醬燜鯉魚文字圖片

① 醬燜鯉魚的做法

今天為大家分享一道家常菜「醬燜砂鍋魚」的做法，魚肉向來是一道非常受歡迎的家常食材，也是鮮字的代名詞，魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的鈣、鐵等無機鹽，魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、這些都是人體需要的營養素。雖然魚肉鮮美又營養，但吃多了容易內火蓄積，這也就是我們常說的那句老話「魚生火」的原因，所以再好的食物，也要適量而食。

【醬燜砂鍋魚】

1.首先，我們准備宰殺好的鯉魚一條，把魚尾去除，再剁成均勻小塊，不要剁的太小，煮的時候容易把魚塊煮爛。

2.然後把魚塊放入清水中，加入少許食鹽，把魚身上的血水清洗干凈後撈出攥干水分，准備腌制。

3.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，顛盆拌勻腌制15分鍾，讓魚塊吸收料汁入味。

4.准備老豆腐一塊，切成均勻厚片，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成片，大蒜幾粒也切成片，放入砂鍋中，然後把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底。

再准備大蒜2粒，拍散後切成蒜末，生薑一小塊，切成薑末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉備用。

5.這個時候魚塊已經腌好，把魚塊依次擺放在豆腐上備用，鍋內燒油，油燒熱以後，放入切好的小料，開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克，甜面醬10克，豆腐乳2塊，快速攪拌把醬料化開。

6.從鍋邊淋入適量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食鹽3克，白糖20克，胡椒粉2克，雞粉1克攪拌均勻，再加入一小綴青花椒，轉大火把湯汁燒開然後起鍋。

7.把調好的湯汁倒入砂鍋中，湯汁的量要沒過魚塊，這樣魚塊能充分吸收湯汁入味，大火燒開以後轉小火燉10分鍾，把魚塊燉熟燉入味，一定要保持小火慢燉，這樣魚塊熟透的同時，下面的豆腐也不會糊底。

8.10分鍾以後起鍋，魚塊因為吸收了湯汁，變得非常紅潤，最後撒上少許香菜點綴一下就能上桌食用了。

好了，美味的醬燜砂鍋鯉魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，趁魚肉還沒漲價，趕緊吃點解解饞吧。

② 醬燜鯉魚的做法步驟圖，醬燜鯉魚怎麼做好吃

醬燜鯉魚的做法
食材
主料
鯉魚
1條

輔料
油
適量
鹽
適量
大醬
適量
蔥
適量
白糖
適量
白酒
適量
西紅柿
1個
姜
適量
蒜
適量

步驟

1.好大一條鯉魚，去鱗去腮洗凈；

2.兩面各斜切3刀；

3.入油鍋，兩面煎好取出備用；

4.炒鍋留底油，爆香蔥、姜、蒜、大醬，烹白酒，加入白糖、魚、西紅柿；

5.加入適量水大火燒開中火燜15分鍾；

6.大火收汁；

7.出鍋裝盤。

③ 醬燜鯉魚的介紹

醬燜鯉魚是一道家常菜。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，每100克肉中含蛋白質17.6克、脂肪4.1克、鈣50毫克、磷204毫克及多種維生素；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

④ 醬燜鯉魚的做法和步驟竅門

你好，很高興回答你的問題。醬燜鯉魚是一道家常菜，屬於魯菜系。主要食材是鯉魚，製作工藝為燜，配上適量豬肉、甜面醬等製作而成。醬香濃郁，美味可口。

鯉魚含有豐富的蛋白質和多種人體所需的維生素和礦物質，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化和冠心病等病症。在淡水魚中，屬於比較優質的魚類。下面就來分享一道醬燜鯉魚的製作方法和步驟，希望對你有所幫助。

需要食材： 鯉魚1條600克左右、料酒1勺、豬肉120克、白糖1小勺、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜適量

製作步驟：

步驟1、鯉魚去鱗去內臟和鰓，清洗干凈，特別是肚裡的黑膜和脊樑上的魚塊，因為這兩樣是魚腥味比較重的。在魚身兩側各切花刀。蔥姜蒜切片備用。

步驟2、豬肉洗凈後切丁，裝盤備用。鍋中放入適量的油，大火加熱後，把魚放入鍋中煎至兩面金黃盛出。

步驟3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜片爆香後，把豬肉丁倒入翻炒至變色，接著放入豆瓣醬炒出香味。

步驟4、放入煎好的魚，加入料酒、白糖和沒過魚身的清水。大火燒開後轉中火燜煮15分鍾，直至鍋中湯汁濃稠時即可出鍋。

一道醬香味美的醬燜鯉魚就製作完成了。豆瓣醬已經很咸了，所以不用加鹽。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、點贊

⑤ 醬燜鯉魚的做法二

「膠東風味的家常菜，燒魚的時候加入甜面醬增加了魚的醇厚，加入肉丁使魚肉更加的鮮美，大家可以試試。」 膠東風味的家常菜，燒魚的時候加入甜面醬增加了魚的醇厚，加入肉丁使魚肉更加的鮮美，大家可以試試。
1.鯉魚去鱗、魚鰓和內臟清洗干凈
2.先竊取頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片
3.豬肉肥瘦肉分開分別切丁
4.鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出
5.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色
6.放入甜面醬
7.炒出香味
8.放入煎好的魚塊
9.鍋內加料酒、白糖和適量的水
10.大火燒開轉中火煮15分鍾，直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋 1、煎魚的時候最好用大火，這樣魚皮不容易破。
2、甜面醬已經很咸了，所以這道菜不必再另外加鹽。

⑥ 醬燜鯉魚，你學會了嗎

吃魚的方法可以說是五花八門，但是難能兩全其美，為了去腥提高肉質的口感，我們吃鯉魚往往會炸一下或者煎一下，這樣魚肉本身的鮮美又會被掩蓋一些，所以今天我們來做一道可以兩全齊美的醬燜砂鍋鯉魚。不炸不煎，當然不是說別的方法不好，只是咱們今天的方法，就極力的追求去腥留鮮，接下來我們看一下具體做法。

准備工作做完，魚也腌好了，把魚先擺放到豆腐上。可以像我一樣擺成一朵花，抽象的花就是藝術。

2.開始調制醬料

鍋內燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻爆香後加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開。

醬料化開後從鍋邊淋入適量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻

再加入一小把青花椒後轉大火把湯汁燒開，然後起鍋。

3.直接把調好的湯汁倒入砂鍋中，要沒過魚塊。

然後就是如魚得水，魚塊會充分吸收醬料入味，這時要轉大火把醬料燒開。

燒開後轉小火燜八分鍾，讓魚塊兒更入味，一定要小火，否則墊底的豆腐容易糊底。

8分鍾後魚吸收了湯汁已經很紅潤了，這就可以起鍋了。最後再撒一些香菜作為點綴就可以食用了。