叶上难免会有一些灰尘和虫子,粽叶修剪完毕后,最后一道工序就是清洗粽叶。用干净的刷子,把粽叶的正反两面都洗刷干净,这时就不要为了图省事随便洗了,一定要一片一片的洗,正反两面都要兼顾。
㈣ 粽叶的种植方法
一、适宜条件。粽叶长期生长在林间、山岩中,特性是喜阴湿、耐寒、耐肥,怕烈日直晒,海拔3000米以下的环境都适宜生长。
粽叶种植二、品种选择。良种粽叶的标准是叶子宽而长,一般以宽10厘米、长40厘米为宜,小于此标准的叶子不宜发展种植。目前被选做良种粽叶有两大类,一类是深纯绿色,无斑纹、叶质厚、叶柄较长,可反复使用;另一类是花粽叶,叶色嫩绿并夹带长有各种美丽图案的白色斑纹,有一种特殊的美味。近年来许多园艺家把这类花粽叶搬进了花盆和花台美化环境。
三、林间套栽法。一年四季都可栽培,根据粽叶喜阴湿的特性套栽在林间或果园里,立体经营,合理利用土地资源。除针叶树林和竹林之外,大多数林间和果园里都可以栽植粽叶。窝行距为50厘米左右,窝径大约30厘米,窝深10厘米为宜,将山野或叶园中采集的粽叶大窝分成小窝,每小窝3—5片叶子分切开茎根,栽时用细土压严茎根,栽后灌施适当粪清水。
四、管理与采割。除尽叶园杂草,割去枯黄老叶。春秋两季施足肥水,人畜肥、尿素、复合肥交替使用,每窝施化肥20克,施后盖土。商品叶的采割,一般当年采割前一两年长出的叶子,当年的嫩叶留为种粽叶,这样粽叶可长期保持优良特性,反之越割叶子会越小。粽叶抗病性强,少得病,它的主要害虫是果树上掉下的毛毛虫,数量较少,可人工捕捉,另外,要严防鸡犬损坏叶子,烈日强晒易使叶子开裂,非林园内需适当搭蓬遮光。
㈤ 怎么制作粽子
㈥ 这种农村常见大粽叶学名叫啥
柊叶 网络图片可以验证
直立草本植物。其叶如芭蕉,用以包物。高约lm。根状茎块状。叶基生,长圆形或长圆状披针形,长30~50cm,宽l0~20cm,顶端短而渐尖,基部急尖,两面均无毛;叶柄长约60cm;叶枕长3~7cm,无毛。头状花序近球形,直径约5cm,无柄,自叶鞘内生出;最外的苞片3片,长2~3cm,顶端钝、具尖头,紫红色;内面能育的苞片长圆状卵形,顶端锐尖,具长缘毛,后呈纤维状;每1苞片中有花3对;萼片线形,长约1cm;花冠紫色;外轮退化雄蕊倒卵形,淡红色,内轮退化雄蕊较短,淡黄色。蒴果梨形,栗色,光亮,有2~3纵圆棱,长1~1.2cm,顶端有高约2mm的宿存花被筒,内有种子2~3粒。花期5~7月。
柊叶的植株
食品应用:
肇庆裹蒸粽(裹蒸)、粽子。
㈦ 粽叶是用哪种植物的叶子做的啊
用的粽叶啦。才不是竹叶呢/ 粽叶学名箬叶,(Indicalamus Leaf),箬竹属(l.NaKai)中的阔叶箬竹(l.latifolius)的叶片,主要分布于长江以南各省丘陵地区, 在我国南方一直用粽叶包粽子,就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的“ 绿色银行”,面积达20万亩,产量达8000吨。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶,天然生长,无毒害,无污染,并且年年可采,季季可收,做为食品包装,具备无污染和使用的“一次性”。因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。
㈧ 粽叶怎么做好吃,粽叶的吃法
用料
小排 500g
腌制作料 随自己的口味喜好
粽叶
秘制粽叶小排的做法
根据自己喜好的口味提前一晚腌制,粽叶包裹。
烤箱中层上下火200度一小时。
出炉,摆盘,完成
㈨ 粽子的制作方法步骤
自制粽子
食材准备:500g糯米、200g蜜枣、适量粽叶
烹饪步骤:
1、新鲜的粽叶买回来之后洗干净,然后放入锅中,加入适量的清水和食盐,煮15分钟,这一步可以增加粽叶的韧性,也可以更好的将粽叶上的脏东西煮干净,煮好的粽叶捞出来再次清洗干净,然后晾干水分。
2、糯米要提前浸泡一个晚上,泡到能用手指碾碎的程度,泡好的糯米捞出来和洗干净的蜜枣混合均匀。
3、粽叶剪掉头部多余的部分,折成漏斗状,装入适量的糯米,压紧实一些,然后用剩余部分的粽叶把糯米盖起来。
4、然后把上面多余的粽叶往下折,多余的叶子折到一边,圆锥上面是个三角形,就这样顺着将剩下的叶子往下折好,然后捆上棉绳即可,剩下的也全部包好。
5、锅中烧开足量的水没过粽子,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可,煮好以后趁热取出。
总结:
1、粽叶要先用盐水煮一下,这样不但能杀菌,还能使粽叶更有韧性,煮的时候不容易开裂。
2、粽子的捆扎也是有很多技巧的,根据馅料区分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滚以后才下粽子,水要浸过粽面,在煮粽过程中不要添生水。
㈩ 写包粽子的过程
食材
糯米 500G
粽叶 200G
江米 50G
小枣 50颗
方法/步骤
1
首先要准备好粽子叶,用在包粽子上就被称为粽叶。过去,粽子叶都是老人们去自己摘的,现在北京城周边没有芦苇荡了,这粽子叶也只有去超市买了。很多人认为粽子叶越绿越艳越好,其实不然,越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的,正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧;正常的粽叶包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则,那粽子还是不要吃了。捆粽子要用到马兰草,这是北京的特产了。以前,房前屋后就生长着马兰草,割下来之后晾干就可备用了。把粽叶用开水煮一下,与马兰草一起泡在清水里备用。
4
第二步,先在三角兜的底部放一颗枣,用来把尖部堵严。然后取一把江米放入三角兜中,以达到整个兜的一半为宜。
FIVE:再次放入一颗枣,一个粽子放两颗枣到四颗枣,视粽子大小而定,不过建议包小粽子,一是好熟,二是好看,三是好吃,吐两次枣核就可以了。
SIX:再次填入江米,把刚刚放进去的枣盖住而没有高于三角兜的边缘为宜。为了让粽子好吃,可以把江米用手指压一压,相声《大保镖》里不是还有”压压我的大徒弟,压压我的二徒弟“的词呢吗?压完江米,粽子会更瓷实更有弹性。
注意事项
把粽子叶靠近叶尖那一半折成三角兜状
不要吃得太急,怕噎着人。