花样馒头图片大全简单做法

Ⅰ 蒸花样馒头的图片大全制作方法

五种简单花式馒头的做法步骤

• 

  30

  二发放进烤箱发酵功能，20分钟。就可以冷水上锅蒸了，上汽后再蒸15分钟就可以出锅了。全家福来一张，简单的做法，大家动手做起来吧！

Ⅱ 面食燕子做法大全图解

胶东花馍之小燕子

小的时候在清明节之前，总会收到舅妈做的小燕子，不光漂亮有颜值，真的是好吃极了，甜甜的面香味道，至今每年都会想起这事！这也是我们这边的风俗习惯，清明节的时候会收到亲戚朋友们送的伴手礼，小燕子，鸡鸭鹅蛋之类！ 花样很多，随自己喜欢造型，做过几次，但是双头的还是今年刚刚学到的，马上来试试手，果然好玩又好看！

用料
中筋面粉 250克
酵母 4克
水 120克
白糖 20克
做法步骤

1、将面粉，酵母和白糖放入盆中，倒入水（预留一丢水，视情况调整，冬天可用手温水）倒入面粉中，用筷子混合后揉成光滑的面团，不需要出膜，于室温25至28度环境，发酵至约3倍大(手沾面粉搓洞后不回缩不塌陷)

2、取出面团，在面团里掺入干粉（中筋粉）进行呛面揉面。

3、掺入面粉揉了一会是这样，继续揉

4、揉到图片的程度，感觉面团细腻了

5、再分成适量的小剂子，分开12份，做成6个

6、将分好的小剂子单个再一次呛面，即掺入干粉

7、干粉逐渐揉入，面团变得更加细腻，造型的面团要硬一点，在经过发酵和蒸制以后不容易变形，口感上也是有嚼劲韧劲的

8、滚圆后收口捏紧

9、搓成条，摆放好 条1-头部位：中间细，两头粗一些 条2-尾部位：中间比两头稍稍粗一丢丢

10、将尾部位的两头穿过头部位的圈部

11、两头都穿过去，整理下，将两块面团更贴近一些，出来的形状也漂亮

12、用手压扁尾部

13、尾部用刮板压暗印（不压透面），再用剪刀或者刀子剪开

14、两三小块捏在一起

15、开始做燕子的头部位…… 面团揉圆搓长一些，用手整形让中间出来腰线

16、将一头压薄

17、同尾部一样，用刮板压暗印（不压透面）

18、再用剪刀或者刀子剪开

19、剪出嘴巴，成品后才发现我咋剪这么大的嘴呢

20、利用牙签，固定插在燕子身上即可

21、这样，标出眼睛的位置

22、花椒去皮后的黑色，沾水放好，记得往里按一下，避免发酵或蒸制后鼓出来

23、头部做法之二：相比简单一些 取一小丢面团，搓圆后压薄，如图剪一下，捏好

25、再一小丢搓圆后，捏嘴，用牙签将两部分串连，插在燕子头部，即可 但要注意头部位与身体的大小协调

26、插上一边头部位

27、两边插好

28、成品

小贴士
1.在最初揉面团时候，液体用量相比平时普通馒头减少10%左右吧，让面团揉的时候就硬一些，再经过呛面的面团，面团再次吸入干粉，经过揉至变硬，容易造型！ 2.我用的普通农家小麦面粉，各品牌吸水量不同，请预留调整水，视情况加入：

Ⅲ 面食花朵的做法大全

面食的花样做法：

（一）和面

1、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）

2、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料。一般发酵只用活性干酵母就可以了，泡打粉和酵母一般都是做馒头，烘焙常用到的辅助产品。

泡打粉是一种复合膨松剂，泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉最主要起到蓬松的作用。只要发酵到位，泡打粉可以不用加，白糖可以促进酵母的发酵，食盐可以让面团变的劲道，大家可以按照要求取舍。

3、和面的水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度

4、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。

5、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选择加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）

6、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选择一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。

（二）做花馍常用到的手法：

1、切

2、刷

3、卷

4、编

5、压

6、翻

7、挖

8、剪

9、夹

还有很多手法，比如戳、折、拉、捏、等等，目前先说这几个是最常用的。

再来说说常见的上色食材：1、南瓜 2、紫薯 3、菠菜 4、红薯 5、山药 6、黑米7、胡萝卜 8、苋菜 9、黑豆 10、芒果等等

常见的制作工具有：1、筷子 2、勺子 3、牙签 4、梳子 5、剪刀 6、夹子 7、瓶盖8、刮面板 10、擀面杖等等

顺便说一点小技巧：

1、面团排气做不好的可以选用一次发酵的制作过程

2、为了馒头发酵一样，做好一个可以放冰箱，全都做好一起发酵

3、二次醒发不管是一次发酵还是两次发酵都是最重要的过程，一定不能省略

4、不知道面粉克数的朋友可以用一次性纸杯，一杯是70克左右

5、不知道酵母的克数的朋友用矿泉水盖子，一盖子是2.5 克左右

（三）一般朋友做馒头遇到的问题

1，发酵馒头泡打粉和酵母粉能一起用吗？

答：虽说能一起用，但是两个膨松剂一起用，面团会蓬松的很大，表面也不容易做光滑，泡打粉太多 还容易导致面团发黄，酵母相比泡打粉更加营养和安全，而且一个酵母发面就足够了。如果大家要买泡打粉，一定要选用无铝泡打粉。

2，发酵不起来，馒头很硬怎么回事？

答：一，面团发酵不起来原因有很多，比如以下几点：

1：酵母的用量。每500克面粉大约需要加入3-4克酵母。

2：温度。酵母化的温度一般是35-40之间。

3：发酵时常。夏天发酵时长一般在30分钟-1小时之间。冬天发酵时长一般在2-3小时之间。

4：二次醒发。馒头丕成型以后醒发一般都是冷水醒发，冬天半小时，夏天15分钟。

5：火候和时长。大火烧开水，用中大火蒸25分钟左右，（也要看馒头大小）

二， 馒头发硬的原因有：

1，发酵时间过长的原因

面团已经发起了大蜂窝状的气孔，就差不多了。

2，馒头蒸熟着急拿出的原因

蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。

3，面粉原因

家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，中筋蒸出来的效果会更好。